טיפת חלב עולה ביוקר
המחסור בחלב בתקופת החגים יחזור על עצמו לאורך כל העשור הקרוב - והצרכנים ימשיכו לשלם את המחיר
סמיכותם של ראש השנה, סוכות ושמחת תורה לסופי השבוע צמצמה את מספר ימי הייצור והפכה את אספקת המוצרים למשימה מאתגרת במיוחד. סמיכות החגים לחודשי הקיץ המתארכים העצימה את הבעייתיות אף יותר, מאחר שבתנאי חמסין תפוקת החלב של הפרות פוחתת משמעותית.
כך, עם מעט חלב ועוד פחות ימי עבודה, הפכו מקררי החלב ברשתות למיותמים. החלב בשקיות נעלם, קרטוני החלב התנדפו אחריו, והשמנת המתוקה והחמאה - שהשומן שהן מכילות משמש לשחזור חלב מיובש - כמעט לא סופקו.
לא היה צורך ביותר מכך כדי לגרום ליצרניות החלב להאשים זו את זו במחדל. היו מי שטענו כי טרה העדיפה להשתמש בחלב הגולמי לייצור מעדנים שרווחיותם גבוהה - במקום שקיות חלב, שמחירן נתון לפיקוח. מכיוונים אחרים דלף מידע מדאיג שנחשף בעסקים, ולפיו תנובה ייבשה חלב בעת המחסור במקום להעבירו כנדרש למתחרות שהזדקקו לו.
כך או אחרת, הצרכן הישראלי מצא עצמו מול מדפים ריקים, שרק הגבירו אצלו את הצורך לקנות כמה שיותר. ביקוש השיא שנוצר - הן בשל הפאניקה שאחזה בציבור והן כהיערכות ל-4 ימים שבהם החנויות סגורות - גרם לרשתות השיווק
תחושת חוסר אונים במתן מענה ללקוחותיהן.
למי שחשב שמדובר באירוע חד פעמי ויוצא דופן, כדאי להציץ בלוח השנה העברי לשנים הבאות. כבר בשנה הבאה תחזור על עצמה ההיסטוריה: ערב ראש השנה יחול ביום רביעי והחג ימשיך גם בחמישי ובשישי, הצמוד לשבת - וייצור את אותו רצף ייחודי של 4 ימי חג. גם סוכות ושמחת תורה יחולו, כמו השנה, בימים רביעי וחמישי, הצמודים לסוף השבוע.
ייחודי? לא ממש. התופעה תחזור על עצמה ב-2013, ב-2014 וב-2017. בין לבין, בשנים 2012 ו-2015-2019, יחול ערב ראש השנה ביום ראשון וייצור רצף חגים בשישי, שבת וראשון עד שלישי. גם ערב סוכות וערב שמחת תורה ייחגגו בימים ראשון ושני וייצמדו לסוף שבוע ארוך במיוחד.
מהיכרות עם ענף המזון הישראלי ניתן להעריך כי למרות שהנתונים ידועים מראש ולכולם ברור כי העשור הקרוב כולו צופן חודש חגים מאתגר במיוחד - לא תהיה היערכות מיוחדת לכך. המחלבות יתמרנו בין ימי הייצור המעטים, והצרכנים יחפשו אלטרנטיבות וייאלצו להקפיא חלב בידיעה שאין על מי לסמוך.
אפשר רק לקוות כי מועצת החלב, הנשלטת על ידי המחלבות עצמן, תמצא את הכוח לחייב אותן לשמור בחודשי החורף שופעי החלב מספיק אבקת חלב ושומן לשם שחזור חלב. כך לא ניתן יהיה לגבור על מיעוט ימי העבודה - אבל יהיה למחלבות די חומר גלם לייצור חלב מבלי להטיל את האשם על הפרות המיוזעות, שמתקשות לעמוד במעמסת החום הישראלי.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם