תפוחים וקינמון הם שילוב שקשה להתחרות בו כשמזג האוויר מתחיל להתקרר. בקוקטייל הזה הם מצטרפים לברנדי תפוחים ויוצרים גרסה עונתית לאולד פאשנד הקלאסי. אפשר להשתמש גם בבורבון, אבל ברנדי התפוחים מעניק למשקה טעם פירותי מודגש.
הבסיס לקוקטייל הוא סירופ תפוחים מתובל שאפשר להכין מראש ולשמור במקרר. כדאי להכין כמות מלאה: מעבר לקוקטייל, הסירופ מתאים גם לתוספת לג'ינג'ר אייל חריף, ללימונדה, ליין מבעבע או לסודה עם ענף רוזמרין. אפשר להמתיק בעזרתו תה ואפילו לזלף מעט ממנו על גלידת וניל או פאי תפוחים.
כמות: קוקטייל אחד. כמות הסירופ מספיקה לכ־30 קוקטיילים לפחות.
הכי מעניין
זמן הכנה פעיל: 20 דקות | זמן קירור: שעתיים לפחות
מרכיבים
לסירופ תפוחים מתובל:
3 כוסות (720 מ"ל) סיידר תפוחים טרי ולא אלכוהולי, או מיץ תפוחים טבעי
1 כוס (225 גרם) סוכר חום בהיר, דחוס
2 כפיות ביטר אנגוסטורה*
לקוקטייל אחד:
קוביות קרח קטנות לערבוב
קוביית קרח גדולה להגשה
60 מ"ל ברנדי תפוחים או בורבון
15 מ"ל סירופ תפוחים מתובל
פרוסת לימון או פרוסת תפוח להגשה, לא חובה
מקל קינמון קלוי להגשה
אפשר לנעוץ ציפורן או כמה מסמרי ציפורן בפרוסת התפוח, לפי הטעם.
*ביטר אנגוסטורה ניתן לרכישה בחנויות אלכוהול
סקוט סאצ'מן/עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב מנה: ליסה | מתכון לקוקטייל אולד פאשנד תפוחים עם ברנדי וסירופ סיידר
אופן ההכנה
- מכינים את הסירופ: בסיר קטן על להבה גבוהה מערבבים את סיידר התפוחים, הסוכר החום והאנגוסטורה. מערבבים מדי פעם עד שהסוכר נמס.
- מצמצמים: מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים כ־15 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שכמות הנוזל מצטמצמת בכשליש.
- מקררים: מסירים מהאש ומניחים לסירופ להתקרר לחלוטין. מסננים לבקבוק ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות, עד שהסירופ קר לגמרי. מתקבלים כ־2 כוסות (480 מ"ל) סירופ.
- מכינים את הקוקטייל: מניחים קוביית קרח גדולה בכוס אולד פאשנד נמוכה.
- מערבבים: ממלאים כוס ערבוב בקוביות קרח קטנות, מוסיפים את ברנדי התפוחים ואת הסירופ המתובל ומערבבים במשך כ־30 שניות, עד שהמשקה מתקרר ונמהל מעט.
- מגישים: מסננים את הקוקטייל לתוך הכוס עם קוביית הקרח הגדולה. מקשטים בפרוסת לימון או תפוח ובמקל קינמון קלוי, אם רוצים, ומגישים מיד.
אחסון והכנה מראש
אפשר לשמור את הסירופ בבקבוק סגור במקרר עד שבועיים. יש להכין ולקרר אותו לפחות שעתיים לפני הכנת הקוקטייל.
עוד כתבות בנושא
