חיסכון של כמיליארד וחצי בשנה לצרכנים: רפורמת הבשר הטחון

משרד ראש הממשלה מודיע היום (ד') על הסכמה בין משרד הבריאות, משרד החקלאות וביטחון המזון ורשות האסדרה, על קידום רפורמה מקיפה ברגולציה על בשר טחון.

הרפורמה מתמקדת בשינוי המסגרת הרגולטורית על בשר טחון, אך צפויה להשפיע בפועל על מחירי כלל מוצרי הבשר הנמכרים ברשתות השיווק. ההשפעה הכלכלית של הרפורמה צפויה להתבטא בירידה של עד 15% במחירי הבשר לצרכן, ובהיקף של 700 מיליון עד 1.8 מיליארד ש"ח בשנה, כתוצאה מהגברת התחרות והפחתת עלויות רגולטוריות עודפות.

כיום דרישות רגולטוריות מחייבות טחינה בנקודות המכירה ומגבילות שיווק של בשר טחון ארוז, מה שמייקר את העלויות לרשתות ולצרכנים ומצמצם את התחרות. אך בניגוד לתפיסה הרווחת, בשר טחון שנטחן במפעל אינו נופל בבטיחותו מבשר שנטחן באטליז, ולעיתים אף עולה עליו. הרפורמה מאפשרת מעבר לטחינה מבוקרת במפעלים, הרחבת ההיצע של בשר טחון ארוז ברשתות השיווק, והוזלת עלויות תפעול, תוך הקפדה מלאה על דרישות בטיחות מזון ובריאות הציבור.

מעבר לחיסכון בבירוקרטיה ושיפור תקני הבריאות, לרפורמה יש יתרון כלכלי וסביבתי אדיר, היא צפויה למנוע השמדת בשר תקין בשווי של כ-2.2 מיליון ש"ח בשנה - זאת בזכות העברת האחריות לקביעת תוקף חיי המדף לידי היצרן עצמו. מעבר לחיסכון הכלכלי, בשר שנזרק לאשפה עלול להוביל לחלחול חיידקים לקרקע ולזיהום מי תהום. הארכת חיי המדף ומניעת השלכת הבשר יצמצמו משמעותית את הסיכונים הללו.

גיבוש הרפורמה וההסכמה עליה התקבלו במסגרת עבודת מטה משותפת של שלושת הגופים יחד: המחלקה לפיקוח על מוצרים מן החי במשרד החקלאות וביטחון המזון, היחידה הווטרינרית במערך הרגולציה במזון במשרד הבריאות ורשות האסדרה במשרד רה"מ. עבודת המטה בחנה את החסמים הקיימים, את כפילויות הרגולציה ואת הפערים מול הסטנדרטים המקובלים באירופה, והניחה תשתית מקצועית לרפורמה מוסכמת בין המשרדים.

ראש רשות האסדרה יואל בריס: "זוהי בשורה של ממש. הרפורמה תפחית את יוקר המחיה ברכיב מרכזי בסל הקניות, תשפר את השירות לאזרח ותקדם כלכלה תחרותית יותר. הרפורמה תואמת גם את מטרת-העל של רשות האסדרה לשפר את הרגולציה הממשלתית, והיא תולדה של עבודה מקצועית מאומצת ומתואמת עם משרדי הממשלה".

מנכ"ל משרד הבריאות משה בר סימן טוב: "מדובר בצעד חשוב בהקלה על רגולציה, תוך שמירה מלאה על בריאות הציבור ובטיחות המזון. בשיתוף עם משרד החקלאות ורשות האסדרה אימצנו עקרונות ותיאום רגולטורי כמקובל ברגולציה בעולם – מה שמאפשר טחינה מבוקרת במפעלים והרחבת היצע הבשר הטחון הארוז, עם פיקוח וטרינרי וסטנדרטים מחמירים של שרשרת קירור".

מנכ"ל משרד החקלאות וביטחון המזון אורן לביא: "הרפורמה מתקנת עיוות רגולטורי שנוצר לאורך השנים ומביאה עמה רגולציה חכמה, מאוזנת ומבוססת סטנדרטים בינלאומיים. המהלך שאנו מובילים צפוי להביא להוזלה ישירה של עד כ-15% במחיר הבשר הטחון לצרכן. בנוסף, הרפורמה מאפשרת שיווק לצרכן של מוצר איכותי ובטוח יותר, שכן המפעלים פועלים תחת מערכת בטיחות מזון מקיפה, מבוקרת ומוסדרת ברמה שלא תמיד קיימת באטליזים".