 |
/images/archive/gallery/146/549.jpg בקבוק יין גרנג'.
צילום: יחסי ציבור  |
|
|
|
|
| מני פאר עושה כבוד ליינות פנפולדס, גאוותה הגדולה של מושבת העונשין |
|
|
|
 | דפדף בסטייל |  | |
מני פאר
2/8/2004 16:02 |
|
|
|
|
|
|
|
מהימים שבהם אירחתי את שלמה ניצן בשידורי ערב השבת של הטלוויזיה הישראלית, נשארו לי כמה סיפורים שחוזרים אצלי כל הזמן ולא רוצים להימחק. כעת, כשיינות פנפולדס האוסטרליים שבו למדפינו ושוב עלו על סדר יומנו, צץ ועלה בי אחד הסיפורים הגדולים של ניצן: יהודי קנה לאשתו מתנה ליום הולדתה - חלקת קבר מהודרת במקום הטוב והיקר ביותר. כשנעלבה כעבור שנה שלא קנה לה מתנה ליום ההולדת החדש, ענה לה: "עד שלא תשתמשי במתנה היקרה שקניתי לך בשנה שעברה, לא תקבלי ממני מתנה נוספת".
לפני כמה שנים נסע מישהו מקרוביי לאוסטרליה. לאחר שחקר מה כדאי להביא מרחוק לקרוב משפחה יקר מצא והביא בקבוק גרנג' 1996 של פנפולדס, יין הדגל האוסטרלי. ההפרש במחיריו בין שני חצאי כדור הארץ הופך אותו כמעט למתנה
מחויבת המציאות בכל מסע לאוסטרליה. מאז נסעו וחזרו קרובים ומכרים רבים, ולא חזרה המתנה על עצמה. לאחרונה שאל אותי למה לא שתיתי את היין כדי שיביאו לי חדש במקומו. נו, כמו שהיה אומר שלמה ניצן, לך תספר לו שאת ה1996- הגדול הזה אשתה בעשור הבא. את הגרנג' החדש, אם יגיע, ישתו כבר יורשיי.
בטעימה שנערכה לכבוד חידוש ייבוא יינות פנפולדס, זכינו לשתות במשורה את הגרנג' של .1999 כמו כל יין גדול הוא כבר טעים, אך לא צריך להיות גיאולוג כדי לאתר את שכבות הטעם המסתתרות מתחת לעוצמת הפרי שכבר משתלטת על חוויית הטעימה הצעירה. תנו לו עשר שנים, והיין הזה יהפוך בפיכם מכרזת פרסומת לשיראז האוסטרלי לספר עב טעמים של תולדות היין ביבשת הדרומית.
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
|
אחוזת מגיל. יינות פנפולדס הם שם נרדף לאיכות אוסטרלית. צילום: ארכיון
|
|
|
 |
|
 |
|
היוזמה של שוברט
|
|
|
 |
|
|
|
ראשית ענף היין באוסטרליה נעוצה בסיבות רפואיות. רופאי הספינות הבריטיות שהגלו את הפושעים המשוחררים על תנאי למושבת העונשין הזו בסוף העולם של המאה ה-18, נהגו לקחת עימם לימונים ויינות כדי לשמור על בריאות נוסעיהם המוגלים. הלימון לחיסון והיין לחיזוק. אלה היו הוויטמינים והאנטיביוטיקות של אותם ימים.
ראשוני המתיישבים באוסטרליה, שהפכו מפושעים מוגלים לחלוצים מכובדים, שתלו כרמים כבר מימי העליות או, אם תרצו, הירידות הראשונות. כשהגיע ב-1844 דוקטור כריסטופר ראוסון פנפולד עם רעייתו מרי לאוסטרליה, היה ברור לכולם שהם יזדקקו ליין כדי לטפל בחוליהם.
באחוזת מגיל שהקימו בפאתי אדלייד, בירת היין האוסטרלי, הם שתלו כרמים והפיקו מהם יינות פורט ושרי מחוזקים שהיו עד סוף המאה ה-19 להיט רפואי בדרום אוסטרליה. לבית החווה שלהם הם קראו גרנג', כשם בית החווה שהשאירו באנגליה. יורשיהם פיתחו את ענף היין של המשפחה ויינות הפנפולדים, כלומר פנפולדס, הפכו לשם נרדף לאיכות אוסטרלית.
באמצע המאה ה-20 ניהל את היקב המשפחתי היינן האגדי מקס שוברט. באחת מנסיעותיו לאירופה הוא התפעל מיכולת היישון המשפרת של יינות בורדו. הוא חזר עמוס יוזמה וקנאה, וכך נולד ב-1951 יין הגרנג' הראשון על שם בית החווה של המייסדים. זן השיראז משגשג בדרום אוסטרליה שוברט החליט לבודד כרמים נבחרים, לדלל את יבולם וליישן את היין שהופק מענביהם בחביות אלון אמריקני. הוא מתובל יותר ונותן ליין המתיישן בחביותיו ארומה מפולפלת וחריפה, יותר מזו שמעניק האלון הצרפתי ליינותיו. עוצמת הפרי האוסטרלי מתאימה לשידוך הזה.
| | | | | |
|
|
| |
|
| |
|
|
|
