ראשי » סגנון » אוכל » מתכונים » תבשילי קדירה

אוסובוקו טלה ביין לבן

של שף אלון גונן ממסעדת אל-בריו

מצרכים:

6 יחידות אוסובוקו טלה בגודל בינוני
2 בצלים סגולים פרוסים גס
3 גזרים חתוכים גס
20 פטריות שמפיניון חתוכות לחצי
2 כפות ג'ינג'ר קצוץ
2 כפות שיני שום חתוכות לטבעות
כפית  פלפל שחור גרוס עבה
כף טימין טרי רק עלים
3 ענפי רוזמרין
בקבוק יין לבן יבש, אבל בשום אופן לא מתוק או חצי מתוק ( שרדונה יעשה יופי את העבודה ).

אופן הכנה:

1) לצקת לסיר רחב (שיכיל את כל האוסובוקו בשכבה אחת), חצי כוס שמן זית ולחמם היטב.
2) להוסיף את הבצלים ואת הגזר ולטגן כ-5 דקות עד קבלת צבע זהוב בהיר , להניח את האוסובוקו על הבצל ולהמתין עד שהבצל נהיה זהוב וקריספי.

3) לשפוך חצי בקבוק יין לבן. בשלב זה היין יבעבע מהחום וצבעו יהפך לחום מהבצל המטוגן, להמתין 2 דקות עד שכל היין יהיה בצבע אחיד ואז להוסיף את שאר היין. להנמיך את הלהבה ולהוסיף את שאר התבלינים, לכסות את האוסובוקו במים רותחים ולבשל  שעתיים וחצי על להבה נמוכה. הנוזלים צריכים להצטמצם לחצי, ובשר האוסובוקו צריך להתחיל להפרד מהעצם.

4)להוסיף את הפטריות ולבשל עוד כחצי שעה. ואם רוצים ממש להתפרע אפשר להוסיף לסיר בשלב הסופי 3 פטריות פורצ'יני חתוכות .

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...