מתכון לסלט בטטה צלויה עם גבינת עיזים

מרכיבים

2־3 בטטות גדולות ומאורכות

½ צרור פטרוזיליה קצוצה

150 גרם גבינת עיזים פרומעז, בחתיכות

½ כוס פיסטוקים

½ כוס חמוציות

3 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון

מלח ופלפל

אופן ההכנה

1. מקלפים את הבטטות וחותכים לפרוסות בעובי 1.5 ס״מ.
2. מניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים אותן בשמן זית ובוזקים מעט מלח מעל.
3. אופים כ־30 דקות ב־200 מעלות, עד שהבטטות רכות. מצננים.
4. קולים על מחבת ללא שמן את הפיסטוקים כמה דקות, עד שהם מפיצים ניחוח נעים. בקערה מניחים פטרוזיליה קצוצה ועליה את הבטטות והגבינה.
5. מפזרים פיסטוקים וחמוציות וסמוך להגשה מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל.