ראשי » חדשות » בריאות » תזונה וכושר

האויב החדש בתזונה שלנו: הנתרן

למרות שחלה עלייה במודעות לנזקי הנתרן בכל הקשור למחלות לב וסרטן, מראים סקרים כי שליש מהנשאלים חושבים שהוא דבר טוב

לאחרונה עולה המודעות לנזקי הנתרן, הגורם למחלות לב, כלי דם, ואפילו נקשר לסרטן. למרות זאת, התזונאית ד"ר חרדה פאונקס מספרת כי סקרים הראו שכשליש מהנשאלים חושבים שנתרן הוא דבר טוב.

ארגון הבריאות העולמי ממליץ לצרוך לא יותר מחמישה גרם מלח ביום, אבל הממוצע בעולם הוא 12-9 גר'. גם הישראלים צורכים יותר מהמומלץ. בארצות מפותחות רק רבע מצריכת המלח היומית מגיעה ממלח שולחני - היתר מגיעה ממזון מעובד.

לכן הפחתת צריכת הנתרן חייבת להיות על ידי חברות המזון. "אנשים לא יודעים, אבל בלחם יש כמות גדולה מאוד של מלח, כך גם במרקים ובבשר, בעיקר כשר", מסבירה ד"ר פאונקס. בכנס דנו באתגרים שמציבות החברות המסחריות בדרך לצמצום בנתרן.

"תעשיית המזון צריכה לקחת אחריות. זה חייב להתבצע על ידי כולם במקביל, אחרת, בגלל הפגיעה בטעם, צרכנים יקנו מוצרים של חברות אחרות". האתגר הגדול ביותר בהפחתת הנתרן הוא שימור הטעם. "יש לעשות זאת בהדרגתיות ולהשתמש בטכנולוגיות שיכולות להפחית את כמות הנתרן ב-20 עד 30 אחוז. דרושה גם רגולציה, פעילות להעלאת מודעות ודרישה למוצרים עם רמות נתרן מופחתות".

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...