יום שני, יוני 9, 2025 | י״ג בסיון ה׳תשפ״ה
לארכיון NRG
מקור ראשון
  • חדשות
    • יומן
    • כלכלה
    • ספורט
  • דעות
  • מחסום Watch
  • יהדות
    • שבת
  • תרבות
    • מוצש
    • אוכל
  • בעולם
    • מדע וטכנולוגיה
  • מגזין
    • דיוקן
  • ראשונות
    • הורות ומשפחה
    • לומדות
    • מיניות וזוגיות
    • בריאות ופוריות
    • התפתחות אישית
  • ה
  • עוד קטגוריות
    • טוב לדעת
    • המומלצים
    • חינוך
    • מילה וגלגולה
    • אשנב לערב
    • מסכת/חולין
    • ציוצים מהמקור
מקור ראשון
  • חדשות
    • יומן
    • כלכלה
    • ספורט
  • דעות
  • מחסום Watch
  • יהדות
    • שבת
  • תרבות
    • מוצש
    • אוכל
  • בעולם
    • מדע וטכנולוגיה
  • מגזין
    • דיוקן
  • ראשונות
    • הורות ומשפחה
    • לומדות
    • מיניות וזוגיות
    • בריאות ופוריות
    • התפתחות אישית
  • ה
  • עוד קטגוריות
    • טוב לדעת
    • המומלצים
    • חינוך
    • מילה וגלגולה
    • אשנב לערב
    • מסכת/חולין
    • ציוצים מהמקור
מקור ראשון
ראשי תרבות מוצש

טפנד, תבשיל בשר וסלט: שלושה מתכונים מעולים לחובבי זיתים

הזית הוא אחד משבעת המינים בעיקר בשל התוצר העיקרי שלו, השמן. אבל אנחנו אוהבים אותו בעצמו, גם אם הוא דפוק

מאת  אפרת ליכטנשטט
כ״ה באדר ב׳ ה׳תשפ״ד (04/04/2024 06:37)
סלט זיתים מבושלים. צילום: אפרת ליכטנשטט

סלט זיתים מבושלים. צילום: אפרת ליכטנשטט

שתף בפייסבוקשתף בטוויטרשתף ב- Whatsappשתף בדוא"ל

90 אחוז מהישראלים אוהבים זיתים. מה זה אוהבים? מאוהבים. וזה לא פלא. ישראל היא מולדת הזית: עץ הזית העתיק בעולם, שנמצא בחפירות ארכיאולוגיות כאן, מתוארך ללפני 10,000 שנה. בעולם העתיק שימשו הזיתים למאכל, לבישול, ולמאור, והיו מרכיב חשוב בתעשיית הבשמים ובשימושים רפואיים.

האקלים בארץ מושלם לגידול זיתים, כי הם זקוקים לקיץ ארוך, חם ויבש ולחורף גשום וקצר יחסית. תנאים דומים אפשר למצוא ביוון, ומשם אני זוכרת את המגוון הבלתי נגמר של הזיתים בשווקים. בשוק באתונה יש רחוב אחד שכולו מוקדש לזיתים, ואפשר למצוא שם את כל הסוגים: סורי, קלמטה, טאסוס, מרמרה, טורקי, סנטה, וולוס ואמפיסה. חריפים או מעודנים, בשום, שמיר ולימון או בסחוג חריף, גדולים וקטנטנים, מגולענים או מצומקים, במלח או בחומץ. המבחר מסחרר, והצבעוניות נעה מירוק זרחני דרך כל גוני הירוק והאפור עד לשחור המבריק. איך אפשר לבחור? אתם בצד של הירוקים או של השחורים? ואולי בכלל של הסגולים? בואו לבשל עם זיתים, טעמם המופלא משדרג מאכלים בקלי קלות.

טפנד משודרג

אני אוהבת שיש לנו במקרר ממרחים ביתיים כמו פסטו וטפנד. הם משדרגים בקלות את הכריך לבית הספר, ותמיד נפלא להוסיף אותם למנת פסטה משעממת.

מרכיבים

250 גרם זיתים

¼ כוס שמן זית

½ צרור פטרוזיליה

2 שיני שום

¼ כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

  1. שמים את כל החומרים במעבד מזון וטוחנים לממרח אחיד. אפשר להוסיף עוד שמן זית עד שמגיעים למרקם שאוהבים.
  2. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

שדרגתי את הטפנד הקבוע שלי בחופן פטרוזיליה

טפנד משודרג. צילום: אפרת ליכטנשטט
טפנד משודרג. צילום: אפרת ליכטנשטט

 תבשיל בשר וזיתים

המשפחה שלי טענה שהוא הדבר הכי טעים שהכנתי זה זמן רב. רק אומרת.

מרכיבים

4 כפות שמן זית

1 קילו בשר מס׳ 5 או בשר כתף, חתוך לקוביות בינוניות

מלח ופלפל

1 בצל גדול קצוץ דק־דק

6 שיני שום פרוסות

1 כף גדושה (70 גרם) רסק עגבניות

1 כפית מלח

1 כפית פפריקה

½ כפית כמון

½ כפית ראס אל־חנות

2 כפות סילאן

2 כוסות מים רותחים

1 כוס זיתים מגולענים לטעמכם

אופן ההכנה

  1. בסיר גדול מחממים שמן וצורבים את קוביות הבשר עם מלח ופלפל במשך כמה דקות מכל הצדדים. אם הסיר לא מספיק גדול אפשר לצרוב את הבשר בסבבים.
  2. מוציאים את קוביות הבשר לצלחת בצד.
  3. מוסיפים מעט שמן לסיר ומאדים את הבצל והשום עד שהבצל זהוב ומתחיל להשחים.
  4. מוסיפים רסק עגבניות ואת כל התבלינים ומערבבים כדקה.
  5. מחזירים את הבשר, מוסיפים מים רותחים וזיתים ומערבבים.
  6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומכסים.
  7. מבשלים במשך שלוש שעות או עד שהבשר רך ומתפרק. בתוכנית סיר לחץ בסיר נינג׳ה סמארט ליד אפשר לבשל במשך 30 דקות.

* מגישים עם אורז.

תבשיל בשר וזיתים. צילום: אפרת ליכטנשטט

סלט זיתים מבושלים

מרכיבים

350 גרם זיתים גדולים מגולענים

3 כפות שמן זית

1 בצל גדול קצוץ דק־דק

4 שיני שום פרוסות דק

1 כף גדושה (70 גרם) רסק עגבניות

1 כפית פפריקה מתוקה

½ כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

½ כפית סוכר

½1 כוסות מים רותחים

½ צרור כוסברה קצוצה

אופן ההכנה

  1. שמים את הזיתים בסיר קטן, ממלאים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 5 דקות ומסננים מהמים.
  2. במחבת רחבה מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.
  3. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה.
  4. מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים ומערבבים היטב.
  5. מוסיפים מים, זיתים וחצי מהכוסברה, ומביאים לרתיחה.
  6. מבשלים במשך כ־10 דקות על אש קטנה ללא מכסה. אם התבשיל מסמיך מדי מוסיפים עוד חצי כוס מים.
  7. מכבים את האש ומוסיפים את הכוסברה שנותרה.

* מגישים קר או בטמפרטורת החדר.

סלט מושלם שמנשנשים עם החלה בארוחת שבת ונהנים מהשאריות כל השבוע

סלט זיתים מבושלים. צילום: אפרת ליכטנשטט
סלט זיתים מבושלים. צילום: אפרת ליכטנשטט

תגיות: אוכלזיתים

​עדיין לא מנויים על מקור ראשון? הצטרפו וקבלו חודש חינם במתנה

*המבצע למצטרפים חדשים בהתאם לתקנון המבצע



    הידיעה הקודמת

    הרטמכ"ל בחאן יונס: המשך הלחימה הוא הדרך לשחרר את החטופים

    הידיעה הבאה

    עדיין חם מהרגיל. בהמשך – גשם ושיטפונות: תחזית מזג האוויר

    כתבות קשורות

    נתב"ג. צילום: יוסי אלוני, פלאש 90

    היורדים מהארץ לא מפסיקים להתעסק בה

    רחלי מלק-בודה
    03-05-2025

    בתוך הכאוס הישראלי מסתתר איזשהו סדר עמוק ומסונכרן. אפילו מי שעוזב את הארץ פיזית מתקשה להתנתק ממנו

    ריקוד המכונה: השפעת הבינה המלאכותית על עולם המוזיקה

    שרול גוטמן
    01-05-2025

    מתהליך יצירה שמתחיל מבטן, רגש ונשמה למערכת של הנחיות, קונספטים ופירוט טכני. עידן ה–AI במוזיקה

    כבר לגמרי טבעי למוזיקה הישראלית. מארק אליהו. צילום: אריק סולטן

    מארק אליהו מופיע והמחזמר שיקגו בישראל: מה שעולה בשבוע הקרוב

    יהודית טל
    01-05-2025

    מדריך מוצש לשבוע הקרוב // 2-9.5

    הידיעה הבאה
    קריר מהרגיל לעונה וסיכוי לגשם: תחזית מזג האוויר

    עדיין חם מהרגיל. בהמשך - גשם ושיטפונות: תחזית מזג האוויר

    כתבות אחרונות באתר

    דיון מרתוני וצו מניעה: מאמצים בממשלה לעצור את שביתת המורים

    דיון מרתוני וצו מניעה: מאמצים בממשלה לעצור את שביתת המורים

    03/05/2025
    הלחימה בעזה מתרחבת: עשרות אלפי צווי מילואים יישלחו הערב

    הלחימה בעזה מתרחבת: עשרות אלפי צווי מילואים יישלחו הערב

    03/05/2025
    חיל האוויר תקף בסוריה, יירוט טיל שלישי ביממה מתימן

    חיל האוויר תקף בסוריה, יירוט טיל שלישי ביממה מתימן

    03/05/2025
    מקור ראשון

    מקור ראשון – חושבים אחרת

    "מקור ראשון" הוא כלי תקשורת שחושב אחרת, לאנשים שחושבים אחרת. האתר מציג תוכן איכותי, אחראי ואינטלקטואלי השומר על כתיבה ערכית ונקיה שמתרחקת מעיתונות "צהובה" ופופוליסטית.

    עקבו אחרינו

    קטגוריות

    • חדשות
    • דעות
    • בעולם
    • יהדות
    • כלכלה
    • תרבות
    • מוצש
    • מגזין
    • טוב לדעת
    • לוח
    • המומלצים

    תגיות פופולריות

    איראן ארה"ב ביקורת בנימין נתניהו חיזבאללה חמאס חרבות ברזל טרור יהודה ושומרון מוסף שבת נגיף הקורונה ספרות פוליטי צבא וביטחון צה"ל

    קבלו את העיתון לחודש במתנה

    *המבצע למצטרפים חדשים בהתאם לתקנון המבצע



      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD

      • אודות
      • צרו קשר
      • פרסמו אצלנו
      • תנאי שימוש
      • מדיניות פרטיות
      • לוח
      • ארכיון nrg
      • הצהרת נגישות
      • ראשי
      • חדשות
        • יומן
        • כלכלה
        • ספורט
      • דעות
        • מחסום Watch
      • יהדות
        • שבת
      • תרבות
        • מוצש
        • אוכל
      • בעולם
        • מדע וטכנולוגיה
      • מגזין
        • דיוקן
      • ראשונות
        • הורות ומשפחה
        • לומדות
        • מיניות וזוגיות
        • בריאות ופוריות
        • התפתחות אישית
        • הסכתים
      • עוד קטגוריות
        • טוב לדעת
        • המומלצים
        • חינוך
        • מילה וגלגולה
        • אשנב לערב
        • מסכת/חולין
        • ציוצים מהמקור

      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD

      Welcome Back!

      Login to your account below

      Forgotten Password?

      Retrieve your password

      Please enter your username or email address to reset your password.

      Log In
      • ראשי
      • חדשות
        • יומן
        • כלכלה
        • ספורט
      • דעות
        • מחסום Watch
      • יהדות
        • שבת
      • תרבות
        • מוצש
        • אוכל
      • בעולם
        • מדע וטכנולוגיה
      • מגזין
        • דיוקן
      • ראשונות
        • הורות ומשפחה
        • לומדות
        • מיניות וזוגיות
        • בריאות ופוריות
        • התפתחות אישית
        • הסכתים
      • עוד קטגוריות
        • טוב לדעת
        • המומלצים
        • חינוך
        • מילה וגלגולה
        • אשנב לערב
        • מסכת/חולין
        • ציוצים מהמקור

      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD