פצצת קלוריות

חג החירות הוא גם החופש לזלול, והרבה. כמה זה עולה לנו? תוספת של 2 ק"ג בארוחת חג אחת. איך אפשר לרסן את החגיגה?

דקלה קפקא | 12/4/2006 11:10

שני ערבי חג וביניהם חול המועד הארוך, ומימונה לקינוח עושים את שלהם. החג של הזלילה הגדולה. בנוסף, הרכבם הקלורי של מאכלי החג גבוה, רובם מלאים בביצים ובבשר. "אדם שרגיל לאכול שלוש-ארבע ביצים בשבוע", מסבירה דפנה נתן, דיאטנית קלינית ממכבי שירותי בריאות, "מוצא עצמו אוכל ביום שתיים-שלוש ביצים. זה לא טוב לאף אחד מאיתנו, וזה מסוכן לבעלי כולסטרול גבוה, סוכרתיים וכאלה שסובלים מגורמי סיכון למחלות לב. בעיה נוספת היא עם הקינוחים. בגלל שהם אינם מכילים קמח, הם דחוסים עם קוקוס, שמלא בשומן רווי, ואגוזים ושקדים, שעמוסים בקלוריות".

מחצית מהציבור סובלים מהפרעות במערכת העיכול עקב אכילת מאכלי פסח השונים – כך על פי סקר שערכה חברת מדיצ'י מדיקל משווקת מוצרי בוארון לישראל, יחד עם חברת גיאוקרטוגרפיה. הקהלים שציינו, כי אכילת מצות גורמת להם בעיות בעיכול הם בעיקר דתיים חרדים. כמו כן יותר ותיקים מעולים חדשים סובלים בחג מבעיות עיכול.

לשאלה איזה ממאכלי חג הפסח גורמים לך להפרעות במערכת העיכול, למעלה מ-37 אחוז ענו מצות, למעלה מ-6 אחוזים ענו עוגיות בוטנים וקוקוס, או ביצים קשות. בין 2 ל-3 אחוזים ענו כי קניידעלך או גפילטע פיש גורמים להם להפרעה במערכת העיכול.

19 אחוז מהציבור נוהג לצרוך מוצרים כלשהם להקלה על העיכול על בסיס קבוע, או לעתים קרובות. צריכת מוצרים אלו עולה עם העלייה בגיל, וגבוהה יותר בקרב ותיקים מאשר עולים חדשים. 12 אחוז מהציבור חושבים שלאחר ארוחת ליל הסדר ישתמשו בתכשיר כלשהו להקלה על מערכת העיכול. שיעור המציינים כי הם חושבים להשתמש בתכשיר כלשהו להקלה על מערכת העיכול, עולה עם העלייה בגיל.

זהירות! מיץ ענבים

נסיכת החג - המצה, גם היא לא ידידותית במיוחד לתזונה. "במצה רגילה יש כמות קלוריות כפולה מאשר בלחם (150 לעומת 75 קלוריות). כמו כן, בגלל שטח הפנים הגדול שלה, מעמיסים עליה מריחות של שוקולד וחרוסת, שעשויות לשלש את מספר הקלוריות. מצה גם גורמת לבעיות עיכול, ואינה טובה לא לסובלים מעצירות ולא לסובלים משלשולים.

"אני ממליצה על מצות קלות, המכילות כמחצית הקלוריות בהשוואה למצה רגילה (85 קלוריות), או מצות מדגנים מלאים העשויות להקל על העיכול" אומרת נתן. "באשר לממרחים, עדיף לאכול ממרח שקדים טבעי ללא סוכר, או ממרח חרובים על פני ממרח שוקולד.

זה האחרון עשיר בשומנים מוקשים ושומן רווי. אפשר גם להחליף טחינה עם ממרח תמרים (סילאן) בחלבה, שהיא עתירת שומנים מוקשים".

על שולחן החג ממליצה נתן שיוגשו הרבה סלטים ותבשילי ירקות. כמו כן כדאי להכין מנה או שתיים של פשטידות, או קדירות מבשר רזה, ולוותר על בשר הכבש השמן. רצוי לקנח בסלטי פירות ופיצוחים. הפיצוחים הם מקור עשיר במינרלים, בויטמינים מסיסי שומן, דוגמת ויטמין E ובחומצות שומן בלתי רוויות. אגוזי המלך הם גם מקור לחומצות שומן אומגה 3 החיוניות לגוף. כמובן, לא כדאי להגזים עם הפיצוחים, אבל הם עדיפים על עוגיות בוטנים, למשל.

ממה במיוחד כדאי להיזהר בארוחה?

"ממיץ ענבים. אנשים נוטים לשתות ללא אבחנה מיצים שעומדים על השולחן והם עתירים בקלוריות. עדיף יין אדום יבש על מיץ הענבים המסוכר, שמכפיל אותו בקלוריות (150 לכוס).

"הבעיה הגדולה, שמשך הזמן עד תחילת הארוחה הוא ארוך. לכן כדאי לעבור את היום עם נוזלים לא מסוכרים, ולהעדיף במהלכו מנות המבוססות על ירקות ומוצרי חלב דלי שומן, כמו יוגורטים. כמו כן, השתדלו לקום מהשולחן כשאתם לא רעבים, לפני שתחושו 'מפוצצים'. וגם היזהרו לא להפוך את החג לאירוע של אוכל, נסו להינות מעצם המפגש עם המשפחה והחברים".

מה "הנזק" הקלורי הצפוי בארוחת החג?

"ארוחת ערב כזאת של קניידלאך, בשרים שמנים, יין תירוש ועוגיות חרוסת, יכולה לעלות לנו בקלות ב-1,500 קלוריות. 7,000 קלוריות מספיקים כדי לעלות במשקל בקילו. החג הזה יכול להיגמר עם קילו וחצי עד שניים נוספים. ההמלצה הכי טובה כדי להימנע מזה, היא לנצל את החופשה לטיולים, רכיבת אופניים, או בקיצור, תנועה. שעה אחת של הליכה שורפת כ-200 קלוריות".