הקרירות באוויר הניעה אותי להוציא את המתכונים לקוקטיילים ולמשקאות חמים וחורפיים ולהתחיל להתחמם מבפנים.
סנגרייה חמה
דרגת קושי: קל
ציוד נדרש: סיר וכוסות
כמה נכתב ודובר על המשקה הזה. קוקטייל זה לא, אבל בהחלט ממלא ומחמם את הבטן. לא יהיה כאן מתכון אלא רק כמה טיפים ספורים. היצירתיות והטעם האישי שלכם הם אלה שיקבעו איך יֵצא השיקוי.
הבסיס הוא יין אדום, בעדיפות לכזה עם גוף מלא (שלא ילך לאיבוד בתהליך הבישול). מוזגים את היין לסיר, מוסיפים תבלינים ופירות מכל הבא ליד: ציפורן, אגוז מוסקט, וניל, תפוזים, פירות יער, דובדבנים, תפוחים, קינמון, מייפל, או כל דבר אחר בעל איכויות טעם. מבשלים על אש נמוכה עד למיצוי הטעמים ומגישים עם פרי טרי כקישוט.
הוט טודי (Hot Toddy)
דרגת קושי: בינוני
ציוד נדרש: ספל, כלי מדידה, סכין לחיתוך
הטודי הוא מאבות הקוקטיילים החמים. הוא הומצא אי שם במאה ה־18 והמרכיבים שבו השתנו בין המדינות לפי האלכוהול המקומי אבל הבסיס נשאר זהה: מים חמים, לימון, מעט תבלינים ואלכוהול. באירלנד השתמשו בוויסקי אירי, בסקוטלנד היה זה ויסקי סקוטי והאמריקנים פשוט השתמשו בכל מה שבא ליד, לרוב ברנדי, ואפילו קוניאק לפעמים.
ממלאים את הספל המיועד לקוקטייל במים חמים ונותנים לו לשבת. בינתיים אפשר לנעוץ ארבעה מסמרי ציפורן (התבלין) לתוך פרוסת לימון עגולה ומניחים בצד. כשהספל חם מספיק מרוקנים את המים ומוסיפים שתי כפיות סוכר חום, ממלאים את הספל עד חציו במים חמים חדשים ומערבבים עד להמסה. מוסיפים את גלגל הלימון עם הציפורן, 10 מ"ל מיץ לימון טרי ו־60 מ"ל אלכוהול מועדף (ויסקי או ברנדי).
קפה אירי (Irish coffee)
דרגת קושי: בינוני
ציוד נדרש: ספל, כלי מדידה ומקציף חלב
האייריש קופי הוא משקה שמתאים יותר לחובבי המתוק, ומתאים גם כקינוח וסיום של ארוחה. יש עשרות גרסאות שלו וגם את המתכון שכאן ניתן לשנות לפי טעם אישי (יותר ויסקי, פחות סוכר). זהו דרינק כבד שמשמש תחליף למבוגרים לשוקו החם הקלאסי.
קודם כול ממלאים ספל גדול במים חמים ומחכים כמה דקות. כשהספל חם מרוקנים אותו ומוסיפים אליו שתי כפיות סוכר חום, 45 מ"ל ויסקי אירי (בושמילס, ג'יימסון וכדומה) ו־120 מ"ל של קפה חם וחזק. מערבבים היטב עד להמסת הסוכר ומציפים מעל קצפת או שמנת מתוקה לפי הטעם.
מומלץ לחמם בנפרד חלב עם שמנת מתוקה ואז למזוג לתוך הנוזל את תערובת הוויסקי־סוכר־קפה.
אולד פאשן (Old fashion)
דרגת קושי: למתקדמים
ציוד נדרש: כפית, עלי (מאדלר בלע"ז) בלי מכתש, כלי מדידה וכוס
חורף, עגמומיות, ורצון להתכרבל יעירו מיד את החשק לוויסקי קלאסי ואיתו את הרצון לקוקטייל באותו הטעם. להכנת הקוקטייל לוקחים כוס נמוכה ורחבה, מוסיפים כפית סוכר חום שטוחה, מוסיפים שלוש התזות של אנגוסטורה ביטרס (אפשר למצוא כמעט בכל חנות אלכוהול) ובוחשים עד להמסת הסוכר. מוזגים לכוס, מוסיפים 60 מ"ל של בורבון או ויסקי שיפון, מוסיפים קרח, בוחשים עד לטמפרטורה הרצויה ושותים בהנאה.
אמרטו סוואר מעושן
דרגת קושי: מושקע ביותר
ציוד נדרש: שייקר, מסננת, כלי מדידה וכוס
אמרטו הוא ליקר שקדים מתוק ופופולרי שמיוצר על ידי כמה מותגים בעולם, שהמוכר בהם של דיסארונו (Disaronno). הוא מגיע בבקבוק מרובע רחב, עם ריח מתוק ומתובלן של שקדים ומרציפן. הקוקטייל המקורי חמוץ־מתוק ונמוך בעוצמת האלכוהול שלו, אך כאן יהיה לו טוויסט.
מוזגים לשייקר או לכלי ערבוב כלשהו 45 מ"ל אמרטו, 30 מ"ל מיץ לימון טרי, 10 מ"ל מי סוכר* ו־15 מ"ל של ויסקי מעושן (לפרוייג, ג'וני ווקר דאבל בלאק, ארדבג וכו'). מוסיפים כמות יפה של קרח ומערבבים היטב עד לקירור.
מסננים את הנוזל לכוס חדשה, שאותה אפשר לקשט במקל קינמון חרוך.
