הקיץ מתקדם בצעדי ענק והמדחום עולה: מתבקש להתרכז ביינות לבנים וקרים, אז מכיוון שפשוט חם לי אכיר לכם זן לבן מיוחד שמתאים לעונה – פינו גרי (Pinot Gris) או בשמו האיטלקי פינו גריג'יו (Pinot Grigio). הזן הזה גדל באקלימים קרירים עד בינוניים, וייחודי בכך שבתחילת ההבשלה האשכולות ירוקים, ורק לאט־לאט מפתחים צבע אדמדם שעשוי להיראות אפור, ומכאן שמם (Gris בצרפתית משמעו אפור). יינות מענבי הפינו גרי מאופיינים בשני סגנונות עיקריים שנקבעים בעיקר לפי שיטות הגידול והבציר.
הסגנון הראשון מושפע מגידול כמויות גדולות של ענבים בכל תא שטח, מה שמניב יין בעל גוף קל עם חומציות גבוהה וטעמים פשוטים של תפוחים ולימונים. הסגנון השני של היין מקפיד על יבול מצומצם יותר, שמניב ענבים מרוכזים שמייצרים מהם יינות בעלי גוף מלא, חומציות בינונית וטעמים מורכבים יותר, כמו לימונים, אפרסקים ופירות טרופיים.
רוב היינות המיוצרים מהפינו גרי נעשים יבשים, אם כי חלקם יכולים להגיע למתיקות גבוהה יותר, ולהיחשב חצי יבשים ואף חצי מתוקים. הטובים שבהם מתיישנים בבקבוק ומפתחים טעמים של דבש וג'ינג'ר לאורך הזמן.
בצרפת הפינו גרי גדל בחבל אלזס (Alsace), מחוז מזרחי הגובל עם גרמניה, ששורר בו אקלים קריר ויבש. באלזס הענבים נבצרים בשלב מאוחר יחסית, כך שהיינות המתקבלים הם בעלי גוף מלא וחומציות בינונית, וברמות מתיקות שנעות בין יבש לחצי מתוק. היינות מאופיינים בטעמים רבי עוצמה של אפרסק, מנגו וג'ינג'ר, והאיכותיים שבהם עשויים לפתח טעמי דבש במהלך היישון בבקבוק.
גידולי הפינו גרי באיטליה מתרכזים בחבל ונטו (Veneto) בצפון מזרח המדינה, ומפיקים בעיקר יינות פשוטים בעלי גוף קל המיוצרים בכמויות גדולות. מהפינה המזרחית ביותר באיטליה, בתת־המחוז הקטן פריולי־ונציה ג'וליה (Friuli-Venezia Giulia), מגיעים יינות פינו גריג'יו איכותיים, מורכבים ובעלי גוף מלא יותר.
יקב רמת הגולן: ירדן פינו גרי
היקב המפורסם מביא אלינו יין מענבים שגדלים בצפון הגעשי של הרמה – פינו גרי בסגנון איטלקי, אך ישראלי בעוצמתו. אנחנו מקבלים יין עם חומציות גבוהה, גוף בינוני וארומות חזקות של לימונים ופירות הדר עם מעט עשבוניות. סיומת בינונית וטעמים מאוזנים של אשכוליות וליים.
80 ₪
יקב גוש עציון: האלון הבודד פינו גרי
יקב הבוטיק מייצר פינו גרי מכרם יחיד ביהודה, בגובה אלף מטר מעל פני הים. היין מורכב יותר, עם חומציות בינונית־גבוהה, גוף בינוני ושלל ארומות של פירות הדר, מינרלים ורמזי פירות ירוקים. על הלשון מתגלים טעמי לימונים, תפוחים ירוקים, חלוקי נחל ומלח ים. החומציות מחמיאה ומדגישה את הפירותיות תוך החלקת הקצוות המחוספסים.
70 ₪
יקב טפרברג: אסנס פינו גרי
בסדרת הביניים הזו יקב טפרברג הגדול יצר כמה הברקות משובחות, ובהן הפינו גרי. מכרם יחיד בהרי יהודה מייצרים יין בעל גוון אפרסקי מעט שנובע מהענבים המשנים את צבעם. הגוף בינוני עד מלא, החומציות בינונית, הארומה עוצמתית והטעמים מורכבים. בפה מתגלים טעמי אפרסקים, נקטרינות, אשכוליות, ומינרליות כשל אבני צור, עם סיומת ארוכה למדי ומרקם פריך על הלשון.
80 ₪
