ראשי » סגנון ופנאי » אוכל » מתכונים » מתאבנים

פרמז'נה דה מלנזנה

של מנה שטרום מתוך הספר "לא רק פסטה" (מודן), מתוך גורמה

המצרכים:
2 חצילים פרוסים דק לפרוסות דקות
מלח גס
1/2 כוס קמח
כוס קמח לטיגון
300 גרם גבינת מוצרלה מגורדת או שני כדורי מוצרלה במים
2 כוסות רוטב עגבניות
2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
 צרור עלי בזילקום
8-10 תבניות אישיות בנפח 100 מ"ל

ההכנה:
ממליחים את פרוסות החצילים במלח גס ומניחים להם להזיע כחצי שעה.
בנתיים מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות) מנגבים היטב את החצילים ממלח ונוזלים.
מקמחים כל פרוסה ומנערים היטב מעודפי הקמח. מחממים במחבת את השמן ומזהיבים קלות את פרוסות החצילים משני הצדדים.

מסדרים בתבניות האישיות שכבות על פי הסדר הבא: פרוסות חציל, כף רוטב עגבניות, עלה בזילקום, כף מוצרלה ושוב חציל וחוזר חלילה, בסך הכל 4 שכבות חצילים, שמתחילים ומסיימים עם החצילים. מפזרים מעל את גבינת הפרמזן ואופים כחצי שעה.
הופכים כל תבנית אישית על צלחת, מקשטים בעלי בזילקום טריים ומעט פרמזן.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...