שנת הלימודים האקדמית בפתח, ואיתה חוזרים הימים הארוכים בקמפוס, ההרצאות, העבודות והמבחנים, לצד הניסיון לשלב עבודה וחיים אישיים. בתוך כל העומס הזה, לא תמיד נשאר זמן או כוח לעמוד במטבח ולהכין ארוחה מושקעת, וגם הזמנת אוכל מבחוץ מדי יום עלולה להפוך להוצאה לא קטנה.
צילום: שטראוס
אבל לא צריך להיות בשלנים מנוסים או להחזיק מטבח מאובזר כדי להכין ארוחה טעימה ומשביעה. לקראת פתיחת שנת הלימודים, יניב גור אריה, השף הראשי של שטראוס, מציע ארבעה מתכונים פשוטים שמתאימים לשגרת החיים הסטודנטיאלית: לביבות תירס שאפשר להכין מראש ולקחת בקופסה לקמפוס, שני סוגי רביולי עם רטבים קלים להכנה וסלט שעועית עשיר שמתאים גם לארוחה מהירה בדירת שותפים.
קציצות תירס אפויות | צילום: שטראוס
לביבות תירס אפויות
לביבות פשוטות שמכינים מחומרים זמינים, בלי לעמוד ליד מחבת ובלי טיגון. אפשר להגיש אותן עם יוגורט, גבינה לבנה או סלט ירקות, והן מתאימות גם לארוחה שאורזים מראש.
הכי מעניין
מצרכים
- 1 קופסת תירס משומר, מסונן
- 2 ביצים
- 3 כפות שיבולת שועל דקה
- 1 שן שום כתושה
- 2 כפות עירית או בצל ירוק קצוצים דק
- ½ כפית פלפל שחור
- מעט מלח
- שמן זית לשימון
אופן ההכנה
- מסננים את התירס ושומרים בצד מעט מנוזלי השימורים.
- מעבירים את גרגירי התירס למעבד מזון וקוצצים בפולסים קצרים, עד לקבלת תערובת גרוסה גס. אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים מעט מהנוזל ששמרנו.
- מעבירים לקערה ומערבבים עם שיבולת השועל, הביצים, השום, העירית או הבצל הירוק והתבלינים.
- מניחים לתערובת לנוח כ־20 דקות, כדי ששיבולת השועל תספוג את הנוזלים.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו במעט שמן זית.
- בידיים רטובות יוצרים לביבות ומסדרים על התבנית. מברישים או מרססים במעט שמן זית.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך 12–15 דקות, עד שהלביבות מזהיבות ומתייצבות.
רביולי אלפרדו | צילום: שטראוס
רביולי בטטה ברוטב שמנת ופטריות
ארוחה חמה ועשירה שמכינים במחבת אחת ובסיר קטן. הרוטב מבוסס על חמאה, שום, פטריות ושמנת, ומשתלב היטב עם המתקתקות של הבטטה.
מצרכים
- 1 חבילה רביולי במילוי בטטה
- 2 כפות חמאה
- 6 שיני שום פרוסות
- 1 סלסילת פטריות שמפיניון
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- מעט אגוז מוסקט
- 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38% או שמנת לבישול 15%
אופן ההכנה
- ממיסים את החמאה במחבת רחבה ומטגנים את פרוסות השום על אש בינונית עד שהן מתרככות.
- חותכים את הפטריות לרבעים ומוסיפים למחבת. מטגנים עד שהפטריות מתרככות ומתחילות להשחים.
- מוסיפים מלח, פלפל שחור, מעט אגוז מוסקט ואת השמנת.
- מערבבים ומבשלים על אש בינונית במשך כחמש דקות, עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
- במקביל, מרתיחים מים בסיר ומבשלים את הרביולי במשך כדקה, או לפי הוראות היצרן.
- מסננים ומעבירים את הרביולי למחבת עם הרוטב.
- מבשלים יחד במשך כמה דקות תוך ערבוב עדין, עד שהרביולי מצופה ברוטב סמיך. מגישים מיד.
רביולי ברוטב עגבניות | צילום: שטראוס
רביולי גבינות ברוטב עגבניות שרי ובזיליקום
לא חייבים להשתמש ברוטב מוכן כדי להכין פסטה טעימה. כמה עגבניות שרי, שום, שמן זית ובזיליקום מספיקים כדי להכין רוטב עגבניות עשיר בתוך דקות.
מצרכים
- 1 חבילה רביולי במילוי גבינות
- 4 שיני שום קלופות ופרוסות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס מחית עגבניות חלקה (פסאטה)
- 12 עגבניות שרי חצויות
- 1 כפית מלח
- ½ כפית סוכר
- צרור עלי בזיליקום טריים
- מעט גבינת פרמזן מגוררת
לא חובה:
- 30 גרם חמאה
- קמצוץ צ'ילי יבש טחון או גרוס
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את השום על אש בינונית עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את עגבניות השרי, המלח והסוכר. אם אוהבים חריף, מוסיפים גם מעט צ'ילי. מקפיצים כשלוש דקות.
- מוסיפים את מחית העגבניות, מביאים לרתיחה ומבשלים שלוש דקות נוספות.
- במקביל, מרתיחים מים בסיר רחב ומבשלים את הרביולי במשך כדקה, או לפי הוראות היצרן.
- מעבירים את הרביולי למחבת עם הרוטב ומוסיפים כרבע כוס ממי הבישול.
- ממשיכים לבשל תוך ערבוב עדין במשך כשתי דקות, עד שהרוטב עוטף את הרביולי.
- אם רוצים, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה.
- מכבים את האש, מוסיפים את עלי הבזיליקום ומערבבים בעדינות.
- מעבירים לצלחות ומפזרים מעל פרמזן מגוררת.
סלט שעועית לבנה | צילום: שטראוס
סלט שעועית לבנה עם בצל סגול, יוגורט ועשבי תיבול
סלט משביע שלא דורש בישול, עם שעועית לבנה, עשבי תיבול, בצל סגול וזיתים. מתאים לארוחה קלה, ובזכות השעועית מספק גם חלבון צמחי וסיבים תזונתיים.
כמות: כ־5 מנות
מצרכים
- 1 קופסת שעועית לבנה מבושלת, מסוננת
- 2 כפות נענע קצוצה
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 1 בצל סגול פרוס דק
- 10 זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים
- מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
- 4 כפות שמן זית
- ½ כפית פלפל שחור
- מעט מלח
- יוגורט יווני להגשה
אופן ההכנה
- מסננים את השעועית ומעבירים לקערה.
- מוסיפים את הנענע, הכוסברה, הבצל הסגול והזיתים.
- מוסיפים את מיץ הלימון, גרידת הלימון, שמן הזית, הפלפל השחור והמלח.
- מערבבים בעדינות, טועמים ומתקנים תיבול.
- להגשה, מניחים במרכז הצלחת יוגורט יווני ועורמים מעליו את סלט השעועית.
אפשר גם לארוז את הסלט בקופסה ולקחת ללימודים, כשהיוגורט נשמר בנפרד בקירור עד ההגשה.
עוד כתבות בנושא
