יש עוגות שמחכות לנו על המדף רק פעם בשנה. הן לא מתביישות להיות מתוקות, אפילו דביקות, ובכל ביס הן מזכירות לנו למה אנחנו כל כך אוהבים את החג הזה. עוגת הדבש היא לא רק קינוח אלא סמל, מזכרת ילדות, טעם של בית. השנה היא מגיעה בגרסאות שלא הכרנו: עם פיסטוקים, עם ריקוטה ואגסים, עם קרנץ’ רימונים או בכלל בצורת טוסט יפני מושחת שמצטלם לאינסטגרם עוד לפני שלוקחים ממנו ביס.
עוד כתבות בנושא
השנה עוגות הדבש נעות בין מסורת לחידוש, בין קלאסיקות משפחתיות לטעמים טרנדיים שמצטלמים מצוין ברשתות. אם תרצו עוגה לצליאקים יש לכם פתרון בביגה. אם אתם מחפשים משהו שיגרום לאורחים לעצור הכל ולבקש תוספת, נסו את רולדין. ואם תרצו לשלב ערכים עם טעם יוצא דופן, מאפיית לחמים מחכה לכם עם השטרודל מבארי.
אז איפה תמצאו את עוגות הדבש הכי מיוחדות לשנה החדשה ומה כדאי לדעת על כל אחת מהן?
הכי מעניין
רולדין: עוגות בעבודת יד עם טוויסט מתוחכם
רולדין ידועה ביצירתיות שלה וגם השנה היא לא מאכזבת. הקולקציה כוללת עוגת דבש ריקוטה אגסים קלילה, עוגת דבש מרציפן הדרים עם טעמים עמוקים, וגם עוגת דבש מרנג תפוחים קרמל שמרגישה כמו פינוק חגיגי אמיתי. חובבי השוקולד ימצאו עוגת דבש עם בננה ולוטוס, ויש גם טארטים אישיים, חלות חג קלועות ומארזי מתנה. כל עוגה מיוצרת בעבודת יד עם תשומת לב לכל פרט קטן.
מחירים: 46 עד 169 שקלים
קולקציית ראש השנה רולדין | צילום: רונן מנגן
מאפיית לחמים: טעמים עם סיפור
אורי שפט הופך כל עוגה לסיפור, ובחג הזה הוא מציע כמה יצירות עם משמעות. עוגת דבש פיסטוק שמשלבת מתיקות עדינה עם אגוזיות, עוגת דבש והדר עם קישוטים שאפשר להניח בכוס תה אחרי הארוחה, וגם חלת חרס בעבודת יד שמוגשת בתוך כלי קרמי. אבל הייחוד הגדול הוא השטרודל מבארי, מאפה תפוחים מסורתי שכל הכנסותיו ייתרמו לשיקום קיבוץ בארי. כאן הקולינריה פוגשת ערכים וכל ביס מרגיש גם טוב בלב.
מחירים: 47 עד 129 שקלים
מאפיית לחמים | צילום: דניאל ליילה. סטטילינג: אוריה גבע
ביגה: עוגת דבש לכל המשפחה גם לצליאקים
ביגה מציעה שולחן חג שמתאים לכולם, כולל מי שלא יכול לגעת בגלוטן. לצד חלות חג, עוגות שמרים וקינוחים נוספים, הכוכבת היא עוגת תפוח דבש והל נטולת גלוטן. עוגה בחושה, רכה ועסיסית, עם ניחוח הל עדין שמוסיף נגיעה מזרחית מאוזנת. היא גם פרווה, כך שתתאים לכל סוג של ארוחה. למי שמעדיף קלאסיקה יש גם גרסאות פשוטות יותר של עוגת דבש בחושה.
מחיר: 48 שקלים
עוגת דבש והל של רשת ביגה | צילום: דויד מויאל
בן עמי: חגיגה במהדורה מוגבלת
בן עמי, אחת הקונדיטוריות היצירתיות בעיר, מציעה קולקציה במהדורה חגיגית ומוגבלת. בין המוצרים תמצאו את פס קרמלינה דבש שהוא עוגת מוס עם שכבות דבש וקרמל, קרנץ רימון בלאנק שמשלב חמיצות רימונים עם קרם עשיר, וגם עוגת מוס דבש עם פירות יער ושערות קדאיף שמוסיפה טוויסט מזרחי מודרני. לחובבי הקלאסיקה יש גם עוגות בחושות קטנות יותר בטעמים מוכרים.
מחירים: 45 עד 89 שקלים לעוגות משפחתיות, 15 שקלים לעוגות אישיות
קולקציה במהדורה מוגבלת של רשת בן עמי לחודש תשרי | צילום: בועז לביא
מאפה נאמן: נאמנים למסורת עם שדרוג
מאפה נאמן לוקחת את עוגת הדבש הקלאסית ועושה לה רענון. יש גרסה עם שקדים מולבנים לקראנץ עדין, עוגה עם קראמבל שקדים, אחרת עם אגוזי מלך, ולמי שמחפש משהו חגיגי יותר – עוגת דבש פרמיום עם תפוחים ושקדים. השנה הן גם גדולות יותר, פתרון מושלם לשולחנות משפחתיים. לצד אלה תמצאו גם חלות ועוגות שמרים קלאסיות.
מחירים: 40 שקלים ליחידה, 60 שקלים לשתי יחידות, גרסאות פרמיום 45 שקלים
מאפה נאמן | צילום: גיל אבירם
ביסקוטי בשיתוף יד מרדכי: ההאני באטר טוסט מגיע לראש השנה
אם יש קינוח שכבש את הרשתות זה ההאני באטר טוסט היפני, ועכשיו הוא נוחת כאן בשיתוף ביסקוטי ויד מרדכי. פרוסת בריוש עבה שטובלת בחמאת דבש ואפויה עד קריספיות, עם תוספות עשירות. בקולקציה תמצאו חמש גרסאות: קרם ברולה עם קרמל שרוף, פטל מרשמלו צבעוני, גבינת קממבר עם תפוח בדבש ועוד. זה לא קינוח עוגת דבש קלאסית אלא פינוק חגיגי שמכניס קריצה יפנית לשולחן.
מחיר: 39 שקלים
ביסקוטי בשיתוף יד מרדכי: ההאני באטר טוסט מגיע לראש השנה | צילום: בועז לביא
מיקי שמו: בין אירופה הקלאסית למטבח הישראלי
מי שמחפש קולקציה רחבה במיוחד ימצא אותה אצל מיקי שמו. השנה הוא מביא עוגת דובוש דבש שהיא טארט הונגרי עשיר עם שכבות קרמל, עוגת עקיצת הדבורה עם שכבת קרם רכה, וגם גפונז מצופה ריבת חלב וקרמל. לצד אלה יש פלודן תפוחים ודובדבנים, עוגות מוס דבש מודרניות, וגם עוגות בחושות, מאפינס ודובשניות קטנות שנראות כאילו יצאו מספר ילדים.
מחירים: 35 עד 200 שקלים
עוגות נטלי: מסורת בינלאומית עם נגיעות דבש
מותג העוגות הוותיק “נטלי” מציע קולקציה חגיגית שמביאה טעמים קלאסיים מהעולם לשולחן הישראלי. השנה מככבות שלוש עוגות עיקריות: עקיצת דבורה גרמנית עם שכבת קרם וניל ושקדים מצופים בדבש, עוגת ג’ינג’י עם בצק פריך וקרם וניל עדין בנגיעות דבש, ועוגת שמנת סמטניק מהמטבח הרוסי עם שמנת חמוצה ודבש שמאזנת בין חמוץ למתוק. שלושתן מגיעות במשקל נדיב ומתאימות לשולחן חג גדול.
מחירים: 49.9 עד 56.9 שקלים
עוגות נטלי | צילום: בועז לביא
את מוצרי “נטלי” ניתן למצוא ברשתות השיווק הגדולות כמו קרפור, טיב טעם, קשת טעמים ו-AMPM.