קערות ה"פוקי בול", (Poke Bowl), או כפי שהן מכונות בארץ, "בּוֹלים" - הן לא סתם טרנד חולף, אלא פתרון חכם, טעים ומפתיע לארוחה שלמה. קערה אחת, אינסוף אפשרויות, זה קצת כמו משחק. בול, למי שלא התמכר עדיין, הוא בעצם הרכבה מודולרית של ארוחה שבה כלולים כל אבות המזון: בסיס, חלבון, ירקות, רוטב ותוספות לקישוט, וגם לטעם כמובן. זה קצת כמו לגו אכיל, כל רכיב עומד בפני עצמו, אבל יחד נוצרת תמונה שלמה, צבעונית, מגרה והכי חשוב - טעימה.
ויש פה כמה דברים שעושים את המנה הזאת לכל כך מושלמת. ראשית, אין פה חוקים נוקשים כל עוד שומרים על עיקרון אחד: איזון בין טעמים, מרקמים וצבעים. דבר נוסף שהופך את הקערה הזאת לגאונית זו היכולת לנצל כמעט כל דבר שיש בבית. שאריות אורז מאתמול, ירקות שקצת שכחנו במגירה, חופן אגוזים, טחינה, רוטב סויה או ויניגרט זריז, ופתאום יש כאן ארוחה שלא מביישת שום מסעדה. לא סתם כולם מצלמים את הבולים שלהם לאינסטגרם.
אבל הדבר הכי כיף באמת במנה הזאת הוא שכל אחד והבול שלו. אפשר להכין קערה טבעונית ועשירה, לצד גרסה לילד הבררן שתכיל "רק דברים שהוא כן אוכל", קערה דלת־פחמימות למי שמקפיד על תזונה מיוחדת, ואפילו בול בלי כוסברה (כי תמיד יש אחד כזה). במקום לבשל כמה מנות שונות, פשוט מרכיבים כמה קערות שונות מאותו בופה של מרכיבים.
מי שרוצים יכולים להגיש את כל המרכיבים בנפרד לשולחן ושכל אחד יבחר לעצמו מה לשים בקערה, וככה ארוחת הערב תכלול קצת פעילות והזדמנות לשחק עם אוכל, כי מי אמר שאי אפשר.
צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
שווארמה בול
אוכל רחוב בסטייל
מרכיבים
500 גרם פרגיות פרוסות לרצועות
3 בצלים פרוסים לחצאי טבעות דקות
4 כפות שמן זית
½1 כף תבלין שווארמה
מלח
פלפל שחור גרוס
להרכבת הבול
אורז לבן מבושל
טחינה
בצל מוחמץ
עגבניות חתוכות
פלפל שיפקה
אופן ההכנה
1. מכינים את השווארמה: במחבת גדולה שמים שמן זית ותבלין שווארמה ומחממים.
2. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך ערבוב 5-6 דקות עד שהבצל מזהיב.
3. מוסיפים את רצועות הפרגית, ממליחים ומפלפלים וממשיכים לטגן 6-7 דקות על חום בינוני-גבוה תוך ערבוב עד שהפרגיות מוכנות אבל לא מיובשות.
4. מרכיבים: שמים בקערות יפות את האורז בשכבה נדיבה בכל קערה, עורמים מעל ושווארמה, ומסדרים בצורה יפה את התוספות שרוצים.
צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
סושי בול
כי מי יודע לגלגל
מרכיבים
לאורז
1 כוס אורז עגול לסושי
מלח
מים
לתחמיץ
1 כף מירין
2 כפות חומץ אורז
1 כף סוכר לבן
מלח
להרכבת הבול
500 גרם דג נא טרי ללא עור חתוך לקוביות
2 מלפפונים פרוסים לטבעות דקות
1 כוס פולי אדממה מבושלים
1 אבוקדו פרוס
ג'ינג'ר כבוש
1 אצת נורי חתוכה לרצועות דקיקות
להגשה
סויה
וואסבי
ג'ינג'ר כבוש
טריאקי
ספייס מיונז
אופן ההכנה
1. שוטפים את האורז היטב במים זורמים עד שהמים יוצאים נקיים לגמרי, מעבירים לקערה ומשרים במים כ־30 דקות.
2. מסננים את האורז ממי ההשריה, מעבירים לסיר ומוסיפים כוס מים ומלח, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים היטב ומבשלים 12 דקות.
3. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה 15 דקות נוספות.
4. מכינים את התחמיץ: בסיר קטן מבשלים את כל מרכיבי התחמיץ תוך ערבוב רק עד שהסוכר נמס, מסירים מהאש ומניחים בצד להצטנן.
5. מעבירים את האורז לתבנית רחבה, יוצקים מעל בפיזור אחיד את התחמיץ ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ. מצננים לטמפרטורת החדר.
6. מרכיבים: שמים בקערות יפות אורז בשכבה נדיבה, עורמים מעל קוביות דג ומסדרים בצורה יפה את התוספות שרוצים.
צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
טאקו בול
קפיצה לדרום אמריקה
מרכיבים
לבשר
500 גרם בשר טחון
4 כפות שמן זית
½ כף כמון
1 כף פפריקה מעושנת
1 כף מחית צ'יפוטלה
1 כף רכז עגבניות
1 כף שום כתוש
1 בצל קלוף וקצוץ דק
1 גזר קלוף וקצוץ דק
1-2 פלפל חלפיניו או צ'ילי קצוצים (לא חובה)
½ פלפל אדום קצוץ
½ פלפל צהוב קצוץ
מלח
פלפל שחור גרוס
להרכבת הבול
אורז לבן מבושל
אבוקדו חתוך לקוביות
חלפיניו טרי או מוחמץ
סלסה קנויה או ביתית / סלט עגבניות
גרגרי תירס
כוסברה
אופן ההכנה
1. מכינים את הבשר: בסיר שטוח ורחב מחממים שמן, מוסיפים את התבלינים, צ'יפוטלה ורכז עגבניות וצ'יפוטלה ומטגנים תוך ערבוב 2-3 דקות.
2. מוסיפים בצל, שום, גזר וחלפיניו/צ'ילי וממשיכים לטגן תוך ערבוב 5-6 דקות נוספות עד שהבצל מתחיל להתרכך.
3. מוסיפים את הבשר והפלפלים ומטגנים תוך פירור הבשר לפירורים קטנים עד שהבשר משנה גוון.
4. ממליחים ומפלפלים, מוסיפים כוס מים ומערבבים.
5. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 25-30 דקות.
6. מרכיבים: שמים בקערות יפות את האורז בשכבה נדיבה בכל קערה, עורמים מעל מתבשיל הבשר ומסדרים בצורה יפה את התוספות שרוצים.
טאקו בול | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela