ראשי » סגנון » אוכל » ליאורה אקוקה גולדברג

השניצל של הבריאים: טופו שניצל ברוטב קוזו

ליאורה אקוקה גולדברג מכינה שניצל טופו עם רוטב שיגרום גם לשונאי טופו מושבעים להשתכנע לנגוס. היפנים משתמשים בקוזו כתרופת פלא לעיכול, לטופו הוא פשוט נותן טעם נפלא

ליאורה אקוקה גולדברג | 4/10/2010 17:58

חומרים:

1 חבילת טופו טבעי אורגני

2 כפות גבישי קוזו לעיבוי רטבים. להשיג בחניות טבע או בחנויות לממכר מוצרים מן המזרח. בעל סגולות מרפא למערכת העיכול. ביפן משתמשים בקוזו כתרופת פלא לכאבי בטן.

2 כפות מיסו בהיר (פולי סויה ומלח ים שעברו תהליך תסיסה כשנה או יותר ועשירים בחלבונים ואנזימים.

1 כפית שמן שומשום כהה (toasted sesame oil)

גבעולי עירית לקישוט

אופן ההכנה:

מייבשים את הטופו היטב וחותכים למלבנים לא עבים מאוד. מניחים על מגבת נייר לייבוש הנוזלים.

למחבת חם מוסיפים מעט שמן שומשום ומניחים את מלבני הטופו מספר דקות עד שצבעם זהוב. לאחר הטיגון הקל מניחים על נייר סופג.

הכנת הרוטב:

ממיסים בכוס מיים פושרים 2 כפות מיסו וגבישי קוזו ומערבבים היטב עד שהגבישים והמיסו נמסים

מחממים את השמן הנותר במחבת חם ומקפיצים רצועות ג'ינג'ר כדקה עד לקבלת ארומה חזקה, מוסיפים את המיסו והקוזו ומעט מים ליצירת רוטב סמיך, מערבבים מספר 2-3 דקות ומורידים מהאש כדי שהרוטב לא יתקשה.

בצלחת עמוקה ורחבה מניחים את מלבני הטופו הזהובים ושופכים את הרוטב מעל ומקשטים בגבעולי עירית או בצל ירוק.

היפנים משתמשים במיסו במרקים בעיקר בתחילת הארוחה כדי להקל על העיכול של הארוחה. את המיסו אפשר להשיג בחנויות הטבע במדפים למוצרי אוכל מהמזרח הרחוק.