פוקצ'ה עם ענבים, כבר עשיתם?
לקחתם אותם לים, הגשתם אותם לאורחים בקערת זכוכית, חיפשתם אורגניים, קניתם אשכול בלי חרצנים בזול בשוק. אין ספק שהתעסקתם הרבה עם ענבים הקיץ, אבל פוקצ'ה עם ענבים, כבר עשיתם?
באופן מסורתי את הפוקצ'ה הזאת מכינים עם ענבי יין, אבל כמעט תמיד אפשר למצוא ענבי מאכל ללא חרצנים שכדאי לשלב במתכון הזה. בגרסה הזאת נעשה שימוש נדיב בשמן זית כדי להגיע לטעם ומרקם טובים, אבל אם אתם מעדיפים גרסה קלה יותר, אפשר להפחית את כמות השמן. בכל מקרה מעט שמן צריך כדי למנוע את הדבקת הבצק לתבנית.
חומרים ל-8 מנות:
1 שקית שמרים יבשים
2 כוסות מים חמימים
1 כף סוכר
5-6 כוסות קמח
1 כפית מלח
1/2 כוס שמן זית משובח
1/2 1 כוסות ענבים ירוקים, סגולים או שחורים
2 כפות עלי רוזמרין טריים או כף אחת עלים מיובשים
מלח גס
הכנה:
1. בקערה קטנה ערבבו את השמרים, המים והסוכר. הניחו למספר דקות עד שהשמרים יתחילו לתסוס (כ-3-4 דקות).
2. אם משתמשים במעבד מזון ערבלו היטב את תערובת השמרים עם שלוש כוסות קמח ומלח. החליפו את הלהב למערבל לישה והוסיפו בהדרגה עוד קמח עד שהבצק רך וחלק ואינו נדבק לשולי קערת המערבל (כ-5 דקות).
3. אם לא משתמשים במיקסר ערבבו בעזרת כף עץ את תערובת השמרים עם 3 כוסות קמח ומלח ואח"כ לושו תוך הוספת הקמח בהדרגה עד לקבל
4. הניחו את הבצק מכוסה במקום חמים בקערה משומנת קלות כשעה.
5. חממו תנור ל-220 מעלות.
6. שמרו 2 כפות שמן זית בצד ושפכו את שאר השמן לתבנית אפייה שגודלה כ- 35 ס"מ x 40 ס"מ והדקו את הבצק לתבנית. שמנו בשארית השמן.
7. צרו גומות קטנות בעזרת קצות האצבעות. לחצו את הענבים לתוך הבצק בצורה מסודרת תוך שמירה על רווחים של כ-ס"מ וחצי בין עינב לעינב.פזרו את עלי הרוזמרין והמלח הגס.
באדיבות ענבי טלי מושב לכיש
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם