נשבר שיא פינוק: ביקור בבית הקפה-ספא של יוסי מילשטיין בהרצליה פיתוח
ביקור ב"בורה בורה", בית הקפה-ספא של יוסי מילשטיין, הזכור מהפרקים הקודמים של האח הגדול ומסדרת הריאלטי-ארקדי גאידמק. השוס: טיפול חסר פשרות בציפורניים ובמנות הבריאות
יוסי מילשטיין, הזכור מהפרקים הקודמים של "האח הגדול" - המחזור של פנינה טורנה, קורין אלאל ומנחם בן, ומסדרת הריאלטי - ארקדי גאידמק , הרגיש מוכן לאתגר של איזור הפיתוח ופתח לאחרונה, ביחד עם אישתו, באיזור ההיי-טק של פיתוח, מקום מעוצב.
ספא שמחובר לבית קפה בריא בשם "בורה בורה", על שם אי התענוגות האקסלוסיבי באוקיינוס השקט, המשמש כיעד מועדף לחופשיות יוקרתיות. המקום בו שכן קן האוהבים הסודי של אליזבט טיילור וריצ'רד ברטון, והנקודה המושלמת לקניית פנינים שחורות ונדירות, צלילות אגדתיות ולינה במלונות פאר.
בספא "בורה בורה" יש כורסאות גדולות ומפנקות לטיפול פדיקור ומניקור ותפריט עיסויים וטיפולים מעניין. חוץ מהטיפולים המוכרים עם אבנים חמות ועיסויי עומק, יש בו גם טיפולים מיוחדים כמו פילינג מלחים ועיסוי בשמן ורדים או קרצוף לימוני בכפפה ומגבת חמה ועיסוי בקרם דבש –שניהם עולים 280 שקלים ל-45 דקות.
עוד טיפולים מעניינים הם השילוב של מניקור שקדים ופדיקור מלפפונים (290 שקלים) שעושה חשק למיץ גזר, טיפול פנים גברי ועיסוי רגלים ב- 450 שקלים (מגברים אפשר לקחת יותר כסף כי הם לא מבינים בדברים האלה?) והטיפול הכי יקר בתפריט: קומפלקס של טיפול גוף מטהר, טיפול גוף ורדים ומניקור שקדים ב- 750 שקלים.
המטפלות
בית הקפה שהוא חלק מהקומפלקס הוא עניין מדוקדק אחר. מוביל אותו השף ארנון ענבר שעבד בארץ בצמוד לשפים הבולטים רועי סופר ועודד שוורצברד. הוא חווה נפילת מתח עם סגירת מסעדת "פנגיאה" המושקעת של סופר, ועבר ללמוד בבית הספר היוקרתי לבישול ואפייה ה"פרנץ' קולינרי אינסטטיוט" בניו יורק.
כשסיים השתלב במסעדת WD-50 המוערכת בניו יורק שמהווה את חוד החנית של הבישול המתקדם בסצנה. מסעדה שאת המניפסט שלה כתבו כימאי המזון המפורסם הרולד מקגי והשף הנחשב תומס קלר והוא נחשב לאורים ותומים בקרב שפים מובילים בעולם.
כשהסתיימה הויזה ענבר חזר לארץ, נוכח בהשלכות המשבר הכלכלי העולמי והחליט להתפתח בקטן עם תפריט בית קפה מושקע. הוא השקיע חשיבה לדבריו בנסיון להגדיר מחדש את המחשבה על תפריט בית קפה מתוך מוטו של more and cheeper.
"רוב בתי הקפה בארץ פתחו את התפריט שלהם באופן כל כך רחב עד שיש בו כבר גם סטייק ודג ועשרים סוגי פסטה", הוא אומר, "זו כמות על חשבון איכות. אני חשבתי לצמצמם בחזרה את המגוון למבנה הקלאסי של סלטים וכריכים ולהעמיק מבחינת ארוחות הבוקר. השאיפה שלי היתה שהלקוח בבית הקפה של "בורה בורה" ירכיב את ארוחת הבוקר שלו לבד".
יש בתפריט ארוחות הבוקר, קטגוריות: גבינות, ים, מלוח ומתוק. מתוכן יש 30 אפשרויות בחירה. בולטות בהן ממרחים שענבר מכין לבד: גבינת סלק עיזים בצבע סגול מהמם, ממרח חצילים עם כמון, אנשובי גרמולטה וממרח עדשים.
כיוונים אישיים מעניינים נוספים של ענבר בתפריט הם כריך קיסר (46 שקלים) שהוא משחק עם קונספט הסלט קיסר שמתמרכז לתוך כריך. את סלט הטבולה המוכר הוא מגיש עם פריקי (חיטה ירוקה) במקום בורגול ועם ויניגרט לימון פרסי (41 שקלים), הלחם הוא לא פחות מלחם שאור מ-100% מחמצת שאור ומהמתוקים בולטת מנה של טוסט נוטלה עם שבבי גרנולה ובננה מלחם קסטן לבן (34 שקלים).
יש הקפדה שבמנות תהיה נציגות לפרודוקטים מחמישה צבעים שונים כמו שגורסים במטבח הבריא, אין מנות עם ירקות קפואים בתפריט, אין טיגון עמוק או טיפול באוכל בטמפרטורות גבוהות מדי. כאמור, יחס ברמה גבוהה. החברים בהרצליה פיתוח יידעו להעריך.
BOABORA in the city, אריה שנקר 13, א.ת הרצליה פיתוח.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם