אפה זאת בעצמך: פאדג' שוקולד
מדור האפייה המתקמבק שלנו מביא לכם, שלב אחרי שלב, מנת קינוח שתסחוט מחמאות בכל ארוחה עד סוף החג
למקרה שתמהתם, על פי לא מעט סיפורים (למרות שאין מסקנה נחרצת בעניין), הפאדג' נוצר מהכנת ממתקי קרמל מקולקלים בסוף המאה ה-19 בארצות הברית. משמעות שמו, למעשה, היא "להתרשל". אחד התיעודים הראשונים שלו מופיע ב-1886. אמלין בארטסביי הארטרידג', סטודנטית, ציינה במכתב כי בת דודה של חברתה לספסל הלימודים רקחה פאדג' בבולטימור.
כותבת המכתב השיגה את המתכון, ואחרי שנתיים הכינה כ-15 ק"ג לערך של המאפה, לטובת מכירה המונית במכללה. דרך המכירה הזו, נפוץ העניין לבנות מכללה מקולג'ים אחרים, שהוסיפו לעניין גרסאות משלהן.
כאן הנפקנו עבורכם גרסה די בסיסית, שסביר כי תסחוט אנקות הנאה מסביב לשולחנות הארוחות הרבות המצפות לכם בשבועיים הקרובים. בקיצור, הנה הסבר מפורט, שלב אחרי שלב:
החומרים:
6 חלבונים
6 חלמונים
350 גרם שוקולד מריר מאיכות טובה
350 גרם חמאה
200 גרם סוכר
לציפוי:
100 גרם שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר איכותי
תבנית קפיץ עגולה קוטר 26 ס"מ
ההכנה:
1. ממיסים את החמאה על הגז. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. ממיסים לתוך החמאה את השוקולד המריר. לאחר מכן, מוסיפים ומערבבים את החלמונים. מניחים בצד.
3. מקציפים את החלבונים עם 200 גרם סוכר בהדרגה, עד לקבלת קצף יציב. מכניסים פנימה את תערובת השוקולד.
4. יוצקים לתבנית ומעבירים אותה לתנור למשך ארבעים דקות. לאחר מכן מוציאים ומקררים בטמפרטורת החדר.
5. כשהתבנית מתקררת, מחליקים את העוגה עם היד, כי קרוב לוודאי שייווצרו בה גבעות קטנות בצדדים. מעבירים למקפיא.
6. במקביל, מערבבים מאה ג' שמנת מתוקה עם מאה ג' שוקולד וממסיים בעדינות מעל הגז בכדי להכין גנאש.
7. כשהתערובת מוכנה מוזגים על העוגה ומגישים.
8. את העוגה ניתן לשמור לאחר מכן במקרר.
נא להמתין לטעינת התגובות
