 |
/images/archive/gallery/205/082.jpg מנה ב''וי סטייקהאוס''.
צילום: מתוך האתר  |
|
|
|
|
| מרכז טיים-וורנר הפך למרכז הקולינרי החשוב והמעניין ביותר בבירה התרבותית של אמריקה |
|
|
|
 | דפדף בסטייל |  | |
גבי בר חיים
17/11/2004 14:39 |
|
|
|
|
|
|
|
לתשומת לב הנוסעים לניו יורק: מרכז טיים-וורנר ממצב עצמו לאחרונה כמרכז המסעדנות הטרנדי ביותר כרגע בתפוח הגדול. קנת הימל, מפתח הפרוייקט מטעם המרכז הודיע לאחרונה בראיון לניו יורקר כי בכוונתו להמשיך ולפתח את המקום כמותג קולינרי. ובינתיים, כל הסימנים מראים כי הוא בדרך הנכונה. לראייה: המסעדות שנפתחו בטיים וורנר השנה, ופתיחתה של "Cafe Gray", האחרונה והמדוברת שבהן, לפני כשבועיים.
כיום מרכז בתוכו הקומפלקס כמה מהשפים החשובים בניו יורק: לצד השלאגר "Per Se" של תומאס קלר, הסלב שף של המסעדה הקליפורנית המהפכנית "French Laundry", בולט גם המיזם של ז'אן זורז' וונגריכטן (Vongerichten), אחד מהסטארים הבולטים במסעדנות הניו יורקית בעשור האחרון. וונגריכטן, שבבעלותו מסעדות אולטרה מצליחות במנהטן, פתח בקומה הרביעית את "וי סטייקהאוס" המתוחכם, שכולל קירות אדומים, נברשות קריסטל ואת האג'נדה הקולינרית שלו: אוריינטציה צרפתית, בדגש על הרטבים ואופן ההגשה, או אם תרצו, המשך הקו האישי שלו שנמשך כבר מאז 1986, ומתעקש על אינטרפרטציה עדכנית, צינית לעיתים, למטבח הצרפתי הקלאסי.
קומה מתחת מאכיל מאסה טקיאמה, שף וסושי מאסטר שצבר תהילה בבברלי הילס, את אצולת הממון המקומית ב"Masa", שמציעה ארוחת טעימות דרקונית, הנעה בין 300-400 דולר.
אבל דווקא הפתיחה האחרונה היא זו שמסמלת באופן סופי את הפיכתו של טיים וורנר לקונגלומרט קולינרי. לפני כשבועיים, אחרי אין קץ עיכובים ותחת איפול תקשורתי, פתח הסטאר-שף גריי קונץ (עד 1998 השף של המסעדה המשובחת "Lespinasse") את "קפה גריי" שלו, בראסרי אולטרה מתוחכם. קונץ מתאר את האוכל שיגיש במסעדה כמתאפיין בסגנונו האישי: שילוב בין טכניקות קלאסיות להשפעות ממטבחים אסיאתיים כסינגפור ומלזיה, לצד מספר קלאסיקות, כראוי למקום שעושה הומאז' לבראסרי הצרפתי האותנטי.
בתפריט: לנגוסטינים במלח ים, צלעות בליים ובפורט, מטבח פתוח המשקיף אל הפארק, וגינת עשבים במטבח. לרגע זה, המחירים עליהם מדבר קונץ נראים סבירים עד תמיהה: 35-40 דולר לצהריים, ו-60-75 דולר לערב, ללא יין, כמובן. עכשיו יש לחכות רק לפתיחתה של המסעדה האחרונה בסדרה, מטעם השף צ'ארלי טרוטר, ולקנות כרטיס טיסה.
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| |
| |
|
| |
|
|
|
