כשחגגתי יום הולדת 30, לפני יותר שנים ממה שאני מרשה לעצמי להודות, קיבלתי במתנה מהוריי מכונת קפה חדשה. היא הייתה מכונת קפסולות פשוטה, מאלו שאתה ממלא מים במכל האחורי שלה, לוחץ ויש לך אספרסו. היום זה נחשב לסטנדרט, אבל אי אז בשבילי זה היה עולם חדש – בלחיצת כפתור יוצא מהמכונה קפה שאפשר לשקר לעצמך שהוא יותר איכותי מהנס שהכנת רגע לפני. לאחר כמה שנים חבר הכניס אותי לעולם המקינטה והקפה הטחון, וכיום צריכת הקפה שלי בעיקרה מביאה אותי להתעסק המון עם איכות של פולי קפה וזנים שונים.
בדיוק עבור אנשים כמוני הקים מושיק גולדברג, כלכלן בכיר בתעשייה האווירית ולענייננו גם בריסטה של קפה ספשלטי (כלומר קפה מיוחד בדרגה הגבוהה ביותר מזן יחיד ולא בלנד), את "פולקאסט", פודקאסט פולי הקפה שסגר ביולי האחרון את עונתו הראשונה. לכאורה, מדובר בהסכת ליודעי ח"ן בלבד; לרוב הציבור שאוהב לשתות נס על חלב, או מקסימום הפוך ממכונת קפסולות, הוא לא ידבר. אלא שהאזנה צמודה לפרקים מגלה שגם אם אתם מעדיפים את הקפה שלכם הרבה יותר פשוט, אפשר ללמוד עליו הרבה מאוד מההאזנה לפולקאסט.
| צילום: פולקאסט -מדברים על קפה
בכל פרק גולדברג מארח מומחה אחד מעולם קפה הספשלטי, שאחראי לאחד משלבי הייצור של הקפה בתהליך שהוא עובר ממטעי הפולים ועד שהוא נמזג לפינו מהכוס בשעה מוקדמת יותר או פחות. תוכלו לפגוש שם מגדלים, קולים, יזמים ואפילו קניינים, וכל אחד מהם משקף את הצד שלו.
הכי מעניין
כמו הפמיניזם, גם לקפה יש גלים. הראשון שלו היה הקפה הנמס הפשוט והשני היה מכונות האספרסו שאפשרו לכל אדם לשתות קפה איכותי יותר.
הגל השלישי מציע קפיצת מדרגה נוספת. עשרת האורחים של גולדברג מייצגים בצורה הטובה ביותר איך נראה הגל השלישי של הקפה בישראל - השיח לא נעצר בכוס עצמה ואפילו לא במכשיר שמכין אותו. יש כאן שיח ער שגולדברג מקיים עם האורחים על כל שרשרת העשייה של הקפה, מהשדה דרך האריזה, השיווק והקלייה, ועד שהוא נמזג. הביקוש העולה לקפה ספשלטי דורש העמקה וגולדברג בהחלט מספר עליה.
בשל התוכן המפורט פרקי ההסכת ארוכים יחסית, יותר משעה, ולא תמיד שומרים על קצב שיחה טוב. עריכה שהייתה מהדקת את הפרקים סביב 45 דקות לפרק הייתה עושה יותר חסד עם המאזינים, ונדרש שפשוף משמעותי בהנחיית ההסכת ובזרימת השיחה. ובכל זאת – העלייה בביקוש לקפה ספשלטי בישראל נותנת ל"פולקאסט" קהל פוטנציאלי הולך וגדל, שאם בעבר היה מסתפק, כמאמר שירו של קובי אוז, ב"אספרסו ארוך עם חלב קצר", היום כבר רוצה לא רק לשתות את הקפה שלו בבוקר, אלא גם לדעת מהיכן הוא בכלל מגיע, בכל שעות היממה.
פרקים מומלצים:
פרק 2 - ראיד נח'לה
בן למשפחת האצולה בתחום הקפה בישראל, שעומדת מאחורי "קפה נח'לה" המפורסם, מדבר על המפעל המשפחתי ועל תרבות הקפה בחברה הערבית.
פרק 4 - עופרי שבו
סמנכ"ל השיווק לשעבר של שטראוס–קפה נפגש לשיחת עומק על מאחורי הקלעים של חברת הקפה מהמשפיעות בארץ.
פרק 7 - אסף ריפס
פרק מיוחד שבו ריפס, מהדמויות המעניינות ביותר בסצנת הקפה הישראלית, מספר על דרכו הארוכה בתחום.
שווה האזנה
היסטוריה אהובתי: עם שלמה בן עמי. שר החוץ לשעבר חוזר בהסכת של אורי דרומי אל ניסיונו כשר ומספר למה הוא פסימי לגבי העתיד.
אש! : פרק בלי ניקוד. דורין אטיאס מארחת את יעל אבקסיס וגלית מילר ומדברת איתן על הסרט הדוקומנטרי "אני ניו".
הקוסם ובניו: רוכש פוטנציאלי. פרק נוסף בהסכת של אייל ברקוביץ' ובנו ליאור. יחד עם גביזון, השלושה מנסים להבין מי יקנה את מכבי חיפה בכדורגל.
הסכתים נוספים
