הבראנץ' המפנק שמצאנו לא נמצא בתל אביב, וגם לא באחת הסמטאות הציוריות של ירושלים. צריך לנסוע דווקא לקריית עקרון, בין המולת כביש 4 לצומת ביל"ו, ושם מסתתרת נינה ביאנכה – מסעדה שכדאי להכיר גם אם עד היום האזור היה עבורכם בעיקר מקום שעוברים בו בדרך למקום אחר.
הגענו בשביל הבראנץ', ובמרכזו בופה גדול שמצליח לעבור את מבחן השפע בלי להפוך לערימה אקראית של דברים. יש בו סלטים טריים וטובים, ממרחים, אנטיפסטי מוצלח, גבינות, לחמים ומאפים – כי בסופו של דבר גם בבראנץ' צריך פחמימות.
אבל דווקא בקצה הארוחה מגיע אחד החלקים החזקים שלה: בופה הקינוחים. המבחר כאן גדול יותר ממה שפוגשים בלא מעט ארוחות בוקר של בתי מלון, והפעם גם האיכות עמדה בכמות. הטירמיסו היה מצוין, הפבלובה מוצלחת מאוד, וטארט הלימון שמר על האיזון הנכון בין חמיצות למתיקות. לצדם חיכו בראוניז ופירות למי שבכל זאת רוצה לסיים את הארוחה בתחושה שעשה בחירה אחראית.
הכי מעניין
בראנץ בנינה ביאנכה | צילום: עידן חן צור
בראנץ בנינה ביאנכה | צילום: עידן חן צור
בראנץ בנינה ביאנכה | צילום: עידן חן צור
בראנץ בנינה ביאנכה | צילום: עידן חן צור
לא רק בופה
מחיר הבראנץ' כולל גם מנה עיקרית לבחירה, וכאן גילינו שלא כדאי למלא את הצלחת יותר מדי בסיבוב הראשון.
האגז בנדיקט היה מדויק, עם ביצה במרקם הנכון ורוטב הולנדייז שנותן למנה בדיוק את העושר שהיא צריכה. הבוריק הגיע על שיפוד עם אריסה ובצל ירוק והציע גרסה קצת אחרת למנת בוקר מוכרת פחות.
ואז הגיע סטייק החציל. גם מי שבדרך כלל לא מתלהב מחצילים עשוי לשנות כאן את דעתו: החציל מקבל טיפול שהופך אותו לבשרני ועשיר, ומעליו ביצה רכה וטחינה. זו הייתה אחת המנות הזכורות מהארוחה.
בתפריט המנות העיקריות מופיעים גם שקשוקה אדומה, מאפה צרפתי עם סלמון מעושן ומנה של ביצה עלומה עם אבוקדו, רוקט ובצל ירוק.
לצד האוכל אפשר להזמין גם קוקטיילים, ובמחיר הבראנץ' כלולה שתייה חמה אחת.
עוד כתבות בנושא
מקושקשת פרמזן על בריוש | צילום: עידן צור חן
עכשיו לא צריך לחכות ליום שישי
עד עכשיו זוהה הבראנץ' של נינה ביאנכה בעיקר עם ימי שישי, אבל החל מהשבוע הוא מתרחב גם לאמצע השבוע ויוגש בימים שני עד חמישי.
המהלך הופך אותו לרלוונטי במיוחד לתקופת החופש הגדול. כשארוחת הבוקר הזוגית הופכת ממילא לארוחה משפחתית, המחיר לילדים הוא פרט משמעותי: בעוד שמבוגר משלם 145 שקל, ילד עד גיל 8 משלם 50 שקל.
השף ירין עמירה מסביר כי ההחלטה להרחיב את הבראנץ' הגיעה בעקבות הביקוש. "הבראנץ' של נינה ביאנכה נולד מתוך הרצון לייצר חוויית בוקר שהיא הרבה מעבר לארוחה, מקום שאפשר לעצור בו לרגע, ליהנות מאוכל מוקפד, משפע ומאווירה נעימה. בעקבות הביקוש החלטנו לפתוח אותו גם באמצע השבוע, כדי שכל מי שאוהב לפתוח את היום טוב יוכל ליהנות ממנו".
עמירה, בן 34 ומתגורר בגדרה, התחיל לעבוד במטבחים כבר בגיל 16. הוא גדל במשפחה בעלת שורשים טריפוליטאיים, שירת כטבח ביחידת ההנדסה הקרבית והצטרף לנינה ביאנכה עם פתיחתה כסו־שף. אחרי הפסקה שבה עסק בקייטרינג מוסדי חזר למקום, הפעם כשף המסעדה.
מאפה צרפתי של סלמון מעושן וביצה עלומה | צילום: עידן צור חן
טאבון באמצע המסעדה
החלל של נינה ביאנכה גדול יחסית, עם כ־120 מקומות ישיבה ועוד מרפסת ובה כ־50 מקומות. המטבח פתוח לעיני הסועדים, ובמרכז הבר ניצב טאבון עצים שבו נאפות הפיצות והפוקאצ'ות של המסעדה.
ליאור נעים, מבעלי המקום ומגדל גפנים, אחראי גם לזווית היין. ברשימת היינות אפשר למצוא בין היתר בקבוקים של יקב צרעה, לוריא, עמק יזרעאל ויקב 1848.
אבל בבראנץ' עצמו לא הטאבון, הבר או אפילו העיצוב הם הסיפור המרכזי. מה שעובד כאן הוא השילוב: בופה מספיק נדיב כדי להרגיש חגיגי, מנה עיקרית שמקבלת תשומת לב ולא נראית כמו נספח, וקינוחים שלא נשארים רק בשביל לסמן וי.
וקריית עקרון? מתברר שגם היא יכולה להיות יעד לארוחת בוקר.
כל הפרטים
נינה ביאנכה, ברקת 1, קריית עקרון. הבראנץ' מוגש בימים שני–חמישי בשעות 9:00–12:30 וביום שישי בשעות 8:30–14:30. המחיר הוא 145 שקל למבוגר ו־50 שקל לילד עד גיל 8, וכולל שתייה חמה אחת. חניה ללא תשלום זמינה בסמוך למסעדה. להזמנות: 08-9480080.
עוד כתבות בנושא
