אפה זאת בעצמך: סברינה
כמחווה לקינוח המתקמבק הזה, אסנת רוט מלמדת אתכם איך להכין סברינה, שלב אחרי שלב
או אז, בהתאם לתקופה שקידשה טעם רע, גם הסברינה היתה מוגזמת: יותר מדי קצפת, פירות ומרגרינה. התוצאה, מן הסתם, לא היתה מלהיבה במיוחד. מגיפת הרטרו של השנים האחרונות גרמה ללא מעטים להתגעגע לטעמים של פעם ולשכלל את הכנת הסברינה. כיום, אפשר למצוא לא מעט גרסאות מעודנות לקלאסיקה הזו. הנה אחת מהן והיא קלה במיוחד.
לעשר יחידות סברינה:
הבצק:
תבניות סברינה (להשיג תבניות רב פעמיות בחנויות מתמחות, או תבניות אלומיניום אישיות)
250 גרם קמח
20 גרם שמרים לחים
2 כפות סוכר
2 ביצים
קורט מלח
2 כפות שמן
3/4 כוס מים
1. יוצרים את ראש העיסה: טורפים בקערה את השמרים, מעט מים, כף סוכר וכף קמח ומניחים בצד לתסיסה, כ- 15 דקות.
2. שמים את שאר החומרים במיקסר עם וו לישה, מוסיפים את ראש העיסה (שלב 1), ומערבלים עד שהבצק אחיד למראה. אל תיבהלו – הבצק אמור להיות
3. מכסים את הבצק ומתפיחים אותו בקערת המיקסר כ- 40 דקות. בינתיים, מורחים תבניות סברינה בחמאה, ומעט מקמחים אותן.
4. לאחר שהבצק תפח, לשים אותו שוב עד שהאוויר יורד מעט. מניחים שוב להתפחה כ- 40 דקות ולשים שוב.
5. יוצקים לתוך התבניות את העיסה, עד שתמלא כ- 3/4 מגובה התבנית. מניחים להתפחה נוספת עד שהבצק ממלא את התבנית. מחממים תנור ל- 180 מעלות ואופים כ- 25 דקות. מצננים ומוציאים בעדינות מהתבניות.
לסירופ סוכר:
1 ליטר מים
500 גרם סוכר
קליפה מ-1/2 לימון
3 כפות ברנדי
1 כפית תמצית רום (לא חובה)
ההכנה:
1. מרתיחים את כל החומרים ומכבים את האש.
2. מכניסים את הסברינות לסירופ ונותנים להן להיספג היטב (כ- 5 דקות).
3. מוציאים את הסברינות בזהירות ומניחים על מגש. מכניסים לקירור לכשעתיים.
לקרם:
500 גרם שמנת מתוקה
90 גרם סוכר
1. מקציפים את השמנת עם סוכר.
להגשה:
1. בעזרת שק זילוף עם פיית כוכב, מזליפים קצפת מעל הסברינה ומקשטים בפירות העונה.
2. אפשר גם לעשות חתך אלכסוני בסברינה ולזלף את השמנת לתוך הסברינה.
נא להמתין לטעינת התגובות
