המטבח שלי קטן יחסית, ואני גם לא אוהבת עומס, ולכן אני בדרך כלל מקפידה על כלל פשוט: כל כלי שאני מבשלת בו או מגישה עליו אוכל צריך להצדיק את המקום שהוא תופס.
הארונות והמגירות שלי מלאים בעיקר בכלים שעובדים קשה ויודעים לעשות כמה דברים. אפשר לקרוא להם המריל סטריפ של המטבח – יש להם טווח מרשים.
תבניות האפייה שלי, למשל, יכולות להכיל ירקות צלויים או ארוחה שלמה של חלבון וירקות, אבל הן משמשות אותי גם לאפייה ולהכנת חומרי גלם. גלגלת פיצה לא רק חותכת פיצה; אני משתמשת בה גם לחיתוך בצקים ומאפים. ויש גם את מרית הדגים שלי, שלמרות שמה המאוד ספציפי מתגלה שוב ושוב כאחד הכלים השימושיים ביותר במטבח.
הכי מעניין
ובכל זאת, למרות הרף הגבוה שאני מציבה לכלי המטבח שלי, אני מוכנה לעשות כמה חריגות. לפעמים פשוט צריך כלי שעושה דבר אחד – ועושה אותו מצוין.
יתכן שמגש לביצים ממולאות (deviled eggs) משמש למטרה אחת בלבד, אך הוא חיוני כדי למנוע מחצאי הביצים להחליק ממקומם | צילום: סקוט סאצ'מן / עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב מזון: ליסה צ'רקסקי
הכלי שלי לביצים, ורק לביצים
אצלי זו צלחת הגשה שיש לי כבר שנים ושנועדה למשימה אחת בלבד: הגשת ביצים ממולאות.
יש בה שקעים עגולים שמחזיקים בצורה מושלמת כל חצי ביצה – וזה פחות או יותר כל מה שהיא יודעת לעשות. אולי אפשר להניח בה גם צדפות, אבל אותן בדרך כלל מגישים על קרח.
קניתי אותה בחנות וינטג' פשוט מפני שאהבתי אותה, והשימוש בה משמח אותי. אני מגישה ביצים ממולאות לא מעט, ושום צלחת רגילה לא עושה את העבודה באותה הצלחה אם לא רוצים שהן יתחילו להתגלגל על השולחן.
גם המראה שלה עוזר להצדיק את קיומה. לפי מה שהצלחתי למצוא, מדובר כנראה בכלי מאמצע המאה הקודמת, עשוי זכוכית חלבית לבנה עם שוליים מוזהבים. אני אוהבת את האלגנטיות הקטנה והנוסטלגית שהיא מוסיפה לשולחן.
השכנה שלי מצאה פעם צלחת זהה בחנות וינטג' אחרת, ובמשך שנים היינו משאילות זו לזו את הצלחות כשאחת מאיתנו אירחה קבוצה גדולה. יום אחד מצאתי עוד אחת וקניתי אותה מיד. עכשיו אני הבעלים הגאה של לא אחת, אלא שתי צלחות הגשה שמיועדות כמעט אך ורק לביצים.
מסתבר שאני ממש לא היחידה
שאלתי את הקולגות שלי אם גם להם יש כלי כזה, וגיליתי שגם בשלנים שבדרך כלל מעדיפים כלים רב־שימושיים שומרים מקום בלב – ובמטבח – לפריט שעושה מעט מאוד דברים.
מבקר האוכל אלעזר סונטג, למשל, מחזיק קערת פונץ' גדולה שיורדת מהמדף רק באירוחים גדולים. לדבריו, הכלי הרטרואי הזה כמעט מזמין אותך להכין משקה חגיגי גדול – או נגרוני ענקי.
עורכת המתכונים בקי קריסטל נשבעת במקציף החלב שלה, בכלי להסרת העוקץ מתותים ובמוציא ליבת תפוחים.
ואצל כותבת ועורכת האוכל אולגה מסוב מדובר בכדורן למלון, במסחטת הדרים חשמלית ובכף גלידה של Zeroll, שאותה היא מכנה "המזראטי של כפות הגלידה".
עוד כתבות בנושא
כד חרס שמשמש להנחת אביזרי בישול שונים | צילום: אמילי הייל/הוושינגטון פוסט
לא הכול חייב להיות אולר שווייצרי
המפתח, בעיניי, הוא לבחור במודע אילו כלים נכנסים למטבח ואילו פעולות מספיק חשובות לנו כדי להצדיק כלי ייעודי.
אולי אתם משתמשים במזלף לצלי רק פעם בשנה, אבל אם אתם מארחים בכל שנה ארוחת חג ומכינים את אותו מתכון – ייתכן שהוא שווה את המקום שהוא תופס במגירה גם ב־364 הימים האחרים. אולי אתם לא מוכנים לוותר על מגלען דובדבנים או קוצץ בצל.
כן, אפשר לבצע את רוב הפעולות האלה בעזרת כלי אחר. אבל זו לא באמת הנקודה.
בישול הוא אישי, ומותר לנו להיות קצת לא הגיוניים. זה המטבח שלכם, אלה המגירות שלכם. ואם יש לכם מקום, לא כל חפץ חייב להיות אולר שווייצרי.
אם כי גם לי יש גבול: לאחרונה נתקלתי באינטרנט בפורס בננות – כלי בצורת בננה שכל תפקידו הוא, ובכן, לחתוך בננה לפרוסות.
במקרה הזה אני חושבת שסכין חמאה עדיין תעשה עבודה מצוינת.
אז עכשיו אני סקרנית: איזה כלי במטבח שלכם אתם אוהבים ולא מוכנים לוותר עליו, גם אם הוא יודע לעשות רק דבר אחד?
עוד כתבות בנושא
