יש דברים בבישול שאפשר לשפר עם תרגול והדרכה – טכניקת חיתוך, בצק מושלם או שליטה בגריל.
אבל כשמדובר בגודל המטבח, לרוב אין הרבה ברירה: זה מה שיש.
משטח עבודה קטן לא רק מקשה על ההכנה – הוא גם מצמצם יצירתיות. ועדיין, אפשר לעשות לא מעט כדי להוציא ממנו יותר, גם בלי שיפוץ יקר. במשך עשור גרתי בדירת קומה שלישית ישנה בניו יורק, עם פחות ממטר של משטח עבודה – ואני יכול להעיד: זה אפשרי.
הנה חמש דרכים להפיק את המקסימום ממשטח עבודה מוגבל:
הכי מעניין
1. לפנות כמה שיותר מקום
צריך להחליט אילו מכשירים באמת חייבים להיות על השיש.
למי שלא פותח את הבוקר בלי קפה – מכונת קפה.
לאחרים – סיר לחץ חשמלי, מיקסר או טוסטר.
הכול תלוי איך אתם מבשלים. אצלי על השיש נשארים רק מכשיר אחד־שניים בשימוש יומיומי. כל השאר נכנסים לארון או למזווה – ויוצאים רק כשצריך.
מטבחי סמל, עיצוב: גלית אלבז | צילום: אלעד גונן
2. לנצל טוב יותר את המשטח שיש
במקום מתקן ייבוש כלים גדול ליד הכיור – העדיפו מתקן שמונח מעל הכיור, או משטחי ייבוש מתקפלים שאפשר לאחסן.
קרש חיתוך שמתאים להנחה על הכיריים או על הכיור יכול לפנות שטח יקר. גם רשת קירור מתקפלת יכולה לשמש לא רק לאפייה, אלא לארגון חומרי גלם וכלים בזמן ההכנה.
אם יש קצת מקום פנוי – אפילו זמני – שווה לשקול עגלת מטבח ניידת או שולחן קיר מתקפל. לפעמים זה כל ההבדל.
Mise en place לחמין | צילום: אפרת ליכטנשטט
3. לעבוד בשיטת “מיז אן פלאס”
“Mise en place” – הכנה מוקדמת של כל החומרים והכלים לפני שמתחילים לבשל.
זה חוסך בלגן, חיפושים ברגע האחרון, ובעיקר – מצמצם עומס על השיש בזמן אמת.
כשכל החיתוכים והמדידות מוכנים מראש, אין צורך לפנות מקום תוך כדי בישול.
4. לנקות תוך כדי
סיימתם להשתמש בתבלין? להחזיר לארון.
סיימתם לגרר גבינה? לשטוף ולאחסן.
ככל שפחות דברים מיותרים על השיש – כך יש יותר מקום להניח סירים ותבניות חמות בלי להילחץ. ובונוס: הניקיון בסוף לוקח הרבה פחות זמן.
5. להיות ריאליים ופשוטים
גם עם כל הטריקים, מטבח קטן נשאר קטן.
בימים עמוסים – במיוחד באמצע השבוע – עדיף לבחור ארוחות פשוטות, עם פחות חיתוכים ופחות כלים.
לפעמים ההתאמה הכי חכמה היא לא למתוח את היכולת של המטבח, אלא לבשל חכם.
השורה התחתונה: משטח עבודה קטן לא חייב להגביל אתכם.
עם החלטות נכונות, סדר והרגלים חכמים – אפשר לבשל בנוחות גם במטבח צפוף.
עוד כתבות בנושא
