מזג האוויר הלוהט מבשר על יולי־אוגוסט המתקרבים ועל חופשות הקיץ שבפתח. בימים החמים, כשהמזגן דולק כמעט 24/7 מתחשק לי להכין רק מאכלים קלילים ומהירים. יוגורט הוא חומר גלם מושלם לימים האלה (ובינינו, אפשר לאכול אותו גם סתם כך עם קצת ריבה ופירות), הוא מזין וקליל ואפשר לשלב אותו באינספור מתכונים ללא מאמץ! הוא יכול להיות מצע נפלא לחציל קלוי או לעלי גפן, תוכלו לתבל אותו בשום ובמלח והוא מלווה מושלם ללביבות או לקציצות ירק. אפשר להוסיף אותו לעוגות בחושות ואפילו לקצפת בעוגות קרם.
היוגורט חשוב ומועיל למערכת העיכול בזכות כל החיידקים הפרוביוטיים שבו, המסייעים לחיזוק אוכלוסיית החיידקים הבריאה במעי הגס. הסידן שביוגורט מסייע לבניית העצמות, וגם מערכת החיסון שלנו נהנית מהחיידקים שבו.
יצאתי לחפש מתכונים קלילים ומהירים, מתכונים שעושים מצב רוח טוב ושוברים את השגרה.
חטיפי יוגורט קפואים
לתבנית בגודל 20/30 ס״מ
מרכיבים
500 גרם יוגורט טעים
¼ כוס אבקת סוכר (או ממתיק אחר כמו מייפל/סילאן/דבש)
2 כפות מייפל
לתוספות:
פטל
אוכמניות
פרוסות משמש
פרוסות נקטרינה
פיסטוקים קצוצים
אגוזי פקאן/מלך קצוצים
3 כפות חמאת בוטנים (מחוממת מעט כדי שתהיה נוזלית)/ טחינה/חמאת שקדים
אפשר גם:
פרוסות קיווי/תותים/ענבים וכו'
שוקולד צ׳יפס
מנגו מיובש קצוץ
משמש מיובש קצוץ
עוגיות שבורות
אופן ההכנה
- משמנים את התבנית ומרפדים בנייר אפייה.
- בוחשים היטב את היוגורט עם הסוכר והמייפל.
- מוזגים לתבנית ומיישרים עם מרית.
- מקשטים בפירות, אגוזים וכל מה שאתם אוהבים.
- מקשטים בטחינה/חמאת בוטנים/מחית פיסטוק.
- מקפיאים כ־4 שעות לפחות.
- שולפים את כל היוגורט הקפוא לקרש חיתוך וחותכים לקוביות.
- מחזירים לקופסה, שמים נייר אפייה בין השכבות ומקפיאים מיד.
- החטיף לא נשמר בטמפרטורת החדר יותר מדקה, אז מוציאים מהמקפיא ואוכלים מיד.
הערה: כשמקפיאים משהו המתיקות שלו יורדת ולכן אם אתם טועמים וזה מתוק מדי, המתיקות תתאזן כשזה יהיה קפוא. אפשר להמתיק פחות, אך קחו בחשבון שילדים לא יאכלו את זה.
מרק יוגורט קר
5־6 מנות קטנות
מרכיבים
4 כוסות יוגורט (1 ליטר) לפי טעמכם
2 מלפפונים לא מקולפים, מרוסקים גס
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמיר קצוץ
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
½ כפית מלח
½ כפית פלפל או פחות
1/3 כוס שבבי שקדים
אופן ההכנה
- קולים את השקדים על מחבת ללא שמן עד שהם משחימים קלות.
- מערבבים את כל החומרים היטב (שומרים קצת שקדים ועשבי תיבול לקישוט), טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
מגישים קר בכוסות קטנות ומקשטים בשקדים, שמיר ופטרוזיליה, ואפשר להוסיף גם זילוף של שמן זית.
בייגל יוגורט
7 יחידות
מרכיבים
400 גרם יוגורט
½2 כוסות (350 גרם) קמח (רגיל או כוסמין)
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית מלח
1 כפית קימל (אפשר להחליף בטימין/רוזמרין או כל מה שאתם אוהבים)
לציפוי:
שומשום או תבלין לבייגל
אופן ההכנה
- בוחשים בקערה את כל המרכיבים בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק אחיד. המטרה היא ליצור כדור מעט דביק, אם הבצק ממש דביק אפשר להוסיף מעט קמח. אם העיסה יבשה מדי אפשר להוסיף מעט מים. סוג הקמח ישפיע על רמת הלחות.
- מכסים במגבת ונותנים לבצק מנוחה של כשעה (מעבר לשעה ועד שלוש שעות שומרים במקרר).
- מחממים תנור ל־180 מעלות טורבו. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה וקערה עם מים. מחלקים את הבצק ל־7 חתיכות, הכי נוח בעזרת משקל, יוצרים גלילים ארוכים וסוגרים כל גליל לעיגול.
- טובלים במים ומניחים על התבנית.
- מפזרים שומשום או תבלין לבייגל.
- אופים 25־30 דקות עד שהבייגל זהוב ומעט שחום.
- מחכים לפחות 15 דקות לפני שפורסים.
שומרים בשקית אטומה עד 24 שעות. מומלץ לאכול מיד.
