אחרי שבוע גשום וקצת קשוח (מישהו אמר ברברה?) לא חשתי שום נקיפות מצפון כשהוזמנתי לטעימת רוחב של מותג הוויסקי המפורסם גלנפידיך. מה זו טעימת רוחב, אתם שואלים? זה מונח שמתייחס לטעימה של מגוון מוצרים מאותו יצרן (יקב/מזקקה/מבשלה) שקיימים במקביל בשוק. סגנון אירוע כזה שונה מטעימת אורך שבה טועמים את אותו מוצר (או מספר מוצרים) לאורך שנים שונות של עשייתו. דוגמה קלאסית היא טעימת יין, בוחרים יין של יקב מסוים וטועמים ממספר רב של בצירים שלו בזה אחר זה כך שניתן להשוות ביניהם.
במקרה הנוכחי היו חמישה סוגים של ויסקי שקיימים בייצור סדרתי כזה או אחר, החל מגרסת המשקה שהתיישן 12 שנים בחביות ויסקי אמריקני (בורבון), ועד הוויסקי בן ה־23 שאת סוף ההתיישנות שלו הוא עבר בחביות של שמפניות. בכל אופן, המשקאות שטעמתי היו מרשימים בהחלט, בעלי עומקים ומאפיינים ייחודיים כל אחד במקומו.
במהלך הסדנה עלתה השאלה מהו בעצם ויסקי כשר, או מה יכול להפוך ויסקי ללא־כשר? הרי ידוע שוויסקי מיוצר בעיקר משעורה. מכיוון שהיא צמחה בסקוטלנד בעיקרה, בעיות כמו קדושת שביעית והפרשת תרומות ומעשרות וערלה לא רלוונטית; מכיוון שלא מדובר בגפן גם נושא יין הנסך נפסל כביכול.
אבל כדי ליצור ויסקי מיישנים את התזקיק בחביות עץ אלון במשך שלוש שנים ויום לפחות, ובעבר חוק הוויסקי הסקוטי חייב מזקקות להשתמש רק בחביות משומשות של רום ומשקאות ענבים (קוניאק, יין ושרי) וכאן בעצם נכנס עניין הכשרות העיקרי שהרי החביות האלו, שבעברן הכילו יין נסך, מספקות את רוב הטעם לוויסקי. ואז עולות שאלות כמו באילו חביות השתמשו, כמה זמן שהה הנוזל בחבית, אם היו כמה חביות בתהליך, איזו מהן הייתה הדומיננטית וכו'.
רוב הוויסקים הסקוטיים הקיימים היום בשוק התיישנו בעבר בחביות יין שרי, שהוא יין לכל דבר שמיוצר בספרד, ולכן רובם לא קיבלו חותמת כשרות, כי יש בהם לפחות אחד חלקי שישים מטעם החבית והיין.
חשוב להבהיר: מזקקת גלנפידיך לא איבדה מכשרותה ועדיין מייצרת מגוון ויסקי כשרים ואיכותיים, פשוט רובם לא נכחו בטעימה הספציפית הנ"ל. המוצרים הכשרים מסומנים בידי היבואן הרשמי. אלה שאינם מסומנים שונים מכיוון שברובם התיישנו בחביות יין כזה או אחר.
נכון להיום, משקאות הוויסקי של גלנפידיך שיש עליהם כשרות הם המוצרים החדשים שהתיישנו אך ורק בחביות ויסקי אמריקני ישנות, ויסקי שבתורו התיישן בחביות חדשות כך שאין חשש ליין נסך. חבל שאנחנו מפסידים מספר גדול כל כך של משקאות מרתקים ומרהיבים, אבל ככה זה בלייף, כמו שאומרים אצלי במשפחה.
