ספר שקראת פעמיים. החיים עצמם הם הספר הטוב ביותר, והדפים שלו נכתבים בכל יום דרך החוויות, המפגשים והטעמים החדשים שאני מגלה. הסיפור שלי, על כל התהפוכות שעברתי, הוא ספר שאני חוזר אליו ולומד ממנו כל הזמן.
מקום המפלט שלך בימים קשים אלה. המטבח והמסעדה הם מקום המפלט האולטימטיבי שלי, שם אני מוצא שלווה גם בימים קשים. כשאני עומד במטבח ומבשל, אני מתנתק מכל הרעשים החיצוניים ומתחבר לעצמי ולאומנות שלי. בשבילי המסעדה אינה רק עבודה, אלא מקדש מעט שבו אני יכול ליצור, להתחדש ולהתחבר מחדש לתכלית שלי. יש משהו כמעט מדיטטיבי בעבודה בחומרי גלם טריים, בתנועות המדויקות של הסכין ובריכוז המוחלט הנדרש כדי להוציא מנה מושלמת.
עם מי היית רוצה לשבת לכוס קפה. הייתי רוצה לשבת לכוס קפה עם שאול בלבול ז"ל, חברי ושותפי שהלך לעולמו לפני זמן קצר. אני מתגעגע לשיחות הפשוטות שלנו, לחוכמת החיים שהייתה לו ולדרך שבה ידע להסתכל על העולם. לו יכולתי לראות אותו פעם אחת נוספת, הייתי מודה לו על האמונה שנתן בי ועל הדחיפה שנתן לי להאמין בעצמי. שאול היה דמות גדולה בעבורי, אדם פשוט שהעדיף את המנות הפשוטות על פני המנות המפונפנות, וששימש לי השראה אמיתית. לו הייתי יכול לבשל לו עוד ארוחה אחת, זה היה מחמם לי את הלב בצורה אדירה ועושה לי טוב.
הכי מעניין
עם מי היית רוצה להתחלף ליום אחד. איני רוצה להתחלף עם איש, כי אני מרגיש שלם עם הדרך שלי ועם החיים שבניתי. המסע שעברתי - מילד בשוק, דרך ספורטאי מבטיח, אדם שחזר בתשובה ועד להפיכתי לשף - הוא ייחודי לי ועיצב אותי להיות מי שאני היום. אני מאמין שלכל אדם יש את המסלול הייחודי שלו בחיים, ואני מרגיש זכות גדולה וסיפוק עמוק להיות בדיוק במקום שבו אני נמצא כיום. כל התהפוכות והאתגרים שעברתי בדרך - הוויתור הכואב על חלום הכדורגל, תקופת החיפוש הרוחני העמוק, ההחלטות המורכבות בנוגע לדרכי המקצועית - כל אלה עיצבו את האדם שאני היום, ולא הייתי מוותר על שום חוויה מהן, גם אם מקצתן היו קשות וכואבות.
מה מצחיק אותך. אני צוחק הרבה מכל דבר קטן. אני חושב שחשוב לצחוק, כגישה לחיים, גם בימים קשים. הומור הוא הדרך שלי להתמודד עם אתגרים. הפערים והניגודים בחיים גורמים לי לצחוק - כמו הסיפור על הפעם הראשונה שראיתי שרימפס במטבח של אביב משה וחשבתי שאלו ג'וקים; או הסיפור של הילד שעבד בחנות ירקות בשוק, והיום הוא שף מוערך. אני צוחק גם על הטעויות שעשיתי בדרך - למשל כשחתכתי עגבניות וגמבות במשמרת הראשונה שלי במשך שמונה שעות, ואז הטבח הבכיר לקח את כל מה שחתכתי וטחן אותו במטחנה מול העיניים שלי. אני מאמין שהיכולת לצחוק על הטעויות שלך היא מפתח להתפתחות ולצמיחה.
מה שם קבוצת הווטסאפ המשפחתית שלך. "משפחה בהפרעה", שם שמשקף את הדינמיקה הייחודית למשפחה שלנו. אמי גידלה אותנו לבד ועבדה בשלוש משרות במקביל. היא שהקנתה לנו את היכולת להתמודד עם אתגרים, לשמור על חוש הומור ולתמוך זה בזה בעת קושי. הקבוצה משמשת אותנו לא רק לעדכונים, אלא גם כמקום לחלוק רגעים משמחים, להתייעץ ולתמוך זה בזה.