התגלו הוכחות לייצור גבינות כבר לפני 7000 שנה
אנליזה כימית שנערכה למסננות חרס שנמצאו באתר ארכיאולוגי בפולין הראו כי שרידי החומרים שהיו עליהם קשורים לתעשיית החלב. החוקרים: מדובר ביתרון רב לבני אותה תקופה שכך יכלו להשתמש בחלב לאורך זמן
אוכל שנשמר לזמן רב ללא
ממצא מדעי זה מקדים בכאלף שנים את העדויות על שימוש בגבינה על ידי בני אדם ביבשת אירופה. עד כה עיקר העדויות על שימוש בחלב נלקחו מציורי קיר מאוחרים יותר שבהם נראו בני אדם מעבדים חלב פרות. כעת בעקבות העדויות הכימיות על כלי החרס, בהם נמצא שומן הקשור בצורה חד משמעית לתהליך ייצור הגביה מחלב, מתברר כי עוד לפני בניית האתר הפרה היסטורי האנגלי סטונהנג' ידע האדם הקדמון כבר להפיק חלב.
יצוין כי ההשערה על ידע אנושי לייצור חלב קיימת בקרב החוקרים כבר 30 שנה כיוון שהמסננות מהאתר הפולני התגלו כבר אז, וכבר באותה תקופה שיערו ארכיאולוגים רבים כי מדובר בכלים לייצור גבינה. אולם רק כעת נוצרו הכלים המדעיים המתאימים לבדוק בצורה אמינה את שרידי החומרים שנשארו על דפנותיהם של הכלים הללו.
"מדובר ביתרון גדול של האנשים הפרה הסטורים הללו" אמרה החוקרת מלאני סלקיו מאוניברסיטת בריסטול שפרסמה בכתב העת נייצר מאמר על הגילוי. לדבריה "האפשרות של ייצור גבינה הקלה מאד על
האנשים את שימושי החלב. החלב עצמו הרי מתקלקל מהר וקשה לשומרו. לעומת זאת בגבינה ניתן לעשות שימוש רבים נוספים והיא נשמרת לאורך זמן".
ד"ר פיטר בוגוצקי מציין כי ייצור החלב נתן יתרון רב נוסף לבני אותה תקופה. "רוב האנושות באותה תקופה לא ידעה לעכל טוב לקטוז. לכן שתיית חלב גרמה אלרגיה וכאבי בטן לאנשים רבים. לעומת זאת הפיכת החלב לגבינה אפשרה להם להקטין את כמות הלקטוז בתוך החומר הסופי וכך ניתן היה יותר להפיק את היתרונות התזונתיים מהגבינה. וזאת בלי להיות חולה מהלקטוז".
בואו להמשיך לדבר על זה בפורום המדע -
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם