השף שרוצה להחזיר את האוכל הישראלי לשורשיםלשף יוסי צוובנר יש חלום: לעשות לקולינריה הארץ–ישראלית את מה שעשה בן–יהודה לשפה העברית. ויש לו גם תוכנית פעולה שכוללת שימוש בחומרי גלם מקומיים, יותר אוכל רחוב והסרת הדעות הקדומות בנושא הכשרות. "אם אנחנו מתכוונים להישאר פה, אנחנו צריכים לפתח תרבות אוכל מקומית"קרני אלדדקרני אלדד
