היסטוריה הלילה (שישי) במיאמי, עם זכיית המסעדה הכשרה בכוכב ׳מישלן׳. ״מוטרה״, מסעדתו של השף רז שבתאי נפתחה לפני שנה בלבד, והיא קרויה על שם סבתו. המסעדה כשרה למהדרין, והתפריט ממוקד באוכל מזרח תיכוני קלאסי וכפי שניסחו זאת במגזין האוכל ״שבתאי הצליח להביא את גישתו למטבח המזרח תיכוני הקלאסי לסועדים במיאמי שטופת השמש".
בחוות הדעת התייחסו גם למקוריות המנות בעולם הקולינריה המקומי: ״התפריט הוא היפר-מקומי ומתחלף לעיתים קרובות, אז אל תתפלאו כשייגמר משהו. אל דאגה, הצוות המצוין יעזור לכם לגלות את המנות האהובות. בין המנות הבולטות ניתן למצוא מנה מרשימה של סלק, אדמתי ומבושל בצורה מושלמת בבריכת אחו בלאנקו, ועליהן סורבה סלק מדהים ופירורי שקדים".
את ההודעה על הזכייה במישלן, קיבל שבתאי יחד עם צוותו במסעדה. ״גדלתי בירושלים, מוקף בטעמים, תבלינים ומאכלים מדהימים שסיפרו סיפורים״, סיפר שבתאי. ״רציתי להביא את אותו תחושה לכאן, לא רק עבור הקהילה היהודית המקומית, אלא עבור כל דרום פלורידה".
הכי מעניין
בקונסוליה הישראלית במיאמי בירכו על ההישג: ״מוטרה הופכת למסעדה הכשרה למהדרין הראשונה בעולם שמקבלת כוכב מישלן. השף הישראלי רז שבתאי שבר את תקרת הזכוכית. המסעדה במיאמי שואבת השראה ממסורות אוכל רב-תרבותיות של ירושלים וקהילות מהגרים".