מתכון לפרגיות בשום עם ירקות שורש

מרכיבים

1 קילו פרגיות נקיות

4 שיני שום כתושות

2 כפות דבש

1 כפית פפריקה מעושנת

½ כפית ראס אל חנות

½ כפית מלח

1/3 כפית פלפל

½ כוס מים רותחים

3־4 גזרים חתוכים לטבעות

1 קולורבי קלוף וחתוך לקוביות גדולות

* אפשר להחליף את הגזרים והקולורבי בתפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות

להגשה: בצל ירוק קצוץ

אופן הכנה

1. מחממים שמן במחבת גדולה.
2. מטגנים את הפרגיות 10 דקות מכל צד עד שהן שחומות.
3. בכוס גדולה בוחשים את כל התבלינים במים רותחים.
4. מפזרים את הגזרים והקולורבי בין הפרגיות ומוזגים את הרוטב (בעיקר על הפרגיות).
5. מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 60 דקות על אש קטנה, הופכים את הפרגיות פעמיים במהלך הבישול.

מגישים חם, עם בצל ירוק קצוץ.