רובנו מכירים את הרגע הזה בטיול: הדרך נפתחת, ההר ירוק, הפריחה יפה, מצלמים תמונה וממשיכים הלאה. אבל בתוך אותו "ירוק" מסתתר עולם שלם שאנחנו בדרך כלל חולפים על פניו בלי לדעת את שמו. עלים שאפשר לזהות, זרעים שמופיעים רק בתקופה מסוימת, צמח שנראה אחרת לחלוטין חודשיים מאוחר יותר – וטעמים שצמחו כאן הרבה לפני שהגענו.
קורס ליקוט חדש שייפתח בבית ספר שדה כפר עציון מבקש לעשות בדיוק את המעבר הזה: מנוף שמסתכלים עליו מבחוץ, למקום שמתחילים להכיר מקרוב.
במשך שישה מפגשים, הפרושים לאורך השנה בהפרשים של חודש עד חודש וחצי, יצאו המשתתפים להרי ירושלים, לעמק האלה ולגוש עציון. המרווחים בין המפגשים אינם מקריים. הרעיון הוא לחזור שוב ושוב אל אותם אזורים ולראות כיצד הטבע משתנה: הזרע הופך לנבט, אחר כך מגיעים העלים והגבעולים, ובהמשך הפריחה והפרי.
הכי מעניין
קורס ליקוט בהרי ירושלים: צמחי בר ובישול שטח בכפר עציון | צילום: באדיבות בית הספר
מי שתוביל את המפגשים היא נהורא אורי, שעוסקת כבר יותר מ־15 שנה בליקוט ובמלאכות שטח קדומות – מקליעת סלים וגילוף ועד גששות, הדלקת אש באבני צור ועבודה באדמה.
אבל אולי הדבר המעניין ביותר שהיא מבקשת ללמד אינו שם של צמח כזה או אחר, אלא דרך אחרת להסתכל.
"ככל שאנחנו יוצאים יותר ומסתכלים מקרוב, העיניים נפקחות לראות דברים חדשים", היא אומרת. "פתאום הירוק הנופי מקבל מרקמים, צבעים, תכונות ושימושים".
זו מחשבה פשוטה, אבל קשה שלא להתאהב בה מעט. אותו שביל, אותו הר ואותו שדה יכולים להיראות שונים לגמרי ברגע שמפסיקים להתייחס אליהם כרקע. במקום "צמחייה" מתחילים לראות מינים שונים; במקום עונה אחת ארוכה של ירוק, מבחינים בתנועה הקטנה שמתרחשת משבוע לשבוע.
קורס ליקוט בהרי ירושלים: צמחי בר ובישול שטח בכפר עציון | צילום: באדיבות בית הספר
קורס ליקוט בהרי ירושלים: צמחי בר ובישול שטח בכפר עציון | צילום: באדיבות בית הספר
קורס ליקוט בהרי ירושלים: צמחי בר ובישול שטח בכפר עציון | צילום: באדיבות בית הספר
ובקורס הזה לא מסתפקים בזיהוי. בכל מפגש ילמדו המשתתפים גם כיצד להשתמש בצמחי המאכל שליקטו, ובסופו תתכנס הקבוצה סביב מדורה ותבשל מהם ארוחה משותפת.
"ברגע שאנחנו יכולים ללקט צמחים, לבשל אותם ולהכניס אותם לגוף ולתפריט המשפחתי, החיבור לטבע הופך להרבה יותר עמוק והדדי", מסבירה אורי.
יש משהו כמעט קדום בפעולה הזאת: לצאת אל השטח, לזהות את מה שצומח בו, לאסוף בזהירות ואז לשבת יחד ולאכול ממנו. לא מסעדת שף ולא סל פיקניק שהגיע מהבית, אלא ארוחה שמתחילה כמה שעות קודם, במבט אל האדמה.
הקורס מבקש להעניק גם כלים שיאפשרו למשתתפים להמשיך לזהות ולהכיר את צמחי הבר בעצמם, אבל נדמה שהדבר שנשאר אחריו עשוי להיות פשוט יותר: היכולת לצאת שוב לאותו טיול מוכר ולגלות שהנוף כבר אינו נראה אותו דבר.
כי אחרי שלומדים את השמות, עוקבים אחרי העונות ורואים מקרוב איך זרע הופך לפרח ולפרי, קשה כנראה לחזור ולהסתכל על הר ירוק ולראות בו רק ירוק.
הקורס כולל שישה מפגשים בימי חמישי, אחת לחודש עד חודש וחצי, בהרי ירושלים, עמק האלה וגוש עציון. בכל מפגש יתקיימו סיור ליקוט עונתי, היכרות עם צמחי הבר והשימושים הקולינריים שלהם, ובישול משותף סביב המדורה. פרטים והרשמה באתר בית ספר שדה כפר עציון.
עוד כתבות בנושא
