אורז בסיס לסושי: נקודת המוצא לכל מנה מוצלחת

מרכיבים

1 כוס אורז עגול לסושי

מלח

מים

1 כף מירין

2 כפות חומץ אורז

1 כף סוכר לבן

מלח

אופן ההכנה

1. שוטפים את האורז היטב במים זורמים עד שהמים יוצאים נקיים לגמרי, מעבירים לקערה ומשרים במים כ־30 דקות.

2. מסננים את האורז ממי ההשריה, מעבירים לסיר ומוסיפים כוס מים ומלח, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים היטב ומבשלים 12 דקות.

3. מסירים מהאש ומשאירים את הסיר סגור במשך 15 דקות.

4. בסיר קטן שמים מירין, חומץ, סוכר ומלח ומבשלים תוך ערבוב רק עד שהסוכר נמס, מסירים מהאש ומניחים בצד להצטנן.

5. מעבירים את האורז לתבנית רחבה, יוצקים עליה באופן אחיד את תערובת המירין והחומץ ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ.

6. מצננים לטמפרטורת החדר.