שבוע רגוע: חן ניסן עונה על השאלון
הברמן של "הרוזה" המחודש עושה כול מה שהוא צריך כדי להישאר רגוע במהלך המשמרת, כולל לשתות מדי פעם דרינק קטן עם לקוחות ולגייס את הצוות שלדבריו הוא הכי טוב בעיר
מהי לדעתך התכונה החשובה ביותר שברמן טוב צריך לרכוש?
"אני חושב שברמן טוב צריך להיות קודם כל לויאלי למקום בו הוא עובד. צריך להיות פנוי למתן כמה שיותר משמרות ואם זה משרת את שני הצדדים אז גם לדחוף לכך שיוציאו יותר כסף על הבר. אני לא מאמין שצריך להוציא מהלקוח כסף בכוח, אבל אם הוא רוצה לשתות אני אהיה שם בשבילו".
מהו הטיפ הגדול או המוזר ביותר שקיבלת?
"האמת שלפני כמה שנים השאיר לי תייר שישב אצלי על הבר שטר נשיר של שני דולר, המכונה "Lucky Number 2". מאז אני הולך איתו לכל מקום בארנק. האמת שאני לא סגור על זה שזכיתי למזל טוב מהשטר הזה, אבל מילא".
מתי רצית בפעם האחרונה לשבור בקבוק בירה ללקוח על הראש?
"האמת שזה לא קרה לי מעולם. קל מאוד להתעצבן בעבודה הזאת אבל אני משתדל להגיע רגוע, אחרת אי אפשר לשרוד ארבע משמרות בעבודה הזאת. בסך הכול הרבה מאוד לקוחות מעצבנים אותך במהלך המשמרת אבל אם לא תיקח את זה ללב אז גם תעבור את המשמרת בקלות. תוך כדי המשמרת אני שותה עם לקוחות דרינק מדי פעם וגם זה דבר שעוזר לשמירה על מצב רוח רגוע לאורך המשמרת".
מהם המשקאות הפופולאריים אצלך על הבר?
"זה בר שכונתי שאפשר בכיף לבוא אליו במכנסיים קצרים ובכפכפים ורוב ההזמנות הם של בירות, וודקה ו-וויסקי סאוור. לאחרונה נכנסו גם היינות הלבנים והמבעבעים והפכו להיות מאוד פופולאריים, בעיקר בקרב הנשים. בגלל שלא מדובר בבקבוקים יקרים הרבה מזמינים בקבוקים שלמים".
מה לא תסכים להגיש?
"אין דבר כזה. אני מוכן להגיש הכול, גם קוקטיילים מוזרים. אם הלקוח יסביר לי איך הוא רוצה אותו אני אגיש לו".
מה אתה חושב על הלקוח הישראלי?
"האמת שבשנים האחרונות הלקוח הישראלי למד הרבה על אלכוהול. בנוסף, הלקוח הישראלי דווקא ממש לא קמצן כמו שעשו ממנו. אני לא פוגש היום הרבה לקוחות מקומיים שמשאירים טיפ נמוך. כמובן שהכול יחסי".
מה הרעל שלך?
"וויסקי עם סודה, קמפארי עם סודה או קמפארי לימונענע בקיץ. בחורף בעיקר וויסקי".
מה אתה נוהג לעשות אחרי משמרת?
"זה תלוי במשמרת. בדרך כלל אנחנו ממשיכים לשבת לשתות במקום אחרי המשמרת. אנחנו לא ממש מדברים על המשמרת שהייתה אלא סתם יושבים ביחד ומעבירים את הזמן.
מתכון לחמרמורת:
"לפני השינה רצוי לקחת שני כדורי אדוויל ולשתות חצי ליטר מים. אחרי זה, ולא משנה כמה שתיתם, אתם תקומו כמו חדשים".
נא להמתין לטעינת התגובות
