אולד דירטי בסטרד
המותג "ג'ק דניאלס" מנסה לעקוף את הסקוטים והאיריים בסיבוב ולהשתלב בשוק הוויסקי המקומי. הצעד הראשון - תערוכת כרזות
הסיפור של ג'ק החל עוד הרבה לפני שנוצרה הכרזה הראשונה. בשנת 1850 נולד ג'ספר ניוטון דניאל, במחוז לינקולן שבמדינת טנסי. ג'ספר, שהחברים קראו לו ג'ק, התייתם מאמו בגיל ארבע. בגיל 7 החל לעבוד במזקקת הוויסקי של דן קול, בגיל 11 הפך לשותף במזקקה ובשנת 1863, בגיל בר מצווה, עבר העסק לבעלותו המלאה.
הוא ייצר את המשקה מתירס, שיפון ושעורה וסינן את התזקיק דרך שכבה עבה של חתיכות פחם מעץ מייפל – תהליך שנמשך כעשרה ימים ונחשב למהפכני בזמנו. בתקופת מלחמת האזרחים התגלתה בעיה במים של מחוז לינקולן ולג'ק (שקיבל פטור מקרבי מטעמי קומתו הזערורית) היה זמן להעביר את האופרציה לעיר לינצ'בורג שבמחוז מור - המים בשטחה התגלו כנקיים מברזל וסיד. מזקקת ג'ק דניאלס נמצאת בלינצ'בורג עד עצם היום הזה. סוף הקריירה של ג'ק לא היה יותר סטנדרטי מתחילתה, אבל לפני שנגיע אליו, נעשה ברשותכם קצת סדר במונחים.
"ג'ק דניאלס" אינו נחשב לבורבון אלא שייך לקטגוריה משל עצמו ששמה "ויסקי טנסי". המכנים המשותפים בין ג'ק לבורבון הם חומרי הגלם – לפחות 51 אחוז תירס טחון ומבושל, אליו מתווספים דגנים ושעורה מונבטת, וה"סאוור מאש" – הוספת נוזלים ושמרים מתסיסה קודמת למיכל התסיסה, תהליך שמקל על פירוק הסוכרים ועל יצירת טעם אחיד בין מיכל למיכל.
גם תהליך הזיקוק די דומה, אז מה בכל זאת ההבדל? את הבורבונים מעבירים ממיכלי התסיסה לחביות של עץ הקלוי ללא סינון נוסף ואילו "ג'ק דניאלס" עובר סינון ארוך דרך שכבות של פחם מעץ מייפל. זהו תהליך שמנקה אותו מחומרים לא רצויים ושמשפיע מן הסתם, גם על טעמו הסופי.
סיפורו של ג'ק דניאלס הסתיים בשנת 1911. בוקר אחד, אחרי לילה של שתייה, הוא ניגש לכספת שבה שמר את המתכון הסודי לוויסקי שלו וגילה שהמפתח נעלם. הגמד העצבני בעט בכעס בכספת הנעולה ופצע את עצמו ברגל. בתנאים הסטריליים ששררו בטנסי בתחילת המאה העשרים לא היה צריך יותר מדי כדי למות מזיהום והננס אכן
התערוכה בבית ציוני אמריקה תקסום מן הסתם לחובבי פרסום, אמריקנה ורטרו. המפרסמים של "ג'ק דניאלס" הפיקו בחמישים השנים האחרונות מודעות עמוסות טקסט, שמעבירות המון פרטים על תהליך הייצור. הצד הוויזואלי כולל תמונות בשחור לבן מסביבת המזקקה, והאווירה הכללית מדגישה את המסורת, את החומרים הטבעיים ואת השלווה שבה מתיישן הנוזל הצהבהב בין יערות מייפל, פלגי מים זכים ומחסני חביות מימי מלחמת האזרחים.
לא בטוח שתערוכות מסוג זה יביאו את המכירות של האמריקאיים לרמה שתאפשר להם להתמודד עם הוויסקי הסקוטי. מדיניות מחירים אגרסיבית תעשה מן הסתם עבודה טובה יותר בגמילת השתיינים הישראלים מהרכות האירופאית לטובת הקשיחות הפרועה של משקאות העולם החדש. מאידך, מדובר בהזדמנות מצוינת וקלילה להיחשף לחתיכת היסטוריה, ואם הבר שהוצב כחלק מתערוכה גם היה פעיל בזמן שביקרתי בתערוכה, הייתי נהנה אפילו יותר.
"Old N0.7" הוא הוויסקי הכי מפורסם והכי נמכר. זהו "ויסקי טנסי בלנדד", מעורבב מכמה חביות, כשהצעירה מביניהן מכילה ויסקי בן 4 שנים. הבקבוק המרובע מכיל 40 אחוז אלכוהול והנוזל שבתוכו מחוספס וגס רוח מצד אחד, אבל מצד שני הסיום המתקתק, גורם לי לרוב לסלוח, ולהזמין עוד מנה.
"Old N0.7", מחיר: 260 שקל
הסינון כפול של "Gentleman Jack" הופך את הג'נטלמן לרך ונעים יותר מאחיו חוטב העצים. מי שאוהב את מספר שבע יתגעגע לעוצמה. מי שמחפש את הצד הרגוע של ג'ק ימצא את מבוקשו בבקבוק הזה, המכיל אף הוא 40 אחוז אלכוהול.
"Gentelman Jack", מחיר: 400 שקל
ה - "Silver Select" מבוקבק מחבית אחת ומכיל 50 אחוז אלכוהול. החביות שלו מונחות ליישון באזורים שונים במחסן ונחשפות לתנודות בטמפרטורה. על כל בקבוק של הוויסקי העמוק והמרוכז הזה, מצוין מספר החבית ותאריך הביקבוק, והוא נמכר רק בדיוטי פרי.
"Silver Select", מחיר: 39.90 דולר
טעמי העץ והעשן, המתיקות, והחספוס היחסי של "ג'ק דניאלס" יכולים לבצבץ גם מתחת להררי ספרייט, קרח או לימון ולהוסיף עקיצה אלכוהולית כמעט לכל קוקטייל בו הם משתתפים - כמו שלושת אלה:
החומרים:
שוט "ג'ק דניאלס"
כפית סוכר
מעט סודה
קליפות לימון חרוכות
קרח
ההכנה:
1. חורכים את קליפות הלימון במחבת ברזל ומקררים
2. מועכים בשייקר את הקליפות והסוכר ומוסיפים קרח, ג'ק, סודה וגלגל לימון לקישוט.
החומרים:
שוט "ג'ק דניאלס"
שוט "גרנד מרינייר" או טריפל סק
שוט סאוור מיקס
4 שוטים של ספרייט
ההכנה:
מערבבים את כל המרכיבים עם המון קרח
החומרים:
10 – 15 עלי נענע
2 כפיות סוכר
1 כף מים רותחים
2.5 שוטים של "ג'ק דניאלס"
3 ענפי נענע
ההכנה:
בוחשים את עלי הנענע הסוכר והמים בכוס גבוהה, ממלאים את הכוס כמעט עד הסוף בקרח כתוש, מוזגים את הג'ק, משלימים בעוד קרח ומקשטים בענפי הנענע.
"ג'ק דניאלס- 50 שנות פרסום", בית ציוני אמריקה. אבן גבירול 26, תל אביב
עד ה – 31.10.06, שעות פעילות 08:00 – 23:00
נא להמתין לטעינת התגובות
