ראשי » סגנון » אוכל » מתכונים » מאפים

מסיבת סיום: מתכוני מצה לסוף החג

תמו שבעת ימי מצה אך החבילות המרובעות מונחות עדיין במטבח. רגע לפני שזורקים הכל ומכניסים חמץ, אפשר לחגוג עם השאריות

המתכונים באדיבות השף ברק חורש לטרה

לביבות גבינה ורום (כ- 15 לביבות בגודל בינוני)

 חומרים:
120 גר' גבינה צהובה בסגנון הולנדי מגוררת
100 גר' קוטג'  3%
2 כפות קמח מצה
5 ביצים
6 מצות
1 שן שום – קצוצה
2 פקקים תמצית רום (האדומה)
מלח אטלנטי
תערובת פלפלים חריפים (אפשר גם פלפל שחור בלבד)
שמן לטיגון

אופן הכנה:
משרים את המצות במים למספר דקות, מסננים, סוחטים ומפוררים. מערבבים היטב בקערה עמוקה את שאר החומרים, מוסיפים את פירורי המצות הרטובות וממשיכים לערבב עד קבלת תערובת עיסתית אחידה (ניתן להוסיף כף נוספת של קמח מצה אם מקבלים תערובת נוזלית מדי).

יוצרים לביבות עבות ומטגנים במחבת עם שמן עמוק על אש בינונית משני הצדדים. מוציאים ומגישים חם.

המלצת השף:
1. להגיש לצד סלט חסה וצנונית
2. בארוחת בוקר להגיש בליווי כוס משקה יוגורט
3. ניתן לשלב בתערובת קצח

מתכון לחמש יחידות

חומרים למלית:
1 חב' טוב טעם (גבינה כחושה)
גביע שמנת חמוצה
1 כף קמח מצה
10 יח' זיתי קלמטה מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות
כף עלי טימין טריים
מלח, פלפל לבן

חומרים לציפוי:
2 ביצים – טרופות
כוס קמח מצה
רבע כוס פירורי מצה (מצה יבשה ומפוררת)
5 מצות – רטובות ועטופות במגבת כרבע שעה
שמן לטיגון עמוק

אופן הכנה:
מערבבים בקערה את כל חומרי המלית. מניחים במרכז כל מצה כף וחצי מהתערובת ומקפלים אותה כמו בלינצ'ס (מקפלים שני צידי המצה כלפי פנים ומגלגלים לאורכה עד קבלת צורת האגרול).

מניחים בצלחת עמוקה את הביצים הטרופות. בצלחת עמוקה נפרדת את פירורי המצה מעורבבים עם קמח המצה. מצפים את האגרולים בביצה ולאחר מכן בתערובת פירורי המצה ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה. 

מתכון המתאים לתבנית בקוטר 20 ס"מ.

חומרים:
1/2 ק"ג תרד שטוף – חתוך לרצועות
1 חב' טוב טעם (גבינה כחושה)
חופן גבינה צהובה מגורדת בסגנון הולנדי
3 ביצים
1 כף קורנפלור
3 כפות קמח מצה
שליש כוס צנוברים קלויים
מלח, פלפל שחור גרוס

מעט חמאת טרה מומסת – לשימון התבנית

אופן הכנה:
בסיר המונח על האש, מאדים את התרד ללא מים, כשלוש דקות ומעבירים למסננת, כדי שיגיר את הנוזלים. מערבבים בקערה את שאר החומרים, מוסיפים את התרד ומערבבים היטב.

משמנים את התבנית בחמאה, יוצקים את תערובת הגבינה לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות למשך כ-30 דקות.


כל המתכונים באדיבות השף ברק חורש מטרה

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...