מסעדת טרסה שבמלון בוטניקה בחיפה תארח ב־10 וב־11 באוגוסט את השף חביב משה, במסגרת סדרת ערבי "שף מתארח". בשני הערבים יבשל משה לצד שפי המסעדה זיכו חג'אב וחיים דיין, ויחד הם יגישו מנות המבוססות בעיקר על דגים, לצד מנות מהתפריט הקבוע של המקום. טרסה היא מסעדה כשרה הפועלת במלון בוטניקה שבמושבה הגרמנית בחיפה.
משה החל את דרכו המקצועית במסעדת מסה בתל־אביב. הוא נכנס למטבח כמתמחה, התקדם בשורת תפקידים ולבסוף היה לאחד ממנהלי המטבח. בסך הכול עבד במסעדה כשבע שנים, בתקופה שבה הייתה מסה מהמסעדות הבולטות בסצנת השף הישראלית. לאחר מכן עבר למסעדת על המים בהרצליה, שהתמקדה בדגים ובפירות ים, ושימש בה שף במשך כשנתיים.
ב־2013 זכה משה במקום הראשון בתחרות השפים הצעירים של סן פלגרינו בישראל וייצג את ישראל בתחרות באיטליה. כמה שנים לאחר מכן חבר לשפים מאיר אלאלוף ויומי לוי, שאיתם עבד במסה, והשלושה הקימו את מסעדת מריפוסה במועדון הגולף בקיסריה.
הכי מעניין
סשימי טונה מנגו מאיה עם שמן קפה ויוגורט לימוני | צילום: ירדן אוחנה
הערב בטרסה מחזיר את משה לעבודה משותפת במטבח ומתחבר לניסיון שצבר לאורך השנים בטיפול בדגים ובבניית מנות המשלבות חומרי גלם ים־תיכוניים עם טכניקות והשפעות ממטבחים נוספים.
בין מנות הספיישל המתוכננות לערב: סשימי טונה עם מנגו מאיה, שמן קפה, יוגורט לימוני, צ'ילי ירוק, בזיליקום וקינואה תפוחה; וכן סשימי אינטיאס שיוגש על גספאצ'ו מעגבניות מגי ודובדבנים, לצד שמן עשבים, מלפפון, כוסברה, בצל ירוק וליים.
המפגש בין שלושת השפים לא יתבסס על תפריט טעימות סגור. מנות הספיישל שיצרו לאירוע יתווספו למנות הדגל של טרסה, כך שהסועדים יוכלו לבחור ביניהן ובין מנות מהתפריט הרגיל.
לצד האוכל יוצע תפריט יינות של יקבי רמת הגולן, בליווי סומלייה. את המוזיקה במהלך הערבים תגיש די־ג'יי אנאבל, בשילוב נגינת כינור.
שלושה שפים בערב אחד במסעדת טרסה: שף זיכ חג'אב, חביב משה ושף חיים דיין | צילום: ירדן אוחנה
בכל אחד משני הערבים יתקיימו שני סבבי ישיבה: הסבב הראשון בין השעות 18:30 ל־20:30, והשני בין 21:00 ל־23:00.
ערבי השף חביב משה במסעדת טרסה
10–11 באוגוסט
מלון בוטניקה, שדרות בן־גוריון 50, המושבה הגרמנית, חיפה
טלפון להזמנות: 04-8473333
המסעדה כשרה
עוד כתבות בנושא
עוד כתבות בנושא
