משלוחי מנות הם מהמנהגים שעושים טוב בבטן ונעים בלב, ואין מצב שהם סתם ככה יעברו לידנו בלי שנשלח בהם יד. יש בהם שילוב נדיר של נתינה ואוכל, ומי מאיתנו לא אוהב את הידיעה שיש מישהו שחושב עלינו. במיוחד כשזה מגיע עטוף יפה.
משלוח מנות קלאסי עם ממתקים הוא תמיד כיף, וקשה לפספס איתו. ילדים מתלהבים ממנו, וגם מי שכבר מזמן לא ילד מגלה שיש בו משהו מנחם. שוקולד טוב, חטיף אהוב, ואולי עוד איזה ממתק נוסטלגי שמחזיר לפעם. זה משמח, וזה לגמרי עושה את העבודה. אבל בדיוק כמו במתנות, גם כאן אפשר לשאול שאלה אחת קטנה: למי זה מיועד? אם נתעכב לרגע לענות, בקלות נהפוך את משלוח המנות מדבר חביב למרגש.
ישנה חברה אחת שלא אוהבת מתוק, אבל מתעלפת על מלוחים. השכן שמבשל נהדר ותמיד שמח לקבל חומרי גלם טובים. הדודה שמתחילה כל בוקר עם קפה חזק, או החבר שמקפיד על אוכל בריא ולא יגיד לא לבקבוקון שמן זית טוב או לתערובת תבלינים מעניינת. ברגע שחושבים על האדם עצמו, נפתח עולם שלם של אפשרויות.
משלוח מנות יכול להיות סל קטן של מוצרי ארוחת בוקר מפנקים. הוא יכול להיות "ערב יין בבית" עם בקבוק, משהו לנשנש וכוס יפה. הוא יכול להיות בכלל משלוח של דברים תוצרת בית, משהו שהכנתם בעצמכם, עם פתק קטן שמספר סיפור. הוא יכול להיות מצחיק, אלגנטי, מפתיע או מדויק. לא צריך להשתגע, רק לפתוח את הראש. ובדיוק כמו בקניית מתנה, זה לא עניין של תקציב או גודל, אלא של כוונה.
וזו, בעיניי, כל המהות של פורים. חג של חיבור, של קלילות ושל שמחות קטנות שעוברות מיד ליד.
בעמודים הבאים אני מציעה כמה אפשרויות למשלוחי מנות, ולכל הצעה מתכון לאחד מתוך הדברים שהוא כולל.
הקלאסי | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
אוזני המן
מרכיבים
200 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות
300 גרם קמח לבן מנופה
3 כפות שקדים טחונים
100 גרם אבקת סוכר
מעט מלח
2 חלמונים
2-1 כפיות תמצית וניל
¼ כוס סוכריות צבעוניות קונפטי (לא חובה)
למילוי: שוקולד / ריבת חלב / ריבת פרי / חלווה / פרג וכיו"ב
אופן ההכנה
1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, קמח, שקדים ואבקת סוכר ומערבלים במהירות נמוכה עד שנוצרים פירורים.
2. מוסיפים מלח, חלמונים ווניל וממשיכים לערבל עד שמתקבל בצק אחיד וחלק.
3. מוסיפים את הסוכריות ומערבבים מעט, רק עד שהסוכריות נטמעות בבצק.
4. משטחים את הבצק לדסקית, עוטפים ומכניסים למקרר לכשעתיים.
5. מחממים תנור לחום של 170 מעלות - חום עליון ותחתון ללא טורבו, ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
6. מניחים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומרדדים לעובי של כ־4 מ"מ (הכי נוח זה לחלק את הבצק לשניים ולרדד כל חצי בנפרד), ומכניסים למקפיא ל־15-10 דקות.
7. בעזרת חותכן עוגיות קורצים מהבצק עיגולים ומניחים במרכז כל עיגול תלולית מילוי.
8. מקפלים את קצות העיגול משלוש נקודות כלפי המרכז, לקבלת צורת משולש ומהדקים היטב כדי שהבצק לא ייפתח באפייה.
9. אופים כ־15 דקות עד שאוזני ההמן מזהיבות.
10. שומרים בקופסה אטומה עד שמסדרים במשלוח המנות.
פק"ל קפה | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
עוגיות חמאה נימוחות במיוחד
מרכיבים
220 גרם חמאה רכה
80 גרם אבקת סוכר (2/3 כוס)
1 כפית תמצית וניל
מעט מלח
50 גרם קורנפלור
210 גרם קמח לבן מנופה (1.5 כוס)
אופן ההכנה
1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים את החמאה ואבקת הסוכר ומערבלים 4-3 דקות עד שמתקבל קרם רך ומעט תפוח.
3. מוסיפים תמצית וניל ומלח ומערבלים.
4. מוסיפים קורנפלור וקמח ומערבלים מעט רק עד להטמעה בתערובת.
5. שמים בשק זילוף צנתר משונן ומעבירים את הבצק לתוך שק הזילוף.
6. מזלפים פסים באורך של 10-8 ס"מ על נייר האפייה שמרפד את התבנית - חשוב להקפיד על מרווחים של כ־3 ס"מ בין עוגייה לעוגייה, ומכניסים למקפיא ל־30-20 דקות.
7. אופים 20-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.
8. מוציאים מהתנור ומצננים לפני שמסדרים במשלוח מנות.
פיקניק | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
רוגלך
מרכיבים
500 גרם קמח לבן מנופה
10 גרם שמרים יבשים
100 גרם שמנת חמוצה
2 ביצים
100 גרם חמאה רכה
1 כפית תמצית וניל
מעט מלח
למילוי
180 גרם סוכר
150 גרם חמאה רכה מאוד
100 גרם קקאו איכותי
100 גרם שוקולד מריר / חלב קצוץ דק
להברשה
חלמון
לסירופ סוכר
1 כוס סוכר לבן
1 כוס מים
אופן ההכנה
1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את מרכיבי הבצק ולשים על מהירות בינונית 10-8 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש. מכסים ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
2. מכינים את המילוי: שמים בקערה את כל מרכיבי המילוי ומערבבים לתערובת אחידה.
3. מחלקים את הבצק לשני חלקים, ועל משטח מקומח מרדדים כל חלק בצק למלבן בעובי של 3 מ"מ.
4. מורחים בנדיבות מילוי על כל עלה בצק.
5. חותכים את מלבני הבצק למשולשים שווי שוקיים, ומגלגלים כל משולש מהבסיס לכיוון הזווית שמולו.
6. מניחים את הרוגלך המגולגלים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים כשעה.
7. בינתיים מחממים תנור לחום של 170 מעלות, חום עליון ותחתון ללא טורבו.
8. מברישים את הרוגלך בחלמון ומכנסים לתנור לכ־20 דקות, עד שהרוגלך מקבלים גוון זהוב.
9. מכינים סירופ סוכר: בסיר קטן שמים סוכר ומים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ־5 דקות, עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך מעט. מסירים מהאש ומניחים לסירופ להתקרר.
10. כשמוציאים את הרוגלך מהתנור מורחים אותם בנדיבות בסירופ (שימו לב: מורחים סירופ קר על רוגלך חמים).
ערב גבינות ויין | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
אגוזים מתובלים
מרכיבים
3 כוסות תערובת אגוזים שאוהבים
¼ כוס סירופ מייפל
1 כפית צ'ילי גרוס (לא חובה)
1 כף מלח
1 כפית טימין יבש
1 כפית רוזמרין יבש
אופן ההכנה
1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה שמים את כל המרכיבים ומערבבים היטב.
3. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים.
4. קולים את האגוזים 30-25 דקות. מדי 10 דקות מערבבים ומשטחים חזרה.
5. מצננים לגמרי ורק אז אורזים בשקית צלופן, צנצנת או שקית נייר חומה.