מעט השקעה ותמורה גדולה: נצלו את ימי השגרה שנותרו לפני פסח להכין קציצות

זה הזמן האהוב עליי ביותר בשנה. מזג האוויר משתפר (משתפר, זה כמובן מתחמם), הימים מתארכים, יש סוג של שגרה של בין חגים (כן־כן, פסח עוד רגע כאן), הילדים הולכים בבוקר לבית ספר והבית רק שלי ושקט לי ונעים. זה זמן טוב לתכנן קצת יותר את הארוחות המשפחתיות ולהשקיע, ומבחינתי להשקיע זה תמיד קציצות. אני צריכה להיות קצת יותר מתוכננת ולקנות בשר (או להפשיר) אני צריכה להתחיל להכין את הארוחה שעה וחצי לפני שאוכלים (ולא דקה וחצי כמו שאני אוהבת), אבל החיוך של כולם בארוחת הערב והריחות הנפלאים בבית שווים את ההשקעה. החלק האהוב עליי: להחביא לעצמי במקרר קופסה קטנה לארוחת הצהריים של מחר. הכנתי שלושה מתכונים של קציצות אך למעשה תוכלו לערבב ביניהם וגם להמציא קציצות משלכם בהתאם למה שיש בבית ולפי מה שאתם אוהבים.שימו לב של־500 גרם בשר הוספתי בצל מגורר וירק מגורר, אפשר בהחלט לעשות החלפות. אפשר להוסיף לקציצות פרוסת לחם, פירורי לחם או אורז ואפשר גם בורגול! חוץ מזה אפשר לבחור בתבלינים שאוהבים - מלח, פלפל ושום זה בגדר חובה - ולבסוף להחליט על סוג הרוטב שייקח את המנה לאיזה כיוון שתרצו, מזרחי, אסייתי או ים תיכוני.

אני חושבת שכבר פרסמתי עשרות מתכוני קציצות לאורך השנים שלנו כאן ביחד במדור אבל תסכימו איתי שתמיד יש מקום לעוד מתכון טוב בז'אנר.

קציצות קיפודים אסייתיות עם זוקיני

אני מכינה הרבה פעמים קציצות קיפודים (קיפודים, כי האורז שקופץ מהן החוצה נותן להן מראה של קיפוד) אבל הפעם סחבתי אותן לכיוון המטבח האסייתי, יצא וואו

מרכיבים

לקציצות

500 גרם בשר טחון

1 זוקיני גדול קלוף (או קישוא)

1 בצל

½ כוס אורז לריזוטו (או רגיל)

1 ביצה

תבלינים

1 כפית אבקת שום

1 כפית כוסברה יבשה

1 כפית אבקת ג׳ינג׳ר

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

½ כפית קינמון

לרוטב

2 זוקיני חתוכים לקוביות

½1 כוסות מים רותחים

2 כפות רוטב טריאקי/סויה

1 כף שמן שומשום

1 כף מייפל/סילאן

1 כפית אבקת ג׳ינג׳ר

2 כפות רוטב צ׳ילי מתוק

2 שיני שום כתושות

אופן ההכנה

1. מגרדים את הזוקיני והבצל בפומפייה (הכי נוח במעבד מזון) וסוחטים מנוזלים.

2. מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות לעיסה אחידה.

3. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג־פונג ומשטחים אותן מעט.

4. במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הקציצות כמה דקות מכל צד עד שהן שחומות.

5. מניחים בין הקציצות את קוביות הזוקיני.

6. מערבבים את כל חומרי הרוטב ומוזגים על הקציצות.

7. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 45 דקות.

מגישים חם.

קציצות בשר עם תפוחי אדמה

זה התיבול שאני הולכת עליו בעיניים עצומות, כולם כאן אוהבים אותו ואין תלונות. צפו לחיסול מהיר

מרכיבים

לקציצות500 גרם בשר טחון

1 תפוח אדמה קלוף

1 בטטה קלופה

1 בצל

2 פרוסות חלה/לחם רטובות וסחוטות מהמים

1 ביצה

תבלינים

1 כפית אבקת שום

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית כמון

1 כפית כורכום

1 כפית כוסברה יבשה

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

½ כפית קינמון

לרוטב

3 כפות שמן זית

3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

½ כפית אבקת שום

2 כוסות מים

1 כף סילאן

אופן ההכנה

1. מגררים את תפוח האדמה, הבטטה והבצל בפומפייה (הכי נוח במעבד מזון) וסוחטים מנוזלים.

2. מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות לעיסה אחידה.

3. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג־פונג ומשטחים אותן מעט.

4. במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הקציצות כמה דקות מכל צד עד שהן שחומות.

5. מוציאים את הקציצות לצלחת בצד ומוסיפים לאותה מחבת את קוביות תפוחי האדמה ואת התבלינים + כף שמן.

6. מטגנים כ־10 דקות עד שהן שחומות.

7. מוציאים את תפוחי האדמה ומחזירים את הקציצות מסודרות יפה.

8. מניחים מעליהן וביניהן את תפוחי האדמה ומוסיפים מים וסילאן.

9. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 45 דקות.

מגישים חם.

קציצות ברוטב עגבניות ודלעת

בילדותי אמא שלי הייתה מכינה לפחות פעם בשבוע קציצות ברוטב עגבניות ובואו נודה, אין דבר טעים יותר מזה

מרכיבים

לקציצות

500 גרם בשר טחון

250 גרם דלעת (אפשר להחליף בתפו״א)

1 בצל

½ כוס פירורי לחם

1 ביצה

תבלינים

1 כפית אבקת שום

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית בזיליקום יבש

1 כפית אורגנו יבש

1 כפית פטרוזיליה יבשה

½ כפית רוזמרין יבש

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

לרוטב

3 כפות שמן

1 בצל קצוץ דק דק

1 צנצנת רוטב עגבניות פאסאטה של מוּטי

2 כוסות מים

1 כפית אבקת שום

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית אורגנו יבש

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

2 כפיות סוכר

250 גרם דלעת חתוכה לקוביות (לא חובה)

אופן ההכנה

1. מגררים את הדלעת והבצל בפומפייה (הכי נוח במעבד מזון) וסוחטים מנוזלים.

2. מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות לעיסה אחידה ויוצרים קציצות קטנות.

3. רוטב: בסיר גדול שמים שמן ומטגנים את הבצל כרבע שעה.

4. מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומערבבים לרוטב אחיד.

5. מוסיפים את הקציצות לתוך הרוטב וביניהן מפזרים קוביות דלעת.

6. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 45 דקות.

מגישים חם עם פסטה או אורז.