בדרך כלל כשמסעדה מגישה לכם כפפה לצד ההמבורגר, זה סימן די טוב למה שעומד לקרות. בצ'אנטרו בחדרה היא לא נועדה לשמור על איזו אלגנטיות מדומה, אלא בדיוק להפך: שתוכלו לתפוס את ההמבורגר בשתי ידיים, לטבול אותו שוב ושוב ברוטב שבתחתית הצלחת ולא לחשוב לרגע על האצבעות.
למי שמגיע לכאן בחיפוש אחר המבורגר מסודר שאפשר לאכול בסכין ומזלג, זה כנראה פחות המקום. צ'אנטרו הולכת במודע על הצד המושחת, הרטוב והכיפי של הז'אנר ואחרי ביקור עם שני אוכלי בשר שהתמסרו למשימה, אפשר לומר שזה עובד.
הסניף בחדרה הוא החמישי של השף חמאדה עתמאנה והראשון שפועל בגרסה כשרה, בהשגחת רבנות חדרה. הרשת התחילה לפני כחמש שנים בכפר קרע, לאחר שעתמאנה החל את דרכו במטבח הקייטרינג של אביו כבר בגיל 16. בסניף הכשר נעשו התאמות שכללו שימוש בגבינות וברטבים טבעוניים לצד הבשר.
הכי מעניין
תתחילו מהנאגטס
עוד לפני ההמבורגרים הגיעו לשולחן הנאגטס – נתחי עוף בציפוי קריספי – ואיתם לא רוטב אחד או שניים, אלא חמישה: איולי כמהין, איולי פסטו, איולי חרדל, צ'יפוטלה ואיולי ספיישל.
זה מסוג המנות הראשונות שקל להגיד עליהן "נאגטס, מה כבר יכול להיות", ואז לגלות שהקעריות מסביב הן חצי מהכיף. אוכלי הבשר בשולחן אהבו מאוד את העוף הקריספי, אבל בעיקר את האפשרות לעבור מרוטב לרוטב ולמצוא בכל ביס משהו קצת אחר.
צ'יקן בורגר | צילום: גיל אבירם
צ'יקן בורגר | צילום: גיל אבירם
רשת המבורגרית השף צ'אנטרו, הפעם בגרסת אקספרס כשרה | צילום: גיל אבירם
צ'אנטרו בורגר המבורגר עם גבינת צ'דר וגאודה טבעוניות, על מצע רוטב שמנת פטריות | צילום: גיל אבירם
סמאש בורגר – עם צד'ר טבעונית | צילום: גיל אבירם
המבורגר עם גבינת צ'דר וגאודה טבעוניות, על מצע רוטב צ'דר | צילום: גיל אבירם
צ'אנטרו בורגר – המבורגר עם גבינת צ'דר וגאודה טבעוניות, | צילום: גיל אבירם
ואז הגיעו ההמבורגרים.
בתפריט מופיעים המבורגרים במשקלים שונים לצד גרסאות עמוסות יותר, עם גבינות טבעוניות, בצל מטוגן, פטריות, איולי ורטבים. קציצות הבשר עשויות, לפי המסעדה, מאנטריקוט חלק.
אנחנו הלכנו על שתי הגרסאות שקשה להישאר אדישים אליהן: אחת הוגשה עם רוטב שמנת פטריות והשנייה עם רוטב צ'דר.
המילה "רוטב" קצת מצמצמת את האירוע. ההמבורגר יושב בתוך כמות נדיבה ממנו, והמטרה היא לא רק לקבל מעט צ'דר או שמנת בכל ביס אלא ממש לטבול.
בדיוק בשביל זה מגיעה הכפפה. זה גימיק, ברור, אבל גימיק שעובד כי הוא מתחבר לאוכל ולא רק לצילום לאינסטגרם. ברגע שמבינים שאפשר פשוט להחזיק את ההמבורגר ולטבול אותו בלי לחשוש מאסון על הידיים, כל העסק נהיה הרבה יותר משוחרר. למודאגים במיוחד מחכים גם מגבונים לחים.
שני אוכלי הבשר בשולחן עפו על ההמבורגרים. הקציצות היו טעימות, אבל מה שהופך את הארוחה לכזאת שזוכרים הוא כל מה שקורה מסביבן: הלחמנייה, התוספות ובעיקר הרטבים העשירים. הצ'דר הוא הבחירה למי שרוצה ללכת עד הסוף עם השחיתות; שמנת הפטריות נותנת גרסה אחרת, עמוקה ומפנקת לא פחות.
הגבינות במקום הן גבינות קשיו של "משומשו", והן הצליחו להפתיע גם בסביבה שבה הן צריכות לעמוד לצד בשר. הן לא הרגישו כמו פשרה שנועדה רק לפתור בעיית כשרות, אלא כחלק טבעי מהמנה. גם רטבי ה"שמנת" הפרווה, המבוססים על שמנת קוקוס, עשויים היטב.
ומה עושה הצמחוני בשולחן?
דווקא במסעדה שכל הזהות שלה צועקת בשר, היה חשוב לבדוק גם את האופציה הטבעונית.
הקציצה שטעמנו, המבוססת על חלבון עדשים ופטריות, הייתה טובה וסיפקה פתרון ראוי למי שמגיע עם חברים אוכלי בשר ולא רוצה להסתפק בצ'יפס ובסלט. יחד עם הגבינות הטבעוניות ומבחר הרטבים, אפשר להרכיב גם כאן מנה שמרגישה חלק מהקונספט ולא סעיף שנוסף לתפריט כדי לצאת ידי חובה.
הצוות שמנהל את הסניף החדש של צ'אנטרו בורגרים | צילום: גיל אבירם
המקום של המאנץ הלילי
אבל אולי אחד היתרונות הגדולים של צ'אנטרו בכלל לא נמצא בתוך הלחמנייה.
חדרה אינה בדיוק עיר שמוצפת באפשרויות אוכל כשר בשעות הקטנות, והסניף הזה מכוון בדיוק לחלל הזה. מדובר בגרסת אקספרס: מזמינים בקיוסקים בשירות עצמי או בקופה, מקבלים אוכל לא מתנצל, ואפשר להגיע גם הרבה אחרי שארוחת הערב הסטנדרטית כבר הסתיימה. המקום פתוח 01:00 בימים ראשון–רביעי ועד 03:00 במוצאי שבת ובחמישי.
צ'אנטרו הכשרה, רחוב הרברט סמואל 1, מתחם קוואטרו, חדרה. כשר בהשגחת רבנות חדרה.
עוד כתבות בנושא
