הבשר שתמיד רציתם: צלוי בסוויד-קוקר עם עגבניות ושום

המתכון הזה דורש רק שלושה מרכיבים עיקריים – ואין צורך לחתוך או לערבב – ונותן עומק טעמים מדהים בבשר רך שנצלה ברוטב עגבניות ושום..

לשש מנות

זמן עבודה : 10 דקות
זמן כולל: 8 שעות 10 דקות

המרכיבים:

1 בשר בקר צ'אק רוסט (בשר צוואר) במשקל 1.3 עד 1.5 ק"ג

3/4 כפית מלח דק, ועוד יותר לפי הצורך

1/2 כפית פלפל שחור טחון, ועוד יותר לפי הצורך

800 גרם עגבניות קלופות בשימורים, עם המיצים, חתוכות

1 ראש שום, מופרד לשיניים

פולנטה מבושלת, להגשה

פטרוזיליה שטוחה קצוצה, להגשה (אופציונלי)

הכנה:

תיבול: תיבול את הבשר מכל הצדדים במלח ובפלפל, והניחו אותו בתבנית הסוויד-קוקר. הוסף את העגבניות עם המיצים, והפזר את שיני השום סביב הבשר.

בישול: סגור את מכסה הסוויד-קוקר ובשל על טמפרטורה נמוכה במשך 8 שעות.

בידקו את הבשר: הבשר אמור להיות רך מאוד, ועם סכין חדה, תוכלו לנעוץ אותו בקלות.

חיתוך והגשה: העבירו את הבשר בזהירות למשטח חיתוך. פרוס את הבשר לעוביים של עד 2 ס"מ והגישו אותו בקערות שטוחות עם פולנטה, הרוטב ושיני השום, שאותן תוכלו לסחוט מהקליפה ולהוסיף לרוטב. קשטו בפטרוזיליה, אם תרצו.