 |
/images/archive/gallery/134/429.jpg איור אשה על חוף ים
איור: גילה קפלן  |
|
|
|
|
| לקראת הקיץ מוצפים המדפים במוצרי דיאט חדשים, המתהדרים בערך קלורי נמוך ל-100 גרם, אבל מי באמת אוכל כל-כך מעט? כאשר מנה ממוצעת של גלידה מכילה 200 גרם לפחות, לא פלא שאנחנו לא יורדים במשקל |
|
|
|
 | דפדף בכלכלה |  | |
יעל גרוס
7/4/2005 9:03 |
|
|
|
|
|
|
|
עונת האביב הקצרה לא מזמנת לנו רק פרחי שדה מרהיבים, אלא גם פריחה של מוצרי מזון עם הגדרות דיאטטיות מפתות על המדפים - מוצרים שנועדו לתת לנו את אותה תחושה מתוקה בחך, אבל עם הבטחה למחיר קלורי נמוך יותר. אלא שההבטחות לא תמיד פורעות את השטר. על המדפים ניצבים מוצרים רבים שמתהדרים בחזות דיאטטית ודלת-קלוריות אבל למעשה מכילים קלוריות רבות, רבות מדי.
הקלוריות "מסתתרות" תחת עיוותים רבים: חוסר בהירות לגבי כמויות הרכיבים ב-100 גרם מוצר, ממתיקים מלאכותיים שטובים אולי לחולי סוכרת, אבל עבור אנשים בריאים הם בעלי ערך קלורי גבוה וזהה למוצר עם סוכר, ו"טעויות" סימון והבנת הנקרא קלאסיות נוספות.
השאלה הראשונה היא זו של 100 גרם. כשמדובר באריזה סגורה שמשקלה נע סביב 100 גרם, קל להסתכל בטבלת הסימון התזונתי ולאמוד את כמות הקלוריות שהיא מכילה. אבל מה
קורה כשהאריזה גדולה יותר? ומי באמת יודע כמה גרם מכילה מנה ממוצעת? קחו למשל את אריזות הגלידה המשפחתיות: דמויותיהן של ג. יפית וכלתה, הדוגמנית מאיה ישעיהו, מביטות מהמרקע ומבטיחות לנו ש-100 גרם של גלידת "קרמיסימו" שטראוס 5% שומן "יעלו" לנו רק 130 קלוריות. חברת נסטלה מוכרת גלידות שוקו-וניל ופקאן-קפה עם סירופ שוקולד 3% שומן - עם 147-145 קלוריות ל-100 גרם.
לעומת זאת, ל"גלידל" ריבת חלב של חברת גלידות פלדמן מגיע צל"ש, מאחר שהיא מכילה את הכמות הקטנה ביותר של קלוריות: 66 ב-100 גרם . אבל אם אתם חושבים ש-100 גרם גלידה ישביעו אתכם - תחשבו שוב. מה שהאדם הממוצע לא יודע הוא ש-100 גרם גלידה שקולים לכ-5 כפות לא גדושות מדי בלבד. ומי יסתפק ב-5 כפות ? קערית גלידה שתכיל 10 כפות "תעלה" בגלידת קרמיסימו 260 קלוריות, ובגלידות נסטלה-290 קלוריות.
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
השמן נשאר
|
|
|
 |
|
|
|
סוגיה אחרת נוגעת למוצרים משומרים, שהערכים התזונתיים המופיעים על אריזתם מתייחסים למוצר מסונן. הפער בין תירס מסונן לתירס במים, למשל, אינו גדול. אבל מה לגבי טונה? נתחי הטונה, אותם שימורים שנמצאים בשימוש רחב כל-כך, טובלים לרוב בשמן. מספר הקלוריות ל-100 גרם טונה מסוננת נע סביב 194.
אבל מה קורה עם השמן? "אנשים לא מודעים לכך שכדי להגיע למוצר מסונן צריך לשטוף את הטונה במים, ולא רק לשפוך את השמן", אומרת אילת נדיב, סגנית מחלקת הדיאטות בסטודיו סי. "השמן הנוסף שנספג בטונה יכול לייצר כ-100 קלוריות נוספות". כלומר : כמעט 300 קלוריות בקופסת שימורים תמימה אחת, של מוצר שנהנה מתדמית בריאה ולא משמינה.
ומה בנוגע לממתיקים? אנחנו נוהגים להתייחס לכל הממתיקים המלאכותיים כ"מרזים", אבל לא כל מה שאינו סוכר גם לא משמין. בשוק קיימים שני סוגים עיקריים של ממתיקים. הראשון הוא ממתיקים כוהליים - סורביטול, קסיליטול, מלטיטול - שלא מעלים את רמות הסוכר, אולם מכילים קלוריות. לעומתם, קיימים ממתיקים כמו אספרטיים וסכרין, שהם ממתיקים ללא ערך קלורי. חלק מהקונים נוטים להניח שאם המוצר מסומן בסימון "א.י.ל" הפונה לחולי סוכרת, הוא גם דיאטטי.
אולם במקרים רבים הדבר אינו כך. "במיוחד במוצרים כמו גרנולה ועוגות, המוצרים ללא סוכר'נהנים' מתוספת שומן שנועדה לשפר את הטעם", אומרת נדיב. "אז נכון שהמוצר ללא סוכר, אבל בסופו של דבר הערך הקלורי שלו יכול להיות אפילו גבוה יותר ממוצר מקביל עם סוכר", היא מסכמת.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
הגדרות מסובכות
|
|
|
|
|
|
|
גם כדי לרדת לעומקן של הגדרות המוצרים השונות דרוש ידע צרכני ותזונתי נרחב. ההגדרות "קל" ו"לייט", למשל , הן יחסיות, ומשמען: שליש קלוריות פחות מבמוצר המקורי. ועדיין, גם מוצר כזה יכול להכיל הרבה מאוד קלוריות. לכן במאפיות שמוכרות לחם קל לא ארוז צריך לשאול לגבי מספר הקלוריות במוצר. במקרים רבים הוא מכיל יותר מלחם קל ארוז ומוכר, מאחר שהלחם המקורי של המאפיה (שממנו יצרו מאוחר יותר את הגרסה הקלה יותר) היה מלכתחילה עשיר יותר במרכיבים ובקלוריות.
"אנשים נוטים לחשוב בטעות שבתפוח ירוק יש פחות קלוריות מאשר תפוח אדום בגלל טעמו החמצמץ", אומרת נדיב, "אך מספר הקלוריות בשני התפוחים זהה, ומנת פרי - בגודל אגרוף ממוצע-מכילה כ-70 קלוריות ". אגב , צריך להיזהר גם מאכילה לא מחושבת של פירות. אמנם הם עדיפים בהרבה על שוקולד, אולם הם מכילים הרבה מאוד סוכרים. וצריך להיות שקולים במיוחד במיצי הפירות: בכוס תמימה של מיץ תפוזים סחוט מתחבאים לפחות 3 תפוזים, שכל אחד מהם מכיל כ-60 קלוריות.
"אני ממליצה לדבוק במוצרים שנושאים את ההגדרה'דיאט', ולא במוצרים עם התוויות'קל' או'לייט', אומרת שלומית זיצר, דיאטנית מחוז חיפה בקופת חולים מאוחדת. "רק ההגדרה'דיאט' מבטיחה שהמוצר יהיה באמת דל-קלוריות". " החברות היו יכולות להתאמץ יותר ולהגיש לנו את הסימון על המוצרים - חלק מהחברות מחזיקות היום דיאטניות והיו יכולות להיעזר בהן כדי להפוך את הסימון התזונתי לידידותי יותר", היא מוסיפה.
כמו שאנחנו מאמצים עין ביקורתית כלפי תוכניות טלוויזיה, סרטים או מופעים שאנחנו רואים, כך אנחנו צריכים לאמץ עין ביקורתית גם כלפי מוצרים, ובמיוחד מוצרי מזון. רק אם נדע לקרוא לא רק את מה שכתוב במפורש על האריזה, אלא גם בין השורות, נדע מהו המחיר הקלורי האמיתי שאנחנו משלמים.
| | | | | |
|
|
| |
|
| |
|
|
|
