אפה זאת בעצמך: סמבוסק גבינה
למקרה שאתם מעדיפים לחגוג עצמאות באווירה נטולת בשר, ארגנו לכם מתכון מצולם בשלבים למאפה שנחשב לקלאסיקה במטבח הישראלי. גם זו דרך להפגין פטריוטיות
הסמבוסק מגיע למחוזותינו ממטבחי מדינות ערב, והוא מזוהה בעיקר עם הבישול הטורקי. בעיראק, למשל, מנשנשים אותו בפורים. למרות שבדרך כלל הוא ממולא בבשר עגל או בקר טחון, הפעם בחרנו להביא לכם גרסה צמחונית ומלאה בגבינה. יש המכינים את הגרסה נטולת הבשר דווקא עם חומוס.
לרוב, מגישים את הסמבוסק כמתאבן. בתרבויות שונות בעולם ניתן למצוא גרסאות למאפה זה, בין אם מדובר בסמוסה ההודי (המזכיר בצורתו בורקס) או באגרול הסיני והמטוגן. בכל מקרה, מדובר בנשנוש ראוי בהחלט. בהמשך תוכלו למצוא הסברי הכנה מדויקים לעניין:
מערבבים את החמאה הגבינה והיטב יחד עם מים אלכס רוזקובסקי
מוסיפים קמח ואבקת אפייה למיקסר, ולשים עד לקבלת בצק. אותו מעבירים לניילון נצמד למקרר אלכס רוזקובסקי
בינתיים, מערבבים היטב את חומרי המילוי, עד שנוצרת עיסה אלכס רוזקובסקי
מרדדים את הבצק לעובי של 3 או 4 מילימטר אלכס רוזקובסקי
קורצים עיגול בגודל הרצוי, אפשר להשתמש בתחתית כוס אלכס רוזקובסקי
שמים מעט גבינה במרכז הבצק ומקפלים אלכס רוזקובסקי
מורחים ביצה על גב הסמבוסק אלכס רוזקובסקי
ומפזרים שומשום אלכס רוזקובסקי
אופים ב-190 מעלות בתנור מחומם מראש למשך 14 דקות (עד שהמאפה מזהיב) אלכס רוזקובסקי
סמבוסק גבינה, דודו אוטמזגין
החומרים:
לבצק:
300 גרם חמאה
200 גרם גבינה 9 אחוז
35 גרם מים (פחות מרבע כוס)
10 גרם מלח (כפית מחוקה)
35 גרם חלמון (2 חלמונים)
1 שקית אבקת אפיה
375 גרם קמח
למילוי גבינה:
500 גרם גבינה אפס אחוז
150 גרם גבינה בולגרית 9 אחוז
1/2 כפית מלח
2 ביצים
25 גרם קמח
ההכנה:
הבצק:
1. מערבבים את החמאה והגבינה היטב עם מים.
2. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה למיקסר (גיטרה) עד שנוצר בצק (למשך שלוש דקות בערך).
3. מוצאים וסוגרים בניילון נצמד הישר למקרר למשך ארבע שעות.
המילוי:
מערבבים היטב את החומרים, עד שנוצרת עיסה.
הסמבוסק:
5. מרדדים את הבצק לעובי של 3 או 4 מילימטר.
6. קורצים עיגול בגודל הרצוי. מכניסים מעט גבינה ומקפלים.
7. מורחים ביצה על גב הסמבוסק ומפזרים שומשום.
8. אופים בטמפרטורה של 190 מעלות בתנור מחומם מראש למשך 14 דקות (עד שמזהיב).
נא להמתין לטעינת התגובות
