במהלך טיול בירושלים ובהרי גוש עציון, יצא לי לבקר בשני יקבים. האחד חדש־דנדש, צעיר, שונה ומעניין ואילו השני ותיק, מוכר ובכל זאת מחדש. כולי תקווה שהיקבים הללו והנוספים שכבר הכרנו יצליחו להרים את תיירות היין באזור, ובכך לפתח סצנת בילוי שכמעט שאיננה מוכרת באזור.
יקב הסלע
היקב שוכן ביישוב קטן בשם איבי־הנחל שבמזרח גוש עציון, ואם אי פעם ראיתי את סְפָר המדבר, זה היה שם. ההרים הגבוהים האחרונים של יהודה, ומיד לאחריהם מגיעה ההשתפלות הרצינית בואכה מדבר יהודה: צמחייה מועטה, גובה רב וגשמים מועטים, אלו הם חלק מהגורמים המרתקים המשפיעים על גידול ענבים במקום. את היקב הקימו שני זוגות מהיישוב: איתן ונטע לקס ויוני ויסכה גלושטיין. בתחילה הם עבדו עם כרם שכבר היה קיים ביישוב וניסו לחיות ממנו, אך עד מהרה נתקלו בבעיות. את הכרם הראשון שלהם הם נטעו ב־2013 ומאז הם למדו רבות, גם מעבודת הכרם המעשית, גם מחקלאים שסייעו להם וגם מקורסים מקצועיים. את הענבים הם מכרו למספר יקבים שונים עד שהחליטו שהם רוצים לייצג בעצמם את סביבת הגידול שלהם.
המקום נקרא על שם סלע ענק ששוכב בצד ההר שבו שוכן היקב במערה טבעית, ומבנה האירוח הוא הכניסה אליו. אפשר לערוך כאן אירועים פרטיים מכל הסוגים, וכמובן מתקיים אירוח של היקב עצמו – טעימות יין, סיורים מודרכים בכרם וארוחות קלות.
כרגע הפורטפוליו של היקב מורכב אך ורק משני סוגים: יין אדום, שעשוי מענבי קברנה סוביניון מבציר 2020, ורוזה שאותו החלו לייצר בבציר 2022.
רוזה 2022, מומלץ במיוחד. הוא בעל צבע ורוד, עם ארומות של אשכולית אדומה, דובדבן בוסר ופריחה קלה. על החך הוא מורגש בגוף בינוני, חומציות תואמת ופירותיות נעימה שממלאת את הפה בלי להיות כבדה מדי והסיומת שלו ארוכה ונעימה. (80 ₪)
יקב גוש עציון
היקב הוא מהוותיקים באזור, ממוקם במבנה מודרני בסמוך לצומת הגוש. הוא החל כחלום משפחתי של תמר ושרגא רוזנברג במהלך שנות ה־ 90. את מבנה היקב הרשמי הם בנו ב־2005 ובמשך השנים נטעו כרמים ועוד ממשיכים לנטוע. כל הכרמים נמצאים בתחומי גוש עציון, רובם במרחק דקות נסיעה בודדות מהיקב וכוללים מגוון נרחב של זנים: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ואף זנים כמו ריזלינג, פינו גרי וגוורצטרמינר. הכרם ממוקם בגובה 800 מטר מעל פני הים, באזור קר וסחוף רוחות עם קרקע טרשית שמפיקה ענבים מעולים ליין.
במבנה היקב שוכנת מסעדה שמשלבת בתוכה את יינות היקב, המקום נרחב מספיק ומתוכנן כך שיוכל לשמש גם כגן לאירועים פרטיים וכמובן גם מאפשר סיורים מקצועיים.
מבחינת היינות, היקב מייצר כ־18 (!) תוויות שונות שיחדיו מספקות כמאה אלף בקבוקים בשנה תחת שלוש סדרות. הסדרה הראשונה היא נחל הפירים, סדרת הבלנדים של היקב, שמורכבת משני יינות אדומים ואחד לבן. הסדרה השנייה היא סדרת האלון הבודד, סדרת היינות הזניים של היקב שבהם הפינו גרי, קברנה פרנק, סוביניון בלאן, שרדונה, סירה ועוד. הסדרה השלישית שהיא הגבוהה מכולם בעצם היא סדרת עמק הברכה, ובה שני יינות בלבד – עמק הברכה שרדונה ועמק הברכה אדום. יינות בעלי פוטנציאל יישון ארוך.
GSM 2021, נחל הפירים
בלנד של גרנאש סירה ומורבד, עם גוף בינוני, ארומות וטעמים של תבלינים, פלפל אדום ומעט פרי שחור. חומציות שמעט בולטת אך עדיין מתחברת היטב וסיומת ארוכה ומפולפלת. (90 ₪)
האלון הבודד, סוביניון בלאן 2022
בצבע צהבהב בהיר, ארומטיות חזקה של פירות הדר, תפוחים חמוצים, אגסים ואבני צור. עם חומציות בינונית גבוהה ועוצמת טעמים תואמת מתקבל יין נהדר לכל שעה ביום. (75 ₪)
