מנשנשים מהצד: אירוח בשני ביסים
קוקטייל מימוזה חדיש, טארטים מצטיינים עם בצל מקורמל, לחמניות גבינה בצבע מסנוור וסלט אלגנטי וטעים במיוחד. שי לי ליפא מציעה מנות קלילות שנאכלות בשני ביסים
אם היה אפשר לחתן בצל מקורמל וגבינת עזים הייתי עושה זאת, כי אין ספק שהם נועדו אחד לשני. טארטים מצטיינים בשילוב טעמים מושלם.
החומרים ל12- טארטים אישיים:
300 גרם בצק עלים, מופשר לילה במקרר
2 כפות שמן זית 1/4
כוס יין אדום יבש
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות סוכר חום בהיר
3 בצלים סגולים קלופים וחתוכים לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ
100 גרם גבינת עזים מפוררת גס
לקישוט:
עלי תימין
ההכנה:
.1 מכינים את הבצל המקורמל: מחממים מחבת על להבה בינונית, מוסיפים שמן, יין, חומץ וסוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מניחים את עיגולי הבצלים ומבשלים שלוש עד ארבע דקות עד שהנוזלים מצטמצמים (לא הופכים צד.( מצננים היטב.
.2 מחממים תנור למאתיים מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
.3
.4 אופים כ20- דקות עד להזהבה. מפזרים עלי תימין ומגישים.
לבואיקוס - לחמניות גבינה ממוצא בלקני, אני אוהבת להוסיף פפריקה חריפה, שמעניקה להן צבע כתמתם וחריפות נהדרת.
החומרים ל40- בואיקוס קטנים:
1 שקית קטנה 350) גרם) קמח תופח
200 גרם חמאה רכה
1 גביע 250) גרם) גבינה לבנה 5%
200 גרם גבינת קשקבל מגוררת גס
2 כפיות פפריקה חריפה (או 1 כפית פפריקה חריפה 1 + כפית פפריקה מתוקה)
לקישוט:
שומשום
ההכנה:
.1 מחממים תנור ל200- מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה. .2 מערבלים את כל החומרים במיקסר עם וו גיטרה לבצק אחיד ורך. .3 יוצרים כדורים בקוטר שלושה ס"מ, טובלים את כיפת הכדור בשומשום ומניחים בתבניות. .4 אופים 25-20 דקות עד להזהבה.
גם ארוחת קוקטייל מחויבת סלט. זה שכאן אלגנטי וטעים במיוחד.
החומרים ל12- כפות אנדיב:
200 גרם גבינת רוקפור חתוכה לקוביות בגדול 1 ס"מ
6 משמשים מגולענים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ
1/2 כוס אגוזי מלך שבורים גס
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון פלפל שחור גרוס
לקישוט:
עירית קצוצה
ההכנה:
מערבבים את חומרי הסלט בקערה. מניחים כף סלט בתוך כל עלה אנדיב, מפזרים עירית קצוצה
ומגישים מיד.
את מיץ התפוזים המסורתי החלפתי בתרכיז סיידר תפוחים. מגישים עם מקל קינמון שנותן לקוקטייל ארומה וטעם ומשמש גם כמקל ערבוב.
החומרים ל12- מנות:
2 בקבוקים 750) מ"ל כל אחד) יין מבעבע קר 12 כפות תרכיז תפוחים טבעי 12 מקלות קינמון
ההכנה:
יוצקים לכל כוס כף תרכיז וחצי כוס שמפניה, מערבבים עם מקל הקינמון ומגישים מיד.
זיתים מתובלים הולכים טוב עם אלכוהול מכל סוג שהוא. מומלץ לשלב זיתים ירוקים ושחורים.
החומרים ל12- מנות:
3 כוסות זיתים איכותיים
3 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בן יין לבן
2 כפות מיץ לימון
2 שיני שום קלופות ופרוסות דק
קליפת לימון פרוסה לרצועות דקות
1 כפית עלי תימין
1 כפית מלח גס
ההכנה:
.1 מערבבים את כל החומרים בקערה. משהים כשעה לפחות למיזוג טעמים. .2 מגישים בטמפרטורת החדר.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם