יש לכם עוגת גזר? שלושה מתכונים לירק הכתום

עונת החגים בשיאה וזה הזמן שבו אנחנו מתחברים לנפש הטיילנית שלנו, זונחים את השלט של הטלוויזיה ואת המזגן ויוצאים לטבע. כן, טבע זה כיף, אריזות מוגזמות על הבוקר (״איפה המשקפות?״), הצידניות הכבדות (״למה אין קרחומים בבית הזה?״), הלחץ לא לשכוח כלום (״אז מי סגרנו שמביא קפה?״), הפקקים בהלוך ובחזור, החשש שהסוללה בטלפון תתרוקן, העקיצות של היתושים, העומס בכל הפארקים, השמש הקופחת או הגשם המפתיע, החום והזיעה, הנמלים על המחצלת, חוץ מכל אלה, איזה יופי זה פיקניקים בטבע.אבל החלק הכי כיפי, עכשיו ברצינות, זה החלק של האוכל. אם מתארגנים כמו שצריך, זה באמת כיף לאכול מחוץ לבית, עם נוף יפה ובריזה נעימה, הכול טעים יותר. וגם הילדים אוכלים הכול מרוב רעב. אז לכבוד הטיולים הקרובים שלכם, חשבתי על דברים שאפשר לעשות עם גזר. למה דווקא גזר? כי זה ירק שתמיד יש לי בבית, ובכמויות. לא יודעת למה, אבל בכל רגע נתון יש לי שני קילו גזר במקרר, גם לכם?בואו להכין דברים טעימים עם גזר, ובינינו, הם טעימים גם בסלון בבית.

העוגה שאני הכי אוהבת להביא לפיקניקים: היא לא מלכלכת, יש לה וייב בריא, כולם אוהבים אותה והיא קלה להכנה ולחלוקה לקוביות

תבנית בגודל 22/22 ס״מ או תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ

מרכיבים

3 ביצים

½ כוס (100 גרם) סוכר דמררה

½ כוס (100 גרם)  סוכר

¾ כוס שמן (180 מ״ל) (אפשר חצי שמן רגיל וחצי זית)

3 גזרים בינוניים (כ־200 גרם) מגוררים גס או דק

1 כוס + 2 כפות (170 גרם) קמח כוסמין/רגיל

¼1 כפיות אבקת אפייה

½1 כפיות קינמון

¼ כפית מלח

½ כוס אגוזי פקאן קצוצים לקישוט (לא חובה)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־170 מעלות, משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. בקערה בינונית מערבבים קמח, אבקת אפייה, קינמון ומלח.

3. בקערת מיקסר (או עם מיקסר ידני) טורפים ביצים וסוכר לבלילה אוורירית.

4. מוסיפים את השמן בהדרגה.

5. מוסיפים את הגזרים המגוררים ומערבבים בעדינות.

6. מאחדים עם הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח ומקפלים בעדינות לבלילה אחידה.

7. מעבירים את הבלילה לתבנית ומפזרים עליה את האגוזים.

8. אופים במשך 35־45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים. מצננים וחותכים לקוביות.

אל תשכחו להביא תרמוס עם קפה!

מאפינס גזר וירוקים

מרכיבים

3 ביצים

1/3 כוס שמן (80 מ״ל)

1/3 כוס חלב מכל סוג (80 מ״ל)

1 מכל שמנת חמוצה 200 גרם/יוגורט טבעוני לגרסה פרווה

4 גזרים מגוררים גס

חופן כוסברה קצוצה (לא חובה)

חופן פטרוזיליה קצוצה

½1 כוסות קמח כוסמין לבן (210 גרם)

½1 כפיות מלח

½1כפיות אבקת אפייה

1 כפית ג׳ינג׳ר טחון

1 כפית כוסברה טחונה

½ כפית פלפל שחור

½ כפית אבקת שום

לקישוט: שליש כוס גרעיני דלעת

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומכינים תבנית מאפינס עם עטרות נייר (אם אתם רוצים עטיפות כמו בתמונה - חותכים נייר אפייה לקוביות ומקווצ'צ'ים פנימה לתבנית בעזרת כוס).

2. במיקסר טורפים את הביצים כשתי דקות לבלילה אוורירית. מורידים את מהירות המיקסר לבינונית ומוסיפים בהדרגה שמן, שמנת וחלב.

3. מוסיפים את כל הירוקים ואת הגזר המגורר ומערבבים בעדינות בעזרת מרית.

4. מוסיפים קמח, מלח, אבקת אפייה ואת כל התבלינים ומערבבים רק עד לאחידות ולא יותר.

5. מחלקים לשקעים בעזרת כף גלידה קפיצית עד ¾ גובה כל כוס, ומפזרים גרעיני דלעת מלמעלה בנדיבות.

6. אופים 18־25 דקות, עד שקיסם יוצא יבש והמאפינס מזהיבים.

אחרי שהמאפינס מתקררים לגמרי, שומרים בקירור בקופסה אטומה, עד שלושה ימים.

סלט גזר וצנוניות של אסף

בכל פיקניק אני דואגת שיהיה איזה סלט טוב למבוגרים. הסלט הזה עונה על כל ההגדרות: הוא בריא, מלא בדברים טעימים, קראנצ׳י ונשמר טוב בקופסה (את הרוטב תשמרו לחוד). יש לי הרגשה שאתם הולכים להכין את הסלט הזה עד סוף עונת הרימונים

מרכיבים

4 גזרים קלופים חתוכים לפרוסות דקות

4־5 צנוניות טריות חתוכות לפרוסות דקות

½ בצל סגול קטן פרוס לפרוסות דקות

1/3 כוס גרגירי רימון

¼ כוס צנוברים

חופן פטרוזיליה/כוסברה קצוצה

רוטב (לא צריך את כל הרוטב, מה שנשאר שומרים לסלט הבא)

1/3 כוס שמן זית

¼ כוס מיץ לימון טרי

1 שן שום כתושה

1 כפית חרדל דיז׳ון חלק

1 כף דבש

¼ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

1. קולים את הצנוברים על מחבת ללא שמן עד שהם מזהיבים. נזהרים לא לשרוף.

2. מערבבים את כל חומרי הסלט.

3. מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת.

מתבלים סמוך להגשה.