בננות בשלות מדי על השיש מובילות לרוב לחיפוש אחר מתכון מהיר, ו"פנקייקס בננה קסומים" מהווים את הדרך המתוקה והמוצלחת ביותר לנצל אותן. הגרסה הזו מציעה פנקייקים רכים, אווריריים ומפנקים במיוחד, המבוססים על מתיקות טבעית ומכילים כמות מינימלית של קמח כוסמין לצד קמח שקדים מזין. מדובר בתענוג אמיתי שמכינים בקערה אחת ובמהירות שיא.
השילוב בין הבננות המעוכות לתמצית הווניל והקינמון מייצר ניחוח אפייה משכר בכל הבית עוד לפני שהביס הראשון מגיע לצלחת. היתרון הגדול טמון בפשטות ההכנה: טורפים, מערבבים, ותוך דקות ספורות מקבלים ערימה חמימה של פנקייקים זהובים. מנה מושלמת עבור ארוחת בוקר קלילה, פינוק של אחר הצהריים או פתרון בריא ומזין יותר עבור הילדים.
מתכון: פנקייק בננה מהיר וקסום
מרכיבים:
- 2 בננות בשלות מאוד, מעוכות היטב למחית חלקה
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- ¼ כוס קמח כוסמין (מלא או לבן)
- ¼ כוס קמח שקדים (מוסיף לחות ומרקם נימוח)
- 1 כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית קינמון טחון
- ¼ כפית מלח
- לטיגון: מעט חמאה או שמן קוקוס/צמחי
אופן ההכנה
- מכינים את הבסיס הרטוב: בקערה גדולה טורפים היטב את הבננות המעוכות יחד עם הביצים ותמצית הווניל, עד לקבלת בלילה אחידה.
- משלבים יבשים: מוסיפים לקערה את קמח הכוסמין, קמח השקדים, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. טורפים קלות רק עד שמתקבלת בלילה אחידה ולא מעבר לכך (כדי לשמור על האווריריות).
- יוצקים למחבת: מחממים מחבת רחבה על אש בינונית ומשמנים אותה במעט חמאה או שמן. בעזרת כף, יוצקים עיגולים מהבלילה לתוך המחבת במרחקים קטנים זה מזה.
- הופכים ומזהיבים: מטגנים עד ששולי הפנקייק מתחילים להזהיב ובועות קטנות מתחילות לבצבץ על פני השטח. בעזרת מרית טיגון (ספטולה) הופכים בזהירות את הפנקייקים לצד השני.
- מוציאים ומגישים: מטגנים את הצד השני במשך דקה-שתיים נוספות עד להשחמה קלה, מוציאים לצלחת ומגישים חם עם זילוף של מייפל, דבש או פירות טריים.
עוד כתבות בנושא
