בריוש ליצ'י: פינוק לשבת בבוקר
מה זה נימוח, אוורירי, רך בפנים ופריך בחוץ, לא מתוק מדי ומרובה חמאה? המאפה הצרפתי מתפנק עם ליצ'י. באדיבות הקונדיטור גיל בר-חיים מלה פאנריה
בריוש ליצ'י צילום: יחסי ציבור
12.גר' שמרים לחים
30 גר' חלב בטמפרטורת החדר
200 גר' קמח חיטה מלאה
60 גר' קמח חיטה לבן אורגני
3 ביצים
20 גר' סוכר
2 קורט מלח
210 גר' חמאה בטמפ' החדר
18 ליצ'י מקולפים
אופן הכנת הבצק :
1. ממסים את השמרים בחלב, מחברים עם שאר המרכיבים, למעט הליצ'י, ולשים כשתי דקות במיקסר ביתי או חמש דקות בלישה ידנית .
2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לנוח 12 שעות לפחות,
אבל לא יותר מ 24 שעות .
3. מרדדים את הבצק לעובי של 3 ס"מ, לצורה מלבנית ומחלקים לתשעה ריבועים שווים .
4. מניחים שתי יחידות של ליצ'י במרכז כל ריבוע ומהדקים את ארבעת הפינות לצורה של שק.
5. מניחים בתבנית בקוטר 26 ס"מ במרווחים קטנים ומתפיחים בתוך תנור מכובה וסגור, למשך שעתיים .
5. מוציאים את המגש ומחממים את התנור לטמפרטורה של 150 מעלות, אופים כרבע שעה עד הזהבה.
6. מצננים מעט ו...טורפים.
נא להמתין לטעינת התגובות
