שני קצת פחות צמחוני
עשרות מסעדות הצטרפו בקיץ ליוזמה לעידוד אוכל צמחוני בימי שני. חצי שנה לאחר שהושק המיזם בקול תרועה חלק מהמסעדות החליטו לוותר על העניין. במגזין "על השולחן" לא מרמים ידיים ומקווים להמשיך ולעודד את הצמצום בצריכת הבשר
“שני צמחוני" הוא קמפיין בינלאומי הקורא להפחתה בצריכת הבשר מסיבות בריאותיות, בעקבות הקשר שנמצא במחקרים שונים בין צריכת בשר מופרזת למחלות לב, השמנה וסוגי סרטן מסוימים, וכן מסיבות סביבתיות אשר במרכזן נמצאת התחממות כדור הארץ.
הקשר בין תעשיית הבשר להתחממות הגלובלית עלה לתודעה הציבורית ב-2006, כשארגון המזון והחקלאות של האו"ם פרסם את הדוח "צלו הארוך של משק-החי". הדוח קבע שחקלאות בעלי החיים היא הגורם העיקרי להתחממות כדור הארץ הרבה יותר, למשל, מכל תחבורה העולמית גם יחד.
בשנים האחרונות מתנהל קמפיין בינלאומי להחלת יום צמחוני בשבוע. מדובר בקמפיין מתוקשר, שמובילים מובילי דעת קהל כמו פול מקרטני ויוקו אונו, לצד גורמים מקצועיים המזוהים עם המאבק בשינוי האקלים. המסר הוא: רוצים לעזור להיאבק בהתחממות כדור הארץ? תתחייבו ליום צמחוני אחד בשבוע.
"זה צעד קטן שכל אחד מאתנו יכול לעשות כדי להפחית פליטות גזי חממה", אומרים בעמותת אנונימוס. לדבריהם, מזה חצי שנה מציינים בעיר גנט בבלגיה,
"אנו סבורים כי ניתן להפעיל בישראל מיזמים חברתיים/סביבתיים רווחיים ובכך לאפשר לעסקים רבים להיות מעורבים במיזמים כאלה", טוען אילן גור המוציא לאור של המגזין "על השולחן". במסגרת הפרויקט מציע המגזין לצד רשימת מסעדות שנרתמו לעניין כתב התחייבות אישי עליו יכולים הקוראים לחתום ולהימנע מאכילת בשר.
מספר חודשים לאחר שהחל הפרויקט מתברר כי חלק מהמסעדות שנרתמו לעניין הפסיקו לקדם מנות צמחוניות ביום שני. מבדיקה שערכנו עולה שיותר מ- 15 מסעדות (מתוך 40) שהשיקו את הפרויקט במהלך החודשים אוגוסט-ספטמבר בחרו שלא להמשיך איתו.
באחת המסעדות סיפרו שהפסיקו משום שהרווח ממנות אלה הוא זעום, "אמנם מדובר במחווה יפה אך לאורך זמן זה לא מחזיק", ציינו. במסעדה אחרת מספרים כי הם ממשיכים להכין מנות צמחונית במהלך כל השבוע אך הפסיקו לקדם באופן מיוחד מנות אלה ביום שני מפאת חוסר ביקוש. מסעדה נוספת טוענת כי הפרויקט פשוט נגמר וכבר לא קיים במסעדה, לטענתם היה מדובר על חודש אחד וזה אכן מה שהיה, וכי יש בתפריט מנות צמחוניות באופן קבוע בלי קשר לפרויקט.
"הפרויקט לא הופסק", פוסק גור. "אנחנו פשוט לא בנויים לעשות ביקורת לכל מסעדה ולבדוק מה הם עושים". גור מתחייב להמשיך ולקדם את העניין בעתיד. לדבריו, גם את כתבי התחייבות האישיים הם לא בודקים אבל הם מאמינים שמי שחתם עליהם פועל בהתאם.
עד היום חתמו על המסמך במסגרות השונות כעשרת אלפים איש, "אני מאמין שיש לנו כבר תרומה בתחום צריכת הבשר וזה מה שחשוב", טוען גור. לדבריו, תגובת הלקוחות נלהבת.
גליה דור משמשת מזה כמה שנים ככתבת הקולינרית של "סוגת" וכמפתחת המתכונים ממוצריה החליטה לרתום את החברה לפרויקט. "כצמחונית אידיאולוגית המבשלת אוכל גורמה צמחוני וטבעוני ומפתחת מתכוני גורמה מתחליפי בשר למיניהם התוועדתי לפרויקט הבינלאומי באופן אישי וחשבתי שטבעי שסוגת כיצרנית במוצרי מזון בריא תשתתף ביוזמה. החברה מציעה באתרה מתוכנים שונים.
לצד פרויקט "שני צמחוני" מקדמים ב"על השולחן" גם מכירת ביצי חופש במסעדות יחד עם העמותה לחיות משק ועמותת אנונימוס. השבוע גם הושק גם קמפיין חדש לצד מוסף "מסעדות ידידותיות". המוסף חונך יוזמה חדשה של המגזין שמטרתה לקדם את הפיכתן של מסעדות בישראל לידידותיות יותר לסביבה. בכוונת "על השולחן" לסייע למסעדנים להיות ידידותיים יותר, בין אם באמצעות חסכון באנרגיה, מיחזור פסולת או תמיכה בעסקי חקלאות קטנים.
- מוזמנים לדבר על זהבפורום טבעונות וצמחונות של תפוז
נא להמתין לטעינת התגובות
